การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งเชื่อมโยงกับการสูญเสียการมองเห็นในภายหลัง
การศึกษาใหม่ที่ครอบคลุมเกือบ 2 ทศวรรษพบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการสูญเสียการมองเห็นในวัยสูงอายุ เราควรจับตาดูสิ่งที่เรากินมากขึ้นหรือไม่?
งานวิจัยที่มีประสิทธิภาพแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อแดงอาหารทอดผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงเนื้อสัตว์แปรรูปและธัญพืชที่ผ่านการกลั่นนั้นไม่ดีต่อหัวใจและเชื่อมโยงกับการพัฒนาของมะเร็ง
อย่างไรก็ตามมีคนจำนวนไม่น้อยที่พิจารณาผลกระทบของอาหารที่มีต่อสายตา
การศึกษาใหม่ซึ่งปรากฏใน วารสารจักษุวิทยาอังกฤษพบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาที่เกี่ยวกับอายุ (AMD)
AMD เป็นภาวะที่ส่งผลกระทบต่อเรตินาตามอายุทำให้การมองเห็นส่วนกลางพร่ามัว การมองเห็นส่วนกลางช่วยให้ผู้คนมองเห็นวัตถุได้ชัดเจนและทำกิจกรรมในชีวิตประจำวันเช่นอ่านหนังสือและขับรถ
จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ในสหรัฐอเมริกามีผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไปประมาณ 1.8 ล้านคนที่อาศัยอยู่กับ AMD และอีก 7.3 ล้านคนมีอาการที่เรียกว่า drusen ซึ่งมักเกิดก่อน AMD
CDC ยังอธิบายด้วยว่า“ AMD เป็นสาเหตุหลักของการด้อยค่าอย่างถาวรของการอ่านและการมองเห็นที่ดีหรือระยะใกล้ในผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป”
ตอนนี้การศึกษาใหม่ซึ่งเป็นครั้งแรกที่พิจารณาถึงรูปแบบการบริโภคอาหารและการพัฒนาของ AMD ในช่วงเวลาหนึ่งพบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและ AMD
ผู้เขียนการศึกษาอาวุโสดร. เอมี่มิลเลนจากมหาวิทยาลัยบัฟฟาโลในนิวยอร์กกล่าว ข่าวการแพทย์วันนี้,“ คนส่วนใหญ่เข้าใจว่าอาหารมีผลต่อความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจและความเสี่ยง [ของ] โรคอ้วน; อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจว่าประชาชนจะคิดว่าอาหารมีผลต่อความเสี่ยง [ของ] การสูญเสียการมองเห็นในภายหลังหรือไม่ "
แม้ว่างานวิจัยจะแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสารอาหารบางชนิดกับ AMD - ตัวอย่างเช่นการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงอาจชะลอความก้าวหน้า แต่ก็มีงานวิจัยน้อยลงเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหารโดยรวม
นอกจากนี้การศึกษาที่พิจารณาถึงรูปแบบการบริโภคอาหารยังมุ่งเน้นไปที่ความเสี่ยงระยะสุดท้ายนั่นคือจุดที่สภาพกลายเป็นภัยคุกคามต่อการมองเห็นมากกว่าโรคในระยะเริ่มต้นและระยะสุดท้าย
“ เราต้องการตรวจสอบว่ารูปแบบโดยรวมของการรับประทานอาหารของคนใดคนหนึ่งอาจทำนายพัฒนาการของ AMD ในภายหลังได้อย่างไรทั้งที่เริ่มมีอาการและโรคระยะสุดท้าย” ดร. มิลเลนกล่าว
การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพิ่มความเสี่ยงของ AMD ถึงสามเท่า
การศึกษาได้ศึกษาพัฒนาการของ AMD ในช่วงต้นและช่วงปลายของผู้เข้าร่วมการศึกษา Atherosclerosis Risk in Communities ซึ่งศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพของหลอดเลือดในช่วง 18 ปี (2530-2538)
จากข้อมูลเกี่ยวกับอาหาร 66 ประเภทนักวิจัยได้ระบุรูปแบบการรับประทานอาหาร 2 รูปแบบคือรูปแบบหนึ่งที่พวกเขาขนานนามว่า "รอบคอบ" หรือดีต่อสุขภาพและอีกแบบหนึ่งที่พวกเขาขนานนามว่า "ตะวันตก" ซึ่งรวมถึงการบริโภค "เนื้อสัตว์แปรรูปและแดงอาหารทอดของหวาน ไข่ธัญพืชกลั่นนมที่มีไขมันสูงและเครื่องดื่มที่มีรสหวานจากน้ำตาล”
แม้ว่านักวิจัยจะไม่พบความเชื่อมโยงระหว่าง AMD ในช่วงต้นและรูปแบบการบริโภคอาหาร แต่พวกเขาพบว่าอุบัติการณ์ของ AMD ในช่วงปลายนั้นสูงกว่าคนที่มีรูปแบบการกินแบบตะวันตกถึงสามเท่า
“ สิ่งที่เราสังเกตเห็นในการศึกษาครั้งนี้คือคนที่ไม่มี AMD หรือ AMD ในช่วงแรก ๆ ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาและรายงานว่าบริโภคอาหารที่ [ไม่ดีต่อสุขภาพ] บ่อย ๆ มีแนวโน้มที่จะเกิดโรคที่คุกคามต่อการมองเห็นและเป็นโรคระยะสุดท้ายในราว 18 ปีต่อมา” ดร. มิลเลนกล่าว
การป้องกันดีกว่าการรักษา
AMD ระยะเริ่มต้นไม่มีอาการดังนั้นคนอาจไม่ทราบว่ามีอาการนี้ นอกจากนี้แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่พัฒนา AMD ในระยะปลายสำหรับผู้ที่ทำ แต่ก็อาจมีค่าใช้จ่ายสูงและรุกรานในการรักษา
AMD ระยะปลายมีสองรูปแบบ เรียกว่า wet AMD หรือ neovascular AMD ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพมักจะรักษาโดยการฉีดสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของหลอดเลือด
อีกชนิดหนึ่งเรียกว่า AMD แห้งหรือการฝ่อทางภูมิศาสตร์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเซลล์รับแสงตายโดยไม่มีการสร้างเซลล์ประสาท ไม่มีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับ AMD รูปแบบนี้
“ เราอยากให้ประชาชนตระหนักว่าการรับประทานอาหารมีความสำคัญต่อวิสัยทัศน์ของพวกเขา” มิลเลนกล่าว
“ ข้อความทางคลินิกที่นำกลับบ้านคือการบริโภคอาหารที่มีแนวโน้มที่จะสร้างความแตกต่างในการกำหนดการสูญเสียการมองเห็นส่วนกลางในภายหลังในชีวิต หากคน ๆ หนึ่งเริ่มมีอาการ AMD ในระยะแรกควรรับประทานอาหารที่เราระบุว่าเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการรับประทานอาหารแบบตะวันตกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อประโยชน์สูงสุดของพวกเขา”
ดร. เอมี่มิลเลน
