น้ำผึ้งดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
ผู้คนใช้น้ำผึ้งดิบในยาแผนโบราณมานานหลายร้อยปี สารธรรมชาติที่มีรสหวานนี้อาจมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่ไม่มีน้ำผึ้งแปรรูป
น้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย น้ำผึ้งดิบที่มาจากรังผึ้งโดยตรงมีเกสรผึ้งที่ดีต่อสุขภาพโพลิสผึ้งและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
การวิจัยไม่ได้ยืนยันว่าน้ำผึ้งดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผึ้งทั่วไป แต่บางคนเชื่อว่าการแปรรูปและการพาสเจอร์ไรส์ที่น้ำผึ้งปกติผ่านการบำบัดจะช่วยลดองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง บางคนเชื่อว่าด้วยเหตุนี้น้ำผึ้งดิบจึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผึ้งทั่วไป
ในบทความนี้เราจะเปรียบเทียบประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้งดิบและน้ำผึ้งธรรมดา
น้ำผึ้งดิบคืออะไร?
น้ำผึ้งเป็นของเหลวสีทองที่มีรสหวานซึ่งทำโดยผึ้ง ผึ้งเก็บน้ำผึ้งไว้ในถ้วยหกเหลี่ยมขนาดเล็กที่เรียกว่ารังผึ้ง น้ำผึ้งดิบมาจากรังผึ้งโดยตรง
น้ำผึ้งจากรังผึ้งประกอบด้วยเกสรผึ้งขี้ผึ้งและส่วนของผึ้งที่ตายแล้ว ผู้ผลิตน้ำผึ้งมักจะส่งน้ำผึ้งดิบผ่านเครื่องกรองเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้มากที่สุด แต่โดยทั่วไปบางส่วนยังคงอยู่ มันยังคงปลอดภัยที่จะกิน
น้ำผึ้งธรรมดาผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ไม่เหมือนน้ำผึ้งดิบ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตได้ให้ความร้อนเพื่อฆ่าเซลล์ยีสต์ที่อาจส่งผลต่อรสชาติเพิ่มอายุการเก็บรักษาและทำให้มันดูโปร่งใสและน่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามการพาสเจอร์ไรส์อาจส่งผลเสียต่อจำนวนสารอาหารในน้ำผึ้ง
หลักฐานทางประวัติศาสตร์บางชิ้นคาดว่ามนุษย์ใช้น้ำผึ้งมานานกว่า 8,000 ปี ในสมัยโบราณผู้คนจะใช้น้ำผึ้งดิบ แต่ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ใช้น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์
น้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- การต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ผลการรักษาบาดแผล
- สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
น้ำผึ้งดิบยังมีเกสรผึ้งและโพลิสของผึ้งซึ่งเป็นสารเหนียวคล้ายกาวที่ผึ้งใช้ในการรวมกลุ่มกัน น้ำผึ้งธรรมดาต้องไม่มีระดับของโพลิสผึ้งและเกสรผึ้งเท่ากับน้ำผึ้งดิบ
การทบทวนน้ำผึ้งในปี 2560 และการทบทวนรายงานเกี่ยวกับเกสรผึ้งในปี 2558 ว่าโพลิสของผึ้งและเกสรผึ้งสามารถให้คุณสมบัติต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็งได้
ส่วนต่อไปนี้สำรวจประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้งดิบ 7 ประการ
1. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
นักวิจัยเชื่อว่าประโยชน์หลัก ๆ ต่อสุขภาพของน้ำผึ้งมาจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำผึ้งธรรมชาติมีสารประกอบหลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สารพฤกษเคมีฟลาโวนอยด์และกรดแอสคอร์บิก
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นในร่างกายโดยการซับอนุมูลอิสระ นักวิทยาศาสตร์ได้เชื่อมโยงความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกับสภาวะสุขภาพเรื้อรังต่างๆรวมถึงมะเร็งหลายชนิด การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรังได้
บางคนเชื่อว่าการพาสเจอร์ไรส์ช่วยลดจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผึ้งซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อาจไม่ได้ให้ประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำผึ้งดิบ
ไม่มีงานวิจัยเฉพาะเจาะจงว่าการพาสเจอร์ไรส์มีผลต่อสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผึ้งอย่างไร แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการอุ่นอาหารอื่น ๆ สามารถลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระได้
2. โภชนาการ
น้ำผึ้งมีสารอาหารเฉพาะที่สามารถทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้
โภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของน้ำผึ้งดิบแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและสภาพแวดล้อมและส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งรวบรวมน้ำหวานจากดอกไม้ โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้น้ำผึ้งยังคงมีสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพเช่นสารต้านอนุมูลอิสระกรดอะมิโนและวิตามิน
น้ำผึ้งดิบหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ 21 กรัม (กรัม) มี 64 แคลอรี่และน้ำตาล 16 กรัม ค่าเหล่านี้อาจแตกต่างกันไประหว่างแบรนด์และแบทช์
น้ำผึ้งธรรมชาติมีวิตามินและแร่ธาตุต่อไปนี้เล็กน้อยตามธรรมชาติ:
- ไนอาซิน
- ไรโบฟลาวิน
- กรด pantothenic
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
- แมงกานีส
- โพแทสเซียม
- ฟอสฟอรัส
- สังกะสี
น้ำผึ้งมีน้ำตาลตามธรรมชาติ น้ำตาลมากกว่าครึ่งหนึ่งในน้ำผึ้งคือฟรุกโตส การวิจัยได้เชื่อมโยงฟรุกโตสกับปัญหาสุขภาพต่างๆ
อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีปริมาณฟรุกโตส แต่น้ำผึ้งก็อาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งอาจให้ผลในการป้องกันโรคเบาหวานและน้ำผึ้งบางชนิดอาจช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาล จำกัด อาจเลือกรับประทานน้ำผึ้งในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของระดับน้ำตาลในเลือด น้ำผึ้งบริสุทธิ์มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) 58 ซึ่งหมายความว่ามีผลปานกลางต่อระดับน้ำตาลในเลือด เรียนรู้เกี่ยวกับมาตราส่วน GI ที่นี่
3. ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
น้ำผึ้งเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติ ประกอบด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และกลูโคสออกซิเดสและมีระดับ pH ต่ำซึ่งหมายความว่าสามารถฆ่าแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายได้ นอกจากนี้เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์จึงไม่ได้ช่วยให้ยีสต์หรือแบคทีเรียเจริญเติบโต
เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียผู้คนจึงสามารถใช้เพื่อทำความสะอาดบาดแผล
การวิจัยพบว่าน้ำผึ้งมานูก้าซึ่งเป็นน้ำผึ้งดิบชนิดหนึ่งสามารถฆ่าเชื้อโรคทั่วไป ได้แก่ :
- Escherichia coli หรือ อีโคไลแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษและแผลติดเชื้อ
- เชื้อ Staphylococcus aureus หรือ S. aureusจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการติดเชื้อที่ผิวหนัง
- เฮลิโคแบคเตอร์ไพโลไร หรือ เชื้อเอชไพโลไรแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะเรื้อรัง
4. การรักษาบาดแผล
การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งใช้ได้ผลดีกับน้ำสลัดรักษาบาดแผล
ผลการวิจัยยืนยันว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์ในการรักษาบาดแผลเนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ หลักฐานบางอย่างยังชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการต้านไวรัสและเชื้อรา
นอกจากนี้น้ำผึ้งยังมีฤทธิ์เป็นกรดซึ่งจะช่วยปลดปล่อยออกซิเจนจากบาดแผลและส่งเสริมการรักษา
ทาน้ำผึ้งดิบโดยตรงกับบาดแผลเล็กน้อยและรอยไหม้จากนั้นวางผ้ากอซหรือผ้าพันแผลลงบนแผล อีกทางเลือกหนึ่งคือผู้คนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมานูก้าสำหรับดูแลบาดแผลได้ที่ร้านขายยาบางแห่งหรือเลือกซื้อระหว่างแบรนด์ทางออนไลน์
5. บรรเทาอาการไอ
งานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งอาจมีประสิทธิภาพเทียบเท่าหรือมากกว่ายาแก้ไอที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ (OTC) ยาแก้ไอหลายชนิดไม่ปลอดภัยสำหรับเด็กที่อายุน้อยกว่าดังนั้นน้ำผึ้งจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่า 1 ปี
การวิเคราะห์อภิมานชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดความรุนแรงและความถี่ของอาการไอตอนกลางคืนของเด็ก การศึกษาขนาดเล็กชิ้นหนึ่งพบว่านมและน้ำผึ้งผสมกัน 1 ชนิดช่วยบรรเทาอาการไอของเด็ก ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยา OTC
เพื่อบรรเทาอาการไอให้ใช้น้ำผึ้งดิบหนึ่งช้อนชาและหลีกเลี่ยงของเหลวหรืออาหารอื่น ๆ หลังจากนั้นเพื่อให้น้ำผึ้งเคลือบลำคอ
6. รักษาอาการท้องร่วง
น้ำผึ้งดิบอาจมีผลต่อการย่อยอาหารช่วยบรรเทาอาการท้องร่วง
การศึกษาเด็ก 150 คนที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันพบว่าผู้ที่ได้รับน้ำผึ้งด้วยวิธีการให้น้ำทางปากจะมีอาการท้องเสียดีขึ้นกว่าผู้ที่ไม่ได้รับน้ำผึ้ง เด็กที่ได้รับน้ำผึ้งจะมีการเคลื่อนไหวของลำไส้น้อยลงและหายจากอาการป่วยได้เร็วขึ้น
เพื่อช่วยรักษาอาการท้องร่วงเล็กน้อยให้ลองใช้น้ำผึ้งดิบหนึ่งช้อนชาหรือผสมน้ำผึ้งกับเครื่องดื่ม หลีกเลี่ยงการทานน้ำผึ้งมากเกินไปเพราะน้ำตาลส่วนเกินจะทำให้อาการท้องร่วงแย่ลง
7. ปกป้องสมอง
หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่มีประโยชน์ต่อสมอง การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าหนูที่กินน้ำผึ้งสามารถป้องกันความเสียหายของสมองที่เกิดจากการได้รับสารตะกั่ว
นอกจากนี้การทบทวนระบุว่าน้ำผึ้งดิบอาจมีส่วนผสมที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบในฮิปโปแคมปัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่เกี่ยวข้องกับความจำ
ความเสี่ยง
ตราบใดที่คนไม่แพ้เกสรผึ้งน้ำผึ้งดิบก็ปลอดภัยที่จะใช้โดยทั่วไป
ศูนย์ควบคุมและคุ้มครองโรค (CDC) กล่าวว่าประชาชนไม่ควรให้น้ำผึ้งแก่ทารกที่อายุต่ำกว่า 1 ปีเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึมของทารก น้ำผึ้งปลอดภัยตั้งแต่อายุ 1 ขวบขึ้นไป สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำผึ้งทั้งดิบและปกติ
การเลือกน้ำผึ้งให้ถูกประเภท
น้ำผึ้งดิบจะมีฉลากกำกับว่า“ น้ำผึ้งดิบ” หากฉลากไม่มีคำว่า“ ดิบ” หรือไม่ได้มาจากเกษตรกรหรือผู้เลี้ยงผึ้งโดยตรงที่สามารถยืนยันได้ว่าเป็นวัตถุดิบแสดงว่าผู้ผลิตคงพาสเจอร์ไรส์แล้ว
ฉลากอาจอธิบายถึงชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งผสมเกสรเพื่อทำน้ำผึ้งนั้น ชนิดของดอกไม้เป็นตัวกำหนดรสชาติสีสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณวิตามินของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์หลายประเภทมีฉลากกำกับว่า“ น้ำผึ้งบริสุทธิ์” คนอื่นอาจพูดว่า“ น้ำผึ้งโคลเวอร์” หรืออาจระบุว่ามาจากท้องถิ่น แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็น“ น้ำผึ้งออร์แกนิก” ก็อาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดิบเนื่องจากผู้ผลิตบางรายทำน้ำผึ้งออร์แกนิกพาสเจอร์ไรส์
ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแปรรูปบางชนิดมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์
น้ำผึ้งดิบได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและผู้คนสามารถซื้อได้จากร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหลายแห่ง ตลาดของเกษตรกรยังขายน้ำผึ้งดิบซึ่งบางครั้งก็ส่งโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้ง
ร้านค้าออนไลน์มีหลากหลายยี่ห้อทั้งน้ำผึ้งดิบและน้ำผึ้งธรรมดา
เมื่อน้ำผึ้งดิบเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
น้ำผึ้งดิบอาจตกผลึกได้หลังจากเก็บรักษาไม่กี่เดือน นั่นหมายความว่าน้ำผึ้งจะมีเนื้อเหมือนเม็ดเล็ก ๆ หรือน้ำตาล น้ำผึ้งแช่อิ่มมีความปลอดภัยในการรับประทานและมีรสชาติเหมือนกัน
ในการทำให้น้ำผึ้งเหลวอีกครั้งให้ใช้เทคนิคการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยน:
- ต้มน้ำในหม้อแล้วนำออกจากเตา
- ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำร้อน. อย่าให้น้ำถึงด้านบนของภาชนะบรรจุน้ำผึ้งเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีนำน้ำผึ้งออกจากภาชนะ. หากยังคงเป็นของแข็งหรือตกผลึกให้ทำซ้ำตามขั้นตอน
อย่าไมโครเวฟน้ำผึ้งดิบหรือใส่ลงในน้ำเดือดโดยตรงหรือวางบนเตาร้อนเพราะอาจทำลายสารอาหารบางอย่างได้
สรุป
น้ำผึ้งดิบอาจมีสารอาหารที่น้ำผึ้งทั่วไปไม่มี ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งดิบอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากขึ้นหรือมากขึ้น อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่ได้ยืนยันสิ่งนี้
น้ำผึ้งดิบอาจมีองค์ประกอบพิเศษเช่นเกสรผึ้งและโพลิสของผึ้งซึ่งสามารถให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียเพิ่มเติมได้
การวิจัยเกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้งดิบเป็นยามีแนวโน้มที่ดี การศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาและโภชนาการชี้ให้เห็นว่าน้ำผึ้งดิบอาจเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล
