น้ำข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์อย่างไร?

น้ำบาร์เลย์ทำจากข้าวบาร์เลย์ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารหลักของอาหารอเมริกันส่วนใหญ่ แต่ก็มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าอาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ในบทความนี้เราจะดูหลักฐานที่อยู่เบื้องหลังการกล่าวอ้างด้านสุขภาพมากมายเกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์ตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้เรายังแสดงขั้นตอนในการทำน้ำบาร์เลย์ที่บ้าน

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ห้าประการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำข้าวบาร์เลย์ ได้แก่ :

1. เพิ่มไฟเบอร์

น้ำบาร์เลย์เป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวบาร์เลย์หลายประการมาจากการเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยม ไฟเบอร์เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงมีส่วนช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆเช่นอาการท้องผูก

นักวิจัยได้เชื่อมโยงอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง ตัวอย่างเช่นผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยมากจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง

ข้าวบาร์เลย์เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งหมายความว่าสามารถละลายในน้ำและให้พลังงานที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย ไฟเบอร์ยังไม่ละลายน้ำซึ่งหมายความว่ามันผ่านทางเดินอาหารโดยไม่ทำลายลงและไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่รับประทาน 25 กรัม (กรัม) และผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่รับประทานเส้นใยอาหาร 38 กรัมทุกวัน คนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาไม่บรรลุเป้าหมายนี้ดังนั้นข้าวบาร์เลย์อาจเป็นวิธีง่ายๆสำหรับผู้คนในการเพิ่มปริมาณการบริโภค

นอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้วข้าวบาร์เลย์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล

จากการวิเคราะห์การทดลองทางคลินิกในปี 2010 พบว่าข้าวบาร์เลย์อาจลดระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ในเลือดได้

แม้ว่าผลลัพธ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสุขภาพโดยรวมของผู้เข้าร่วมปริมาณและคุณภาพของข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ แต่ผู้เขียนสรุปได้ว่าการรับประทานอาหารหรือดื่มผลิตภัณฑ์จากข้าวบาร์เลย์ถือเป็นส่วนหนึ่งของแผนการลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL

3. ช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้

ความสมดุลของแบคทีเรียในกระเพาะอาหารตามธรรมชาติมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของบุคคล จากการศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์จะช่วยลดแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่เรียกว่า bacteroides.

แม้ว่าแบคทีเรียเหล่านี้มักไม่เป็นภัยคุกคาม แต่เป็นสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดในการติดเชื้อแบบไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งเกิดขึ้นหลังจากได้รับบาดเจ็บหรือการบาดเจ็บ การติดเชื้อเหล่านี้อาจส่งผลต่อช่องท้องอวัยวะเพศหัวใจกระดูกข้อต่อและระบบประสาทส่วนกลาง

4. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์ Prevotella ในลำไส้ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้นานถึง 11–14 ชั่วโมง

การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้ด้วยกันสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคเบาหวานในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

5. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ข้าวบาร์เลย์กระตุ้นให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารโดยทำให้คน ๆ นั้นรู้สึกอิ่มนานขึ้น ฮอร์โมนเหล่านี้อาจเพิ่มการเผาผลาญซึ่งอาจส่งผลต่อการลดน้ำหนัก

วิธีทำน้ำบาร์เลย์

น้ำข้าวบาร์เลย์สามารถทำด้วยข้าวบาร์เลย์มุกมะนาวน้ำผึ้งและน้ำ

น้ำข้าวบาร์เลย์ทำง่าย หลายคนเลือกที่จะเพิ่มรสชาติจากธรรมชาติเช่นมะนาวลงในน้ำเพื่อให้มีรสชาติที่ดีขึ้น

ในการทำน้ำมะนาวข้าวบาร์เลย์ 6 ถ้วยบุคคลจะต้อง:

• ข้าวบาร์เลย์มุก¾ถ้วย
• 2 มะนาว (น้ำผลไม้และเปลือก)
• น้ำผึ้ง½ถ้วย
• น้ำ 6 ถ้วย

บุคคลสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อทำน้ำบาร์เลย์:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นจนน้ำใส
2. ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะพร้อมกับเปลือกมะนาวและน้ำ 6 ถ้วย
3. นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลาง
4. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 30 นาที
5. กรองส่วนผสมลงในชามทนความร้อนแล้วทิ้งข้าวบาร์เลย์
6. ผัดน้ำผึ้งจนละลาย
7. เทใส่ขวดแล้วนำไปแช่เย็นจนเย็น

โปรดทราบว่าแม้ว่าน้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ก็จะเติมน้ำตาลลงไปด้วย คนที่ต้องการลดน้ำตาลในอาหารอาจต้องการเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นหญ้าหวานสักหยิบมือ

มีความเสี่ยงหรือผลข้างเคียงหรือไม่?

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตนดังนั้นใครก็ตามที่แพ้ข้าวสาลีหรือแพ้ง่ายควรหลีกเลี่ยง อาการของการแพ้ข้าวสาลีอาจรวมถึง:

• ผื่น
• คลื่นไส้ปวดท้องอาหารไม่ย่อยอาเจียนและท้องร่วง
• ปวดหัว

Takeaway

ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยม แต่ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ เช่นแมกนีเซียมแมงกานีสและซีลีเนียม

เมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยอาหารมากกว่าและมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่า ต่อ 100 กรัมข้าวบาร์เลย์มี 354 แคลอรี่ไขมัน 2.3 กรัมและเส้นใย 17.3 กรัม ข้าวโอ๊ตในปริมาณเท่ากันมี 389 แคลอรี่ไขมัน 6.9 กรัมและไฟเบอร์ 1.60 กรัม

อาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายหลายอย่างมาจากปริมาณเส้นใย

อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่ไม่ได้มองไปที่น้ำบาร์เลย์โดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำบาร์เลย์ที่มีรสหวานมีน้ำตาลและแคลอรี่มากเป็นพิเศษ