อาหารคีโตมีผลต่อคอเลสเตอรอลหรือไม่?

ผู้ที่รับประทานอาหารตามคีโตเจนิกหรือคีโตรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงโปรตีนในปริมาณปานกลางและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยที่สุด หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารตามนี้อาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารคีโตอาหารประจำวันสำหรับไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมีดังต่อไปนี้:

• ไขมัน: 55–60% ของธาตุอาหารหลักทั้งหมดในแต่ละวัน
• โปรตีน: 30–35%
• คาร์โบไฮเดรต: 5–10%

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตสามารถลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือคอเลสเตอรอลที่“ ดี” แต่จะเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอล“ ไม่ดี” ด้วยเหตุนี้อาหารคีโตอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ตัวอย่างเช่นผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพอาจให้คำแนะนำว่าผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรับประทานอาหารคีโต

ในบทความนี้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารคีโตและผลกระทบต่อคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เรายังอธิบายถึงข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย

งานวิจัยบอกว่าอย่างไร?

การรับประทานอาหารคีโตอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล

การศึกษาที่เก่ากว่าใน พงศาวดารอายุรศาสตร์ แบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็นกลุ่มอาหารคีโตและกลุ่มอาหารที่มีไขมันต่ำ

ตลอดการศึกษาคนในทั้งสองกลุ่มสูญเสียมวลไขมันมากกว่ามวลที่ปราศจากไขมัน อย่างไรก็ตามระดับคอเลสเตอรอลของ LDL ไม่เปลี่ยนแปลง

ผู้ที่อยู่ในกลุ่มอาหารคีโตลดน้ำหนักได้มากขึ้นมีระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและมีระดับ HDL คอเลสเตอรอลสูงขึ้น ระดับ HDL มีแนวโน้มสูงขึ้นเมื่อผู้คนเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่านักวิจัยติดตามผู้เข้าร่วมเป็นเวลา 6 เดือนเท่านั้น เป็นผลให้ไม่ชัดเจนว่าระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขาเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่ในภายหลัง

ผู้เขียนกล่าวถึงว่าในการศึกษาก่อนหน้านี้นักวิจัยพบผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน

ตัวอย่างเช่นพวกเขาอ้างถึงการศึกษาหนึ่งที่ผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารคีโตเป็นเวลา 2 เดือนพบว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 0.62 มิลลิโมลต่อลิตร (mmol / L) การศึกษาอื่นพบว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL ลดลง 0.26 mmol / L หลังจากผ่านไป 6 เดือน

การศึกษาเพิ่มเติมติดตามผู้ที่รับประทานอาหารคีโตหรืออาหารไขมันต่ำเป็นเวลา 1 ปี

นี่เป็นการศึกษาติดตามโครงการก่อนหน้านี้ ผลการศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตนำไปสู่การลดน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพในผู้ที่เป็นโรคอ้วนหลังจาก 6 เดือน

นักวิจัยทราบว่าหลังจาก 1 ปีผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารคีโตยังคงมีระดับไตรกลีเซอไรด์ลดลงและระดับ HDL คอเลสเตอรอลสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ พวกเขายังพบว่าคนในทั้งสองกลุ่มสูญเสียน้ำหนักเท่ากันโดยเฉลี่ย

อย่างไรก็ตามเนื่องจากผู้เข้าร่วมทั้งหมดในการศึกษาเหล่านี้มีโรคอ้วนผลลัพธ์อาจใช้ไม่ได้กับคนที่ไม่มีมัน

การวิจัยล่าสุดยังคงได้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน การวิจัยในปี 2559 พบว่าการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและการลดลงของคอเลสเตอรอล HDL ที่เชื่อมโยงกับอาหารคีโต

บทความจากปี 2018 รายงานในทางตรงกันข้ามโดยชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตสามารถเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลได้

ความเสี่ยงของอาหารคีโต

ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตอาจมีอาการปวดศีรษะอ่อนแรงและเป็นตะคริวที่กล้ามเนื้อ

บางคนที่รับประทานอาหารคีโตอาจพบ:

• ความอ่อนแอ
• ปวดหัว
• ท้องผูก
• ปวดกล้ามเนื้อ
• การเปลี่ยนแปลงความดันโลหิต
• ไข้หวัดใหญ่คีโต

ไข้หวัดใหญ่คีโตเป็นกลุ่มอาการเล็กน้อยในระยะสั้นที่บางคนพบเมื่อเริ่มรับประทานอาหารคีโต อาการเหล่านี้ ได้แก่ :

• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ปวดหัว
• ความเหนื่อยล้า
• เวียนหัว
• นอนไม่หลับ
• ความยากลำบากในการทนต่อการออกกำลังกาย
• ท้องผูก

ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัย

การศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารคีโตอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล

เมื่อคนเราบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำตับจะสร้างไตรกลีเซอไรด์น้อยลงซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตามอาหารคีโตอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในบางคน เป็นผลให้อาหารอาจไม่เหมาะสมสำหรับทุกคน

อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ภาวะนี้นำไปสู่ระดับไขมันในเลือดที่สูงมาก

หากผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงตามการรับประทานอาหารคีโตระดับไตรกลีเซอไรด์อาจสูงขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดตับอ่อนอักเสบ โดยทั่วไปผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดจะต้องรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรปรึกษาแพทย์เพื่อระบุอาหารที่เหมาะสม

เมื่อพิจารณาแนะนำอาหารคีโตแพทย์จะต้องชั่งน้ำหนักความเสี่ยงด้วยประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจรวมถึงการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วระดับไตรกลีเซอไรด์ที่ลดลงและระดับ HDL ที่เพิ่มขึ้น

ความสำคัญของการติดตามอย่างต่อเนื่อง

ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตควรปรึกษาแพทย์เพื่อจัดให้มีการตรวจระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์เป็นประจำ

หากแพทย์สังเกตเห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นอาหารอาจไม่เหมาะสมอีกต่อไป

คนที่มีระดับไขมันสูงเช่นคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยง

ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตควรพยายามดื่มนมไขมันต่ำ

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรใช้วิถีชีวิตที่ช่วยลดระดับเหล่านี้ เนื่องจากคอเลสเตอรอลสูงมีความสัมพันธ์กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารคีโตเน้นไขมันในปริมาณสูง แต่ไม่ใช่ว่าไขมันทั้งหมดจะมีคุณค่าเท่ากัน ตัวอย่างเช่นการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2015–2020

ไขมันอิ่มตัวเกิดขึ้นในอาหารเช่นคุกกี้เค้กและของว่างอื่น ๆ น้ำมันมะพร้าวเนยและเนยใสมีไขมันอิ่มตัวสูงในขณะที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเนยเทียมมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่า

ปลา - เช่นปลาแซลมอนปลาทูน่าและปลาคอดสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงที่รับประทานอาหารคีโตสามารถรับประทานถั่วและเมล็ดพืชบางชนิดซึ่งโดยทั่วไปมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน เมล็ดเจียมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่า

ผักผลไม้และพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามทุกคนที่รับประทานอาหารคีโตควรตระหนักถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตของอาหารเหล่านี้

ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตสามารถบริโภคนมและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของมันได้ แต่พวกเขาอาจต้องการเลือกรุ่นที่มีไขมันต่ำหากมีคอเลสเตอรอลสูง

สรุป

การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารคีโตเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ได้ผลและรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามผู้คนอาจพบว่าอาหารคีโตเป็นเรื่องยากที่จะปฏิบัติตาม ในกรณีนี้พวกเขาอาจต้องการปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

การศึกษาพบว่าอาหารคีโตส่งผลให้น้ำหนักลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่เป็นโรคอ้วน อย่างไรก็ตามนักวิจัยต้องศึกษาเรื่องอาหารเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว