บัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

บัควีทเป็นโฮลเกรนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นอาหารชั้นยอด ในบรรดาประโยชน์ต่อสุขภาพบัควีทอาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจส่งเสริมการลดน้ำหนักและช่วยจัดการโรคเบาหวาน

บัควีทเป็นแหล่งโปรตีนเส้นใยและพลังงานที่ดี บัควีทไม่มีกลูเตนดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนแป้งโซบะและแป้งบัควีทจึงเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีเยี่ยม

บทความนี้จะกล่าวถึงโภชนาการประโยชน์ต่อสุขภาพและผลข้างเคียงของบัควีท

บัควีทคืออะไร?

บัควีทเป็นเมล็ดธัญพืชที่คล้ายกับควินัว

บัควีทเป็นเมล็ดพืชที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชที่เติบโตทั่วสหรัฐอเมริกา มันเป็นของปลอมเนื่องจากมีคุณสมบัติคล้ายกันหลายอย่างกับธัญพืช แต่ไม่ได้มาจากหญ้าเหมือนที่ธัญพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่ทำ Quinoa เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของ pseudocereal

บัควีทเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อาหารในชีวิตประจำวันหลายชนิดเช่นอาหารเช้าแป้งและก๋วยเตี๋ยว เกษตรกรยังใช้เป็นอาหารปศุสัตว์

โภชนาการ

บัควีทมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย เป็นแหล่งโปรตีนไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ

หนึ่งถ้วยหรือ 168 กรัม (g) ของบัควีทที่คั่วสุกแล้ว (เมล็ดเปลือก) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 5.68 กรัม
• ไขมัน 1.04 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 33.5 กรัม
• ไฟเบอร์ 4.5 กรัม
• โพแทสเซียม 148 มก. (มก.)
• ฟอสฟอรัส 118 มก
• แมกนีเซียม 86 มก
• แคลเซียม 12 มก
• ธาตุเหล็ก 1.34 มก

บัควีทยังมีวิตามิน ได้แก่ :

• วิตามินบี
• ไรโบฟลาวิน
• ไนอาซิน
• โฟเลต
• วิตามินเค
• วิตามินบี 6

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส่วนต่อไปนี้ดูหลักฐานเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของการเพิ่มบัควีทลงในอาหาร

1. ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

บัควีทอุดมไปด้วยไฟเบอร์

ในฐานะที่เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดบัควีทอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

American Heart Association (AHA) แนะนำว่าธัญพืชอย่างน้อยครึ่งหนึ่งในอาหารของคนเราควรเป็นเมล็ดธัญพืช อาหารโฮลเกรนมีสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ ได้แก่ ไฟเบอร์และไนอาซิน

การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2015 พบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่มีอาหารโฮลเกรนสูงกว่าและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลง การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าบัควีทอาจลดความดันโลหิตซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้เช่นกัน

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจบริโภคเมล็ดธัญพืชในปริมาณที่น้อยลงซึ่งหมายความว่าพวกเขาพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีให้ การรวมบัควีทลงในอาหารเป็นทางเลือกแทนเมล็ดธัญพืชที่มีกลูเตนสามารถให้ประโยชน์เหล่านี้ได้

บัควีทเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ตาม AHA ใยอาหารช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเบาหวานโรคหลอดเลือดสมองและโรคอ้วน

2. ปรับปรุงการย่อยอาหาร

บัควีทอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตจากพืชชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้ในระหว่างการย่อยอาหาร

ไฟเบอร์สนับสนุนลำไส้ในการย่อยอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังอาจมีประโยชน์อื่น ๆ เช่นช่วยลดน้ำหนักและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

บัควีทหนึ่งถ้วยยังมีไนอาซิน 14 ถึง 16 มก. ที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ 1.58 มก. ไนอาซินหรือวิตามินบี 3 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนให้เป็นพลังงานเพื่อให้เซลล์ของร่างกายนำไปใช้

การเป็นแหล่งไฟเบอร์และไนอาซินที่ดีทำให้บัควีทเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสุขภาพทางเดินอาหาร

3. การจัดการน้ำหนัก

บัควีทยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดการน้ำหนัก

ความอิ่มแปล้คือความรู้สึกอิ่มหลังอาหาร เป็นแนวคิดสำคัญในการป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือส่งเสริมการลดน้ำหนัก อาหารที่เพิ่มความอิ่มสามารถชดเชยความหิวเป็นระยะเวลานานและอาจลดจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดที่คนบริโภคในระหว่างวัน

บัควีทมีโปรตีนสูง การวิจัยพบว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงมีความจำเป็นต่อการควบคุมน้ำหนักเนื่องจากทำให้อิ่มมากขึ้นโดยมีแคลอรี่น้อยกว่าอาหารประเภทอื่น ๆ

การรวมบัควีทในอาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจทำให้อิ่มมากขึ้นและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์จะต้องทำการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของบัควีทและเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ เพื่อยืนยันสิ่งนี้

4. การจัดการโรคเบาหวาน

บัควีทเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตรูปแบบนี้สามารถช่วยให้ผู้คนจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้

ร่างกายใช้เวลาในการสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนานกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ทำให้การย่อยอาหารช้าลงและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่นานขึ้น ขนมปังขาวเป็นตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่าอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและสามารถให้ไฟเบอร์และแร่ธาตุได้

การวิจัยในสัตว์พบว่าบัควีทมีผลดีต่ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดในหนูที่เป็นเบาหวานเมื่อรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสสูง อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าการค้นพบนี้ขยายไปถึงคนที่เป็นโรคเบาหวานหรือไม่

ผลข้างเคียง

บัควีทโดยทั่วไปปลอดภัยในการบริโภคและไม่ควรก่อให้เกิดผลข้างเคียงในคนส่วนใหญ่

เป็นไปได้ที่บัควีทจะทำให้เกิดปฏิกิริยาในผู้ที่มีอาการแพ้บัควีท พวกเขาอาจมีอาการเช่นบวมในปากหรือลมพิษเมื่อบริโภคบัควีท อย่างไรก็ตามรายงานการแพ้บัควีทเป็นเรื่องผิดปกติในสหรัฐอเมริกา

วิธีกินบัควีทที่ดีต่อสุขภาพ

คนที่หลีกเลี่ยงกลูเตนสามารถใช้แป้งบัควีทเมื่ออบได้

บัควีทเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ง่าย ผู้คนสามารถซื้อบัควีท groats ในร้านค้าเพื่อสุขภาพหรือเลือกซื้อระหว่างแบรนด์ทางออนไลน์ แป้งบัควีทมีจำหน่ายในร้านค้าและออนไลน์สำหรับทำขนมปังแพนเค้กและขนมอบ

ผู้คนสามารถกินโซบะดิบได้หลังจากแช่และสะเด็ดน้ำเพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น มิฉะนั้นให้ต้ม groats ในน้ำก่อนใส่ลงในสลัดเครื่องเคียงหรือไฟเมน

หากต้องการเพิ่มบัควีทลงในอาหารให้ลองทำตามสูตรอาหารต่อไปนี้:

อาหารเช้า

โจ๊กบัควีทเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารเช้าซีเรียลทั่วไปหรือลองทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่

อาหารกลางวัน

บัควีท groats ช่วยเพิ่มสลัดได้อย่างดีเยี่ยม ต้มโซบะในน้ำเค็มก่อนใส่ลงในสลัด

อาหารเย็น

หากต้องการรวมบัควีทในการผัดให้ผสม groats กับไข่จากนั้นทอดด้วยไฟกลางสักครู่ก่อนใส่ส่วนผสมอื่น ๆ

ขนม

มัฟฟินบัควีทเป็นตัวเลือกที่อร่อยและปราศจากกลูเตนสำหรับของหวาน

สรุป

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความหลากหลาย อาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ซีเรียลไปจนถึงแพนเค้กมีบัควีท

บัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมโดยมีโปรตีนสูง อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย