อาหารรสเผ็ดเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคสมองเสื่อมหรือไม่?

การวิจัยที่ดำเนินการในประชากรจีนพบความเชื่อมโยงที่น่าสนใจระหว่างการบริโภคพริกกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ

การรับประทานพริกเผ็ดเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการลดลงของความรู้ความเข้าใจ

ประชากรจำนวนมากทั่วโลกเพิ่มพริกเผ็ดลงในอาหารท้องถิ่นของตนเพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

แต่พริกเผ็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่หรือมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่? พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกเช่น Carolina Reaper อาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงได้ในทันที

ตัวอย่างเช่นในปี 2018 ชายคนหนึ่งจากสหรัฐอเมริกาที่กิน Carolina Reaper ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผู้กล้าในการแข่งขันกินพริกขี้หนูลงเอยด้วยอาการปวดหัวฟ้าร้องในห้องฉุกเฉิน

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงผักร้อนชนิดนี้ได้ แต่อาหารส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ที่อ่อนกว่าซึ่งบางชนิดยังคงมีรสเผ็ดมากเช่นพริกฮาลาปินอสพริกเชอร์รี่พริกป่นสก๊อตฝากระโปรงและฮาบาเนรอส

การวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นของพริกต่อสุขภาพโดยทั่วไปมีผลการวิจัยในเชิงบวก ตัวอย่างเช่นการศึกษาตามจำนวนมากในปี 2560 พบว่าการกินพริกแดงร้อนมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่ลดลง

สารออกฤทธิ์หลักในพริกขี้หนูและสารที่ทำให้เผ็ดคือแคปไซซินดังนั้นจึงเป็นไปได้มากว่าสารประกอบนี้มีบทบาทสำคัญในผลที่อาจเกิดขึ้นกับพริกร้อนต่อสุขภาพ

แม้ว่าจะมีการค้นพบที่น่าสนใจเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างพริกกับการตาย แต่ไม่มีการศึกษาในมนุษย์ได้ประเมินอย่างจริงจังว่าผักร้อนเหล่านี้อาจส่งผลต่อการลดลงของความรู้ความเข้าใจได้อย่างไร

ตอนนี้ผลการศึกษาตามกลุ่มประชากรระยะยาวในประชากรจีนจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการกินพริกเป็นจำนวนมากอย่างต่อเนื่องจะช่วยเร่งการรับรู้ที่ลดลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสมองเสื่อมของบุคคล

การวิจัย - นำเสนอในเอกสารการศึกษาที่มีอยู่ในวารสาร สารอาหาร - เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมชาวจีน 4,582 คนที่มีอายุมากกว่า 55 ปีทีมวิจัยนำโดย Zumin Shi, Ph.D. จาก Qatar University ในโดฮา

มีความเสี่ยงสูงที่พริกมากกว่า 50 กรัมต่อวัน

“ การบริโภคพริกพบว่ามีประโยชน์ต่อน้ำหนักตัวและความดันโลหิตในการศึกษาก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามในการศึกษานี้เราพบว่ามีผลเสียต่อความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ” Zumin กล่าว

นักวิจัยพบว่าคนที่กินพริกมากกว่า 50 กรัมต่อวันเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการลดลงของความรู้ความเข้าใจเกือบสองเท่าของคนที่กินพริกน้อยกว่าจำนวนนี้

นักวิจัยกล่าวถึงในเอกสารการศึกษาของพวกเขาว่าการบริโภคพริกมีทั้งพริกสดและพริกแห้ง แต่ไม่รวมถึงพริกหวานหรือพริกไทยดำ” นักวิจัยกล่าวถึงในเอกสารการศึกษาของพวกเขา

ทีมงานยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานพริกในปริมาณที่มากขึ้นมักจะมีรายได้ทางการเงินที่ลดลงเช่นเดียวกับดัชนีมวลกาย (BMI) ที่ลดลง แต่พวกเขามีส่วนร่วมในการออกกำลังกายมากกว่าเมื่อเทียบกับคนที่กินพริกในปริมาณน้อยและการบริโภคไขมันมีความคล้ายคลึงกันระหว่างทั้งสองกลุ่ม

นักวิจัยแนะนำว่าผู้ที่มีค่าดัชนีมวลกายที่ดีต่อสุขภาพอาจมีความไวต่อแคปไซซินมากกว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินทางคลินิก ทีมเสริมความไวที่เพิ่มขึ้นอาจอธิบายได้ว่าเหตุใดคนเหล่านี้จึงมีความเสี่ยงสูงต่อการลดลงของความรู้ความเข้าใจ

ซูมินและเพื่อนร่วมงานยังเห็นว่าคนที่กินพริกมากมักจะอายุน้อยกว่าคนที่ไม่กินพริก “ นอกจากนี้” นักวิจัยเขียนว่า“ ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคพริกกับค่าดัชนีมวลกายหรือความดันโลหิตสูงในประชากรกลุ่มนี้ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าผู้สูงอายุในประชากรกลุ่มนี้หลีกเลี่ยงการบริโภคพริกเนื่องจากโรคเรื้อรัง”

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ดูเหมือนว่าจะมีบทบาทในการรับประทานพริกมากแค่ไหนก็คือระดับการศึกษาของพวกเขา ในข้อสรุปของเอกสารการศึกษานักวิจัยทราบว่า:

“ จากการศึกษาของเราพบว่าการบริโภคพริกในกลุ่มคนที่มีระดับการศึกษาต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าผลกระทบที่น่าสับสนของการศึกษาอาจยังส่งผลต่อความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคพริกและการทำงานของความรู้ความเข้าใจ”

ด้วยเหตุนี้ผู้วิจัยจึงแนะนำว่าการทดลองเพิ่มเติมควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อประเมินความเชื่อมโยงระหว่างระดับการศึกษาการบริโภคพริกและความเสี่ยงของการลดลงของความรู้ความเข้าใจ