ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ erythritol

ผู้ที่ลดแคลอรี่เพื่อลดน้ำหนักหรือเฝ้าติดตามปริมาณน้ำตาลอาจต้องเปลี่ยนน้ำตาลในอาหาร มีตัวเลือกมากมายให้เลือกใช้เป็นสารทดแทนน้ำตาลทั้งจากธรรมชาติและเทียม erythritol เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้

สารทดแทนน้ำตาลที่ไม่ประดิษฐ์ ได้แก่ แอลกอฮอล์น้ำตาลและสารให้ความหวานจากธรรมชาติเช่นหญ้าหวานสารสกัดจากผลไม้พระและอื่น ๆ ตัวเลือกเหล่านี้มีแคลอรี่ครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าของน้ำตาลปกติ

การหมักข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดจะทำให้เกิดแอลกอฮอล์น้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นผลึกซึ่งคนสามารถเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติได้ในลักษณะเดียวกับน้ำตาล Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง

Erythritol เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และอาหารหมักบางชนิดในขณะที่ผู้ผลิตเพิ่มผลิตภัณฑ์หมักแบบอุตสาหกรรมให้กับอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลต่ำและปราศจากน้ำตาล

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) อนุมัติ erythritol เพื่อใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในสหรัฐอเมริกาในปี 2544

ในบทความนี้เราจะดูการวิจัยเกี่ยวกับการใช้ erythritol และวิธีระบุน้ำตาลแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์อาหาร

วิจัย

Erythritol อาจปรากฏในอาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากน้ำตาล

Erythritol มีประโยชน์แทนน้ำตาล อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากที่อธิบายถึงประโยชน์เหล่านี้เป็นเรื่องที่เก่ากว่าโดยการศึกษาใหม่ ๆ ขัดแย้งกับผลการวิจัยของพวกเขา

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถจัดการกับสภาพของตนเองได้โดยการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ สารให้ความหวานทางเลือกเช่น erythritol สามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยการเปลี่ยนน้ำตาลโดยไม่ต้องลดความหวาน

การศึกษาที่เก่ากว่าในปี 1994 และ 2003 ชี้ให้เห็นว่า erythritol ไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในปี 2019 ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนน้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสด้วย erythritol สามารถเพิ่มความดันโลหิตหลังมื้ออาหารได้

การศึกษาในหนูที่เป็นโรคเบาหวานในปี 2010 ชี้ให้เห็นว่า erythritol สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายจากโรคเบาหวาน

การศึกษาในปี 1994 ยังไม่พบความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง erythritol กับการเปลี่ยนแปลงของคอเลสเตอรอลไตรกลีเซอไรด์หรือการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

อย่างไรก็ตามจากการศึกษาล่าสุดในปี 2560 พบว่าระดับของเม็ดเลือดแดงของ erythritol และความอ้วนที่เพิ่มขึ้นในคนหนุ่มสาว Adiposity กำลังมีน้ำหนักเกินอย่างรุนแรงหรือเป็นโรค

การศึกษานี้กล่าวว่าร่างกายสร้าง erythritol จากกลูโคสและบางคนอาจเปลี่ยนกลูโคสไปเป็น erythritol ทางพันธุกรรมมากกว่าคนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังไม่ทราบว่าการบริโภค erythritol ที่มีอาหารมีผลต่อองค์ประกอบของร่างกายมากน้อยเพียงใด

Erythritol มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดของแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ 0–0.2 กิโลแคลอรีต่อกรัม (kcal / g) มาตรการนี้หมายความว่าสามารถใช้แทนน้ำตาลในอาหารควบคุมแคลอรี่ได้อย่างมีประโยชน์

การศึกษาในปี 2014 ชี้ให้เห็นว่า erythritol เป็นอันตรายต่อแมลงวันผลไม้ ด้วยเหตุนี้ บริษัท ด้านการเกษตรอาจสามารถใช้เป็นสารกำจัดศัตรูพืชที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์

Erythritol ไม่น่าจะเป็นอันตรายเมื่อผู้คนบริโภคมันในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติม

อ่านเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมประเภทต่างๆแอสพาเทม

Erythritol และโรคทางเดินอาหาร

แอลกอฮอล์น้ำตาลบางชนิดอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารมีความทุกข์เนื่องจากร่างกายดูดซึมแอลกอฮอล์เหล่านี้ได้ไม่เต็มที่ อย่างไรก็ตาม erythritol ดูเหมือนจะทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้น้อยลงเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ

ข้อได้เปรียบนี้อาจเป็นเพราะลำไส้เล็กส่วนบนดูดซึมอีริทริทอลประมาณ 90% จากที่ที่มันผ่านไปยังกระแสเลือดก่อนที่ร่างกายจะขับออกทางปัสสาวะ

Erythritol ไม่ดึงดูดน้ำเข้าสู่ลำไส้เล็กทำให้เกิดอาการท้องร่วงแบบออสโมติกเหมือนที่น้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ ทำ นอกจากนี้แบคทีเรียในลำไส้จะไม่หมักในลำไส้ใหญ่

การศึกษาหนึ่งในปี 2550 เปรียบเทียบผลการย่อยอาหารของน้ำตาลในโต๊ะกับ erythritol และแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่นที่เรียกว่าไซลิทอล

กลุ่มตัวอย่างที่บริโภคไซลิทอลมีอาการท้องร่วงคลื่นไส้และท้องอืด ผู้ที่รับประทาน erythritol มีอาการน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เข้าร่วมที่รับประทาน erythritol 20 กรัม (g) และ 35 กรัมไม่พบผลเสียทางเดินอาหาร ในสหรัฐอเมริกาคน ๆ หนึ่งบริโภค erythritol 13 กรัมโดยเฉลี่ยทุกวันซึ่งน้อยกว่ามาก

คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของคณะกรรมาธิการยุโรปได้ออกแถลงการณ์ความเห็นในปี 2546 โดยสรุปว่ายาอีริทริทอลอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายในบางคน อย่างไรก็ตามบางคนอาจต้องกิน erythritol มากขึ้นเพื่อสัมผัสกับผลข้างเคียงนี้มากกว่าน้ำตาลอื่น ๆ ที่คล้ายกัน

วิธีสังเกต erythritol

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุว่า“ ปราศจากน้ำตาล” หรือ“ น้ำตาลต่ำ” อาจมีสารทดแทนน้ำตาลเช่นเอริ ธ ริทอล การดูรายการส่วนผสมอย่างรวดเร็วสามารถยืนยันสิ่งนี้ได้หรือไม่

อาหารเหล่านี้อาจมีน้ำตาลแอลกอฮอล์หรือสารทดแทนอื่น ๆ ได้แก่ :

• กลีเซอรอล
• ไอโซมอลต์
• ซอร์บิทอล
• ไซลิทอล

ส่วนผสมเหล่านี้อาจมีผลต่อร่างกายแตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร

Erythritol พบได้บ่อยในสารทดแทนน้ำตาลเช่นที่ใช้หญ้าหวานซึ่งเป็นพืชที่มีรสหวานตามธรรมชาติ

บุคคลอาจพบ erythritol ดังต่อไปนี้:

• หมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล
• เครื่องดื่มกีฬา
• ลูกอมและช็อคโกแลตที่ปราศจากน้ำตาล
• คอร์เซ็ต
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รวมทั้งครีมและครีม

Takeaway

Erythritol อาจเป็นตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคน้ำตาลน้อยลงโดยมีผลเสียต่อสุขภาพน้อยที่สุด

ผู้คนสามารถสร้างนิสัยในการอ่านฉลากอาหารเพื่อให้ทราบว่ามีสารปรุงแต่งใดอยู่ในผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง

การรู้เกี่ยวกับอาหารและเนื้อหาสามารถช่วยให้บุคคลตัดสินใจเรื่องอาหารและสุขภาพโดยรวมได้ดีที่สุด

ถาม:

คนแพ้น้ำตาลแอลกอฮอล์ได้หรือไม่?

A:

แม้ว่าจะมีอาการแพ้แอลกอฮอล์ในทางเทคนิค แต่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้เผยแพร่รายงานใด ๆ เกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ประเภทนี้

อาการทางเดินอาหารที่คนพบจากการบริโภคน้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่จัดว่าเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันไม่เกี่ยวข้อง แอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่ยกเว้น erythritol จะดึงดูดน้ำเข้าสู่ลำไส้คลายอุจจาระและหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ทำให้เกิดอาการคล้าย IBS

เนื่องจากอาการไม่ได้เป็นผลมาจากการแพ้การรักษาระดับการบริโภคในระดับต่ำถึงปานกลางทุกวันหรือต่ำกว่าระดับความอดทนของแต่ละบุคคลจึงเป็นกุญแจสำคัญ

คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์