อาหารที่ดีที่สุดสำหรับโรค Crohn's flare-up

อาการของโรค Crohn มักจะวูบวาบขึ้นมาอย่างกะทันหัน การรับประทานอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยจัดการและบรรเทาอาการวูบวาบเหล่านี้ได้

โรคโครห์น (CD) เป็นภาวะตลอดชีวิตที่ทำให้เกิดการอักเสบและการระคายเคืองตามส่วนต่างๆของระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล (UC) ซีดีเป็นโรคลำไส้อักเสบ (IBD)

ซีดีลุกเป็นไฟสามารถกระตุ้นหรือทำให้อาการแย่ลงเช่น:

• ท้องร่วง
• ท้องอืด
• ตะคริวในช่องท้องและปวด
• คลื่นไส้
• เบื่ออาหาร

การสูญเสียความอยากอาหารและท้องร่วงอย่างต่อเนื่องอาจนำไปสู่การขาดน้ำและการขาดสารอาหาร

ในช่วงที่มีอาการวูบวาบมูลนิธิ Crohn’s and Colitis Foundation แนะนำให้หลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นที่อาจเกิดขึ้น บุคคลควรรับประทานอาหารที่นุ่มนวล แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ

ในบทความนี้เราจะอธิบายถึง 12 อาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานในช่วงที่ซีดีกำลังลุกเป็นไฟ นอกจากนี้เรายังดูด้วยว่าอาหารชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง

1. ธัญพืชกลั่น

พาสต้าและธัญพืชกลั่นอื่น ๆ ย่อยง่าย

ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมีเส้นใยที่หมักได้น้อยกว่าเมล็ดธัญพืชดังนั้นพวกมันจึงผ่านทางเดินอาหารได้เร็วกว่า พวกนี้มีแนวโน้มที่จะง่ายกว่าในลำไส้และมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดการอักเสบ

ตัวอย่างของธัญพืชที่ผ่านการกลั่น ได้แก่ :

• ขนมปังขาว
• ข้าวสีขาว
• พาสต้า
• แครกเกอร์ธรรมดา
• แพนเค้ก
• วาฟเฟิล
• ขนมข้าว

ธัญพืชพร้อมรับประทานที่มีไฟเบอร์ต่ำก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

นอกจากนี้ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วยังมีสารอาหารที่จำเป็นเพิ่มเข้ามาเช่นวิตามินและแร่ธาตุดังนั้นควรมองหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ตัวอย่างเช่นขนมปังหลายชนิดเสริมด้วยไอโอดีนและโฟเลต ผู้ผลิตมักจะเสริมธัญพืชพร้อมรับประทานด้วย:

• วิตามิน A, C และ D
• วิตามินบี
• เหล็ก
• โฟเลต

2. ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตที่ทำจากข้าวโอ๊ตชนิดรีดเร็วหรือรีดเป็นเมล็ดพืชกลั่นชนิดหนึ่งที่มีเส้นใยน้อยกว่าข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเล็กน้อย ผู้ผลิตผลิตข้าวโอ๊ตโดยการเอาเปลือกออก

เมื่อพบอาการซีดีวูบวาบทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งอาจทำให้อาการท้องเสียแย่ลงได้

ข้าวโอ๊ตมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้เรียกว่าเบต้ากลูแคน สามารถช่วยบรรเทาอาการท้องร่วงได้โดยการดูดซับน้ำในลำไส้สร้างเจลชะลอการย่อยอาหารและเพิ่มจำนวนมากในอุจจาระ

ลองเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในสมูทตี้ที่มีเปลือกผลไม้ไฟเบอร์ต่ำ การย่อยอาหารในเครื่องปั่นทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น

3. ผลไม้ไฟเบอร์ต่ำ

ผลไม้ที่มีเส้นใยต่ำช่วยในระบบย่อยอาหารได้ง่ายและสามารถช่วยควบคุมอาการท้องร่วงได้

ตัวอย่าง ได้แก่ :

• กล้วย
• แตงโมน้ำผึ้ง
• แตงโม
• แคนตาลูป
• ลูกพีช

ปริมาณไฟเบอร์ในผลไม้จะเปลี่ยนไปเมื่อมันสุก ผลไม้สุกโดยทั่วไปมีเส้นใยน้อยกว่าผลไม้ที่ไม่สุก

อย่างไรก็ตามในช่วงที่ซีดีกำลังลุกเป็นไฟทางที่ดีควรรับประทานผลไม้ในมื้อเล็ก ๆ เสมอ

4. ผลไม้ปอกเปลือกหรือลวก

การเอาผิวหรือเปลือกออกจากผลไม้สามารถลดปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเช่นลิกนินและเซลลูโลส

การรุกล้ำและการถนอมผลไม้ยังสามารถลดปริมาณไฟเบอร์ได้อีกด้วย โดยทั่วไปยิ่งผ่านกระบวนการแปรรูปผลไม้มากเท่าไหร่ร่างกายก็จะย่อยได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ผลไม้กระป๋องและปรุงสุกมักมีไฟเบอร์ต่ำ แต่ก็มีน้ำตาลในปริมาณสูงได้ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

5. ผักสุกและปอกเปลือก

การปอกเปลือกผักจะขจัดเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำบางส่วนออกไป

ผักหลายชนิดมีเส้นใยสูง แต่เช่นเดียวกับผลไม้การปอกเปลือกจะขจัดชั้นของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำออกไป

ผักบางชนิดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเช่นปลายหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด แต่สามารถช่วยลอกหนังมันฝรั่งแครอทและสควอชออกได้

การปรุงผักยังช่วยให้ย่อยง่ายขึ้นและช่วยลดปริมาณไฟเบอร์ได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการย่างหรือทอดผักในน้ำมันหรือเนยเนื่องจากไขมันอาจทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองและทำให้อาการ Crohn แย่ลง ลองต้มหรือนึ่งแทน

6. น้ำผักและผลไม้

น้ำผักและผลไม้มีไฟเบอร์ต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ผู้ผลิตยังเสริมน้ำผลไม้บางชนิด

ที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงน้ำตาลในช่วงที่ซีดีลุกเป็นไฟ แต่น้ำผลไม้เจือจางวันละแก้วที่ไม่มีน้ำตาลจะช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารของแต่ละคนได้

วิตามินซีจากน้ำผลไม้สามารถช่วยให้ลำไส้ดูดซึมธาตุเหล็กได้

7. เนื้อไม่ติดมัน

อาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้อาการแย่ลงหรือยืดเยื้อได้ในระหว่างที่ซีดีลุกเป็นไฟ

อย่างไรก็ตามโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถช่วยป้องกันการขาดสารอาหารได้

ไก่และไก่งวงไร้หนังเป็นตัวอย่างที่ดีของเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หากคนซื้อเนื้อแดงเช่นเนื้อหมูควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุดและตัดไขมันส่วนเกินที่มองเห็นได้

8. ปลามัน

ปลามันมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพรวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 เหล่านี้ต่อสู้กับการอักเสบและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพมักแนะนำให้รับประทานปลามันอย่างน้อย 2 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ซึ่งอาจรวมถึงปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาเฮอริ่งปลาทูน่าและปลาซาร์ดีน

เพื่อให้ระดับไขมันต่ำที่สุดให้ย่างปลาหรืออบด้วยน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย

ที่ดีที่สุดคือปรุงปลาเพื่อให้ย่อยง่าย

9. ถั่วเหลืองไข่และเต้าหู้เนื้อแน่น

ถั่วเหลืองไข่และเต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนลีนชั้นดี

นอกจากนี้ไข่แดงยังมีวิตามินดีในปริมาณสูงและคนที่มีซีดีมักจะขาดวิตามินดีและเอ

นอกจากโปรตีนลีนแล้วถั่วเหลืองและเต้าหู้ยังมีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบซึ่งอาจช่วยจัดการ IBD ได้

10. โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ

โยเกิร์ตหลายชนิดมีโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบในลำไส้

อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าโปรไบโอติกที่มีความเข้มข้นสูงสามารถให้ผลลัพธ์ที่หลากหลายได้

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและผู้ผลิตอาจเสริมด้วยวิตามินดีและซี

อย่างไรก็ตามหลายคนมีแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งและแพทย์บางคนแนะนำให้กำจัดแลคโตสออกจากอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ตมักมีผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตสรวมทั้งโยเกิร์ต

11. ชาเขียว

เนื่องจากมีคาเฟอีนชาเขียวจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของกาแฟ

การดื่มชาเขียวอาจเป็นประโยชน์ต่อคนที่มีซีดี

ผลการศึกษาในปี 2018 ระบุว่าสารเคมีในชาเขียว epigallocatechin-3-gallate ช่วยต่อต้านการอักเสบในเซลล์ลำไส้ของมนุษย์ที่เพาะเลี้ยงในห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตามนักวิจัยยังไม่ได้ทำการทดสอบสารเคมีในคน

ชาเขียวยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับกาแฟและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจทำให้อาการซีดีแย่ลง

12. เคอร์คูมิน

เคอร์คูมินเป็นสารประกอบหลักในขมิ้น การศึกษาในหนูและในเซลล์ของมนุษย์ชี้ให้เห็นว่า curcumin มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ

การวิจัยซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เคอร์คูมินในรูปแบบบริสุทธิ์ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบนี้อาจช่วยรักษาอาการทุเลาในผู้ที่มี UC อาการทุเลาเป็นช่วงที่อาการเบาหรือหายไป

ขมิ้นสามารถช่วยเพิ่มรสชาติอาหารโดยไม่ทำให้ลำไส้แย่ลง

มีอาหารเสริมเคอร์คูมินอยู่ แต่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่รุนแรงเช่นท้องอืดแก๊สและท้องร่วง ปรึกษาแพทย์ก่อนลองใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อาหารบางชนิดสามารถกระตุ้นหรือทำให้อาการซีดีแย่ลงได้ ตัวอย่าง ได้แก่ :

• ข้าวโพดคั่วถั่วและเมล็ดธัญพืช
• อาหารที่มีเส้นใยสูงอื่น ๆ โดยเฉพาะอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ
• ผักพร้อมเปลือก
• ผักสีเขียวดิบ
• ผักตระกูลกะหล่ำเช่นบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
• เนื้อแดง
• ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นในเนยน้ำมันมะพร้าวและเนยเทียม
• อาหารรสเค็มรวมถึงอาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูป
• ผลไม้ที่มีผิวหนังและเมล็ด
• อาหารรสเผ็ด
• คาเฟอีน
• แอลกอฮอล์
• น้ำอัดลม
• อาหารที่มีน้ำตาลแอลกอฮอล์รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำหรือปราศจากน้ำตาล

สรุป

การลุกเป็นไฟของซีดีอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงปวดท้องและเบื่ออาหาร หากยังคงมีอาการอยู่อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารและภาวะขาดน้ำ

ในช่วงที่มีอาการวูบวาบจำเป็นต้องดื่มของเหลวมาก ๆ และหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้อาการรุนแรงขึ้น

การรับประทานอาหารที่ย่อยง่ายและอุดมไปด้วยสารอาหารสามารถช่วยบรรเทาอาการและส่งเสริมการรักษาได้

ในช่วงของการให้อภัยสิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์ต่อร่างกาย พูดคุยกับแพทย์หรือนักกำหนดอาหารก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างมีนัยสำคัญ