ชีสปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?

ชีสมีไขมันและแคลอรี่สูงเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ และอาจดูเหมือนไม่ใช่ทางเลือกที่ชัดเจนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถเพลิดเพลินกับชีสได้หลายชนิดโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นความดันโลหิตหรือน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ด้วยการใช้แนวทางที่สมดุลในการกินชีสผู้ที่ชื่นชอบรายการอาหารที่คุ้นเคยนี้สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ทำลายสุขภาพ

สำหรับมื้ออาหารหรือของว่างที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานผู้คนควรเลือกชีสที่ดีต่อสุขภาพและเสิร์ฟด้วยอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและแคลอรี่ต่ำ

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานชีสได้หรือไม่?

ชีสมีความปลอดภัยในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานชีสได้อย่างปลอดภัยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเป็นกุญแจสำคัญดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีชีสมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นเบาหวานหรือไม่เป็นโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถพิจารณาสิ่งต่อไปนี้เมื่อเลือกชีสที่จะรวมไว้ในอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

แคลอรี่

ชีสมีแคลอรีและไขมันสูงมากแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปตามประเภทของชีส แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารมากเกินไป

โรคเบาหวานประเภท 2 มีความเชื่อมโยงอย่างมากกับโรคอ้วนและการลดน้ำหนักเพียงไม่กี่ปอนด์ก็สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ ผู้ป่วยเบาหวานมากกว่าร้อยละ 87 มีน้ำหนักเกินทางการแพทย์หรือเป็นโรคอ้วน

หลายขั้นตอนสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินชีสและลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้ ได้แก่ :

• ติดชีสเล็กน้อย
• เลือกพันธุ์ที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า.
• ใช้ชีสเพื่อเพิ่มรสชาติแทนที่จะเป็นส่วนประกอบหลักของมื้ออาหาร

ไขมันอิ่มตัว

ชีสมีไขมันอิ่มตัวสูงเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยไขมันอิ่มตัวไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามการมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลสูงปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีและโรคหัวใจ

American Heart Association แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 5–6 เปอร์เซ็นต์ซึ่งหมายความว่าในอาหารประจำวัน 2,000 แคลอรี่ไม่ควรเกิน 120 แคลอรี่หรือ 13 กรัม (กรัม) ควรมาจากไขมันอิ่มตัว

ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ให้คำแนะนำไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของไขมันอิ่มตัวซึ่งจะเพิ่มปริมาณชีสที่คนสามารถบริโภคได้

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถบรรลุเป้าหมายเหล่านี้ได้โดยการรับประทานอาหารที่มีชีสไม่เกินหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน

ความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจไม่ชัดเจนอย่างที่เคยเป็นมา การวิเคราะห์งานวิจัยก่อนหน้านี้พบว่ามีหลักฐานไม่เพียงพอที่เชื่อมโยงไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจ

ด้วยเหตุนี้การคำนึงถึงการบริโภคโดยรวมยังคงเป็นตำแหน่งที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อแดงเบคอนไส้กรอกผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็มและอาหารที่มีไขมันสูงอื่น ๆ

เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจมากกว่าคนอื่น ๆ อยู่แล้วพวกเขาอาจต้องการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่อไปจนกว่าการวิจัยจะให้แนวทางที่ชัดเจนขึ้น

สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปฏิบัติตามอาหารที่ทำจากพืชเป็นหลักซึ่งอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว

โซเดียม

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคเกลือ (โซเดียม) ให้ได้ 2,300 มิลลิกรัมต่อวันหรือน้อยกว่านั้น เกลือสามารถเพิ่มความดันโลหิตทำให้เกิดหรือทำให้ความกังวลเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดแย่ลง

ชีสมักมีเกลือสูงโดยเฉพาะชีสแปรรูป ตัวอย่างเช่นการศึกษาในปี 2018 พบปริมาณเกลือเฉลี่ย 863 มก. ต่อชีสแปรรูป 100 กรัม

จากการศึกษาพบว่าชีสสดมีปริมาณเกลือเฉลี่ย 498 มก. ต่อ 100 กรัม เพื่อลดปริมาณโซเดียมผู้คนสามารถเลือกชีสสดแทนสินค้าแปรรูปได้

ชีสจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

ชีสมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ซึ่งหมายความว่ามันจะปล่อยกลูโคสออกมาอย่างช้าๆและจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามผู้คนมักบริโภคชีสควบคู่ไปกับอาหารอื่น ๆ และบางส่วนอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

ผู้คนมักใส่แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตเช่นแครกเกอร์ผลไม้หรือน้ำผึ้งไว้บนจานชีส สิ่งเหล่านี้จะส่งผลโดยตรงต่อน้ำตาลในเลือด แต่การจับคู่กับชีสในส่วนที่เหมาะสมสามารถยืดความรู้สึกอิ่มและความพึงพอใจได้

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจะต้องคำนึงถึงขนาดของอาหารที่รับประทานควบคู่ไปกับตัวชีสเพื่อจัดการกับไขมันอิ่มตัวและปริมาณน้ำตาล

ชีสที่ดีที่สุดและแย่ที่สุด

มอสซาเรลล่าเป็นตัวเลือกชีสโซเดียมต่ำที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงชีสแปรรูปรวมถึงชีสและสเปรย์ชีสแบบชิ้นเดียว ชีสเหล่านี้มีเกลือสูงมากและอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ ที่อาจเสี่ยงต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ชีสที่มีเกลือสูงอื่น ๆ ได้แก่ :

• feta
• นำเข้าสีน้ำเงิน
• Edam
• Halloumi

ชีสที่มีโซเดียมต่ำ ได้แก่ :

• ชีสกระท่อมโซเดียมต่ำ
• เวนสลีย์เดล
• Emmental
• ชีสมอสซาเรลล่า
• ครีมชีส

ชีสส่วนใหญ่มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณใกล้เคียงกัน แต่บางชนิดมีมากกว่านั้น แจ็คอเมริกันและมอนเทอเรย์มีไขมันอิ่มตัวมากกว่าคนอื่น ๆ เล็กน้อยในขณะที่โพรโวโลนและมอสซาเรลล่าต่ำกว่าเล็กน้อย

เช่นเดียวกับการดูปริมาณเกลือและไขมันอิ่มตัวผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจต้องการตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการโดยรวม ชีสที่มีโปรตีนแคลเซียมหรือแร่ธาตุอื่น ๆ สูงมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษ

ผู้ป่วยเบาหวานอาจต้องการพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• โพรโวโลนหนึ่งออนซ์ให้คุณค่าของแคลเซียมเต็มรูปแบบทุกวัน
• Neufchatel มีรสชาติคล้ายกับครีมชีส แต่มีไขมันถึงหนึ่งในสาม
• พาร์เมซานมีโปรตีนสูงกว่าชีสอื่น ๆ โดยมี 8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อย
• ชีสหมักเช่นชีสกระท่อมริคอตต้าชีสเฟต้าเกาดาและเชดดาร์ให้โปรไบโอติก

โปรไบโอติกเป็นแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีส่วนเชื่อมโยงกับการพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่อสู้กับการติดเชื้อยีสต์ที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีแนวโน้มที่จะเป็นและทำให้สุขภาพของลำไส้ดีขึ้น

ชีสพันธุ์ที่มีเกลือต่ำเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่ผู้คนสามารถทำได้

เรียนรู้ว่าไอศกรีมชนิดใดดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สิทธิประโยชน์

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจได้รับประโยชน์จากชีส

การศึกษาในปี 2019 แม้ว่าจะทำกับหนู แต่ดูผลกระทบของชีสที่มีไขมันต่ำและไขมันปกติและพบว่าพวกเขาปรับปรุงความไวของอินซูลินตามการวัดเพียงครั้งเดียว การปรับปรุงนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยไม่ส่งผลต่อการผลิตอินซูลินหรือน้ำหนักตัว

เป็นที่น่าสังเกตว่า Dairy Farmers of Canada ให้ทุนสนับสนุนการศึกษานี้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อ จำกัด ของการศึกษาที่นี่

ชีสยังมีโปรตีนสูง เชดดาร์ชีสชิ้นเดียวหรือ 1 ออนซ์มีโปรตีนประมาณ 7 กรัม โปรตีนสามารถช่วยให้ผู้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นลดความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือกินคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลมากเกินไป

ชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและเป็นโรคเบาหวาน

ข้อควรพิจารณา

ชีสและแครกเกอร์เมล็ดงอกเป็นส่วนผสมที่ปลอดภัย

ชีสหนึ่งเสิร์ฟมักมีขนาดค่อนข้างเล็กน้ำหนักประมาณ 1 ออนซ์หรือขนาดเท่าลูกเต๋าสองลูก

ผู้คนอาจต้องการตรวจสอบขนาดบรรจุภัณฑ์และยึดติดกับการให้บริการเพียงครั้งเดียว เพื่อให้การเสิร์ฟหนึ่งครั้งรู้สึกน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นผู้คนสามารถลองรับประทานควบคู่ไปกับอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่น ๆ

ตัวเลือกบางอย่างที่มาพร้อมกับชีส ได้แก่ :

ชีสและแครกเกอร์หรือขนมปังที่มีเมล็ดงอก: อาหารที่มีเมล็ดพืชงอกอุดมไปด้วยเส้นใยและสารอาหาร สิ่งเหล่านี้สามารถส่งผลดีต่อน้ำตาลในเลือดเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

ชีสเป็นน้ำสลัด: น้ำสลัดหลายชนิดมีเกลือและแคลอรี่สูง ชีสมีรสชาติและโปรตีนเพิ่มเติม การเพิ่มชีสไขมันต่ำบวกกับน้ำมะนาวและอะโวคาโดอาจเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับสลัดโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดที่มีแคลอรีสูง

คอทเทจชีสและอะโวคาโดโซเดียมต่ำ: อะโวคาโดอุดมไปด้วยไฟเบอร์และไขมันที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นอาหารทั้งสองชนิดนี้จึงสามารถยับยั้งความอยากอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้น้อยลง การเพิ่มพริกไทยดำหรือพริกป่นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากยิ่งขึ้น

สรุป

ชีสมักมีไขมันและเกลือสูง แต่การรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจะปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ชีสบางชนิดโดยเฉพาะที่สดใหม่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานในผู้ที่ยังไม่มีอาการได้

มอสซาเรลล่าชีส Emmental และ Wensleydale เป็นตัวเลือกที่มีโซเดียมต่ำที่สุด ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงชีสที่มีรสเค็มมากขึ้นเช่นเฟต้าและฮอลลูมี

เช่นเดียวกับคำแนะนำด้านอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานความสมดุลและความพอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะแทรกซ้อนรวมถึงโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

ถาม:

เนยปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือไม่?

A:

การกินเนยในปริมาณที่พอเหมาะปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน การเลือกเนยแท้แทนเนยเทียมจะช่วยลดปริมาณไขมันทรานส์และส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและการจัดการโรคเบาหวานโดยรวมดีขึ้น เนื่องจากเนยเป็นไขมันอิ่มตัวการคำนึงถึงการบริโภคในแต่ละวันจึงเป็นสิ่งสำคัญ

สำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่ American Heart Association แนะนำว่ามีเพียง 13 กรัมเท่านั้นที่มาจากไขมันอิ่มตัวซึ่งเท่ากับ 5–6 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด เนยแท้ 1 ช้อนโต๊ะมีไขมันอิ่มตัว 7 กรัม

การเลือกใช้เนยจืดสามารถลดปริมาณโซเดียมซึ่งมีความสำคัญต่อการเพิ่มความดันโลหิตและสุขภาพของหัวใจ

โดยรวมแล้วคน ๆ หนึ่งสามารถรวมเนยไว้ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหากพวกเขาบริโภคมันอย่างมีสติและในปริมาณที่พอเหมาะ พูดคุยกับนักกำหนดอาหารเกี่ยวกับการบริโภคอาหารบางชนิดโดยเฉพาะในขณะที่จัดการน้ำตาลในเลือด

นาตาลีโอลเซ่น, RD, LD, ACSM EP-C คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์