ภาวะสมองเสื่อมมีความเสี่ยงสูงในผู้ที่รับประทานไขมันทรานส์มากขึ้น
การศึกษาใหม่ของผู้สูงอายุในเมืองญี่ปุ่นพบว่าผู้ที่เลือดมีไขมันทรานส์ในระดับสูงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคสมองเสื่อมมากกว่าผู้ที่มีระดับต่ำกว่า
นักวิจัยยังพบว่าขนมอบหวานน่าจะเป็นแหล่งไขมันทรานส์ที่ใหญ่ที่สุดในประชากรกลุ่มนั้น
แหล่งที่มาหลักของไขมันทรานส์ในอาหารของมนุษย์มี 2 แหล่ง ได้แก่ จากธรรมชาติและเทียม ไขมันทรานส์ตามธรรมชาติมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์บางชนิดในปริมาณเล็กน้อย
ไขมันทรานส์เทียมหรือกรดไขมันทรานส์เป็นแหล่งที่มาหลักของไขมันทรานส์ในอาหารและเป็นผลิตภัณฑ์จากกระบวนการอุตสาหกรรมที่เติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชเพื่อให้เป็นของแข็ง
จากข้อมูลของ American Heart Association การบริโภคไขมันทรานส์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประสาทวิทยา กระดาษผู้เขียนการศึกษาใหม่อธิบายถึงวิธีที่พวกเขาเชื่อมโยงไขมันทรานส์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของภาวะสมองเสื่อมโดยใช้ข้อมูลจากการศึกษาสุขภาพอย่างต่อเนื่องของผู้คนที่อาศัยอยู่ในเมืองฮิซายามะในญี่ปุ่น
“ ผลลัพธ์เหล่านี้” ผู้เขียนการศึกษาอาวุโส Toshiharu Ninomiya กล่าว“ ให้เหตุผลแก่เรามากขึ้นในการหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์” เขาเสริมว่า“ ในสหรัฐอเมริกาปริมาณเล็กน้อยที่ยังคงได้รับอนุญาตในอาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้หากผู้คนรับประทานอาหารเหล่านี้หลาย ๆ มื้อและยังคงอนุญาตให้มีไขมันทรานส์ในอีกหลายประเทศ”
นิโนมิยะเป็นศาสตราจารย์ในภาควิชาระบาดวิทยาและสาธารณสุขที่มหาวิทยาลัยคิวชูในญี่ปุ่น
มีโอกาสเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น 52–74%
การศึกษาใหม่ใช้ข้อมูลเกี่ยวกับ 1,628 คนที่มีอายุอย่างน้อย 60 ปีและไม่มีภาวะสมองเสื่อมเมื่อพวกเขาให้ตัวอย่างเลือดในระหว่างการตรวจคัดกรองในปี 2545-2546 นักวิจัยติดตามพวกเขาไปอีก 10 ปีและสังเกตเห็นเหตุการณ์ของภาวะสมองเสื่อมที่เกิดขึ้น
ในระหว่างการติดตามผลผู้เข้าร่วม 377 คนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคสมองเสื่อมรวมทั้ง 247 คนสำหรับโรคอัลไซเมอร์
สำหรับการวิเคราะห์ทีมงานได้จัดกลุ่มผู้เข้าร่วมในสี่กลุ่มเท่า ๆ กันตามระดับไขมันทรานส์ในเลือด
ในกลุ่มที่มีระดับไขมันทรานส์ในเลือดสูงสุดอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อมเท่ากับ 29.8 ต่อ 1,000 คนต่อปี
ในกลุ่มที่มีไขมันทรานส์สูงสุดอันดับถัดไปอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อมเท่ากับ 27.6 ต่อ 1,000 คนต่อปี ในกลุ่มที่มีไขมันทรานส์ต่ำที่สุดอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อมเท่ากับ 21.3 ต่อ 1,000 คนต่อปี
นักวิจัยได้ปรับผลลัพธ์สำหรับปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลต่อความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม ปัจจัยเหล่านี้รวมถึงสถานะและเงื่อนไขการสูบบุหรี่เช่นความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน
หลังจากการปรับตัวทีมงานพบว่าผู้เข้าร่วมในกลุ่มไขมันทรานส์ในเลือดสูงสุดมีโอกาสเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น 52% ในระหว่างการติดตามผลเมื่อเทียบกับกลุ่มไขมันทรานส์ในเลือดที่ต่ำที่สุด สำหรับกลุ่มสูงสุดอันดับสองโอกาสนี้คือ 74%
ผู้เขียนทราบว่าความเชื่อมโยง“ ยังคงมีนัยสำคัญหลังจากการปรับปัจจัยด้านอาหารรวมถึงการบริโภคพลังงานทั้งหมดและการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน”
ห้ามใช้ไขมันทรานส์ในสหรัฐอเมริกา
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ในสหรัฐอเมริกาห้ามใช้ไขมันทรานส์เทียมในปี 2018 โดยประกาศว่าการนำน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนออกจากอาหารแปรรูปสามารถ“ ป้องกันโรคหัวใจวายและเสียชีวิตได้หลายพันคนในแต่ละปี”
อย่างไรก็ตามคำสั่งห้ามดังกล่าวมีข้อกำหนดที่อนุญาตให้ฉลากอาหารที่มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัม (กรัม) ระบุว่ามี 0 กรัม ซึ่งหมายความว่าอาหารบางชนิดอาจยังมีน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
ในการสรุปสาเหตุของการตรวจสอบนักวิจัยทราบว่ามีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างไขมันทรานส์และภาวะสมองเสื่อม นอกจากนี้ผู้ที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ก็ไม่ได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน
พวกเขาแนะนำว่าสาเหตุของผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกันในการศึกษาก่อนหน้านี้คือพวกเขาขาดวิธีการที่ถูกต้องในการประเมินการบริโภคไขมันทรานส์ในอาหาร
ในเอกสารการศึกษาของพวกเขาผู้เขียนอธิบายว่าพวกเขาใช้ระดับกรดอีไลดิกในเลือดเป็น "ตัวบ่งชี้ทางชีวภาพสำหรับไขมันทรานส์อุตสาหกรรม" ได้อย่างไร
กรด Elaidic เป็นไขมันทรานส์ที่สำคัญในน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในนมและเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย
ขนมอบหวานมีไขมันทรานส์มากที่สุด
ในส่วนหนึ่งของการคัดกรองผู้เข้าร่วมยังได้กรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับการบริโภคอาหารของพวกเขา
จากการเชื่อมโยงข้อมูลนี้กับผลลัพธ์อื่น ๆ นักวิจัยจึงสามารถประเมินได้ว่าอาหารชนิดใดมีส่วนทำให้ระดับไขมันทรานส์ในเลือดสูงขึ้นมากที่สุด
“ ขนมอบหวานเป็นปัจจัยสำคัญที่สุด” ผู้เขียนเขียน“ ตามด้วยมาการีนขนมน้ำตาล (ลูกอมคาราเมลและหมากฝรั่ง) และครัวซองต์”
“ ครีมเทียมไอศกรีมและข้าวเกรียบยังคงอยู่ในรูปแบบสุดท้าย” พวกเขากล่าวเสริม
ข้อ จำกัด ประการหนึ่งของการศึกษาคือการวัดระดับไขมันทรานส์ในเลือดในระยะเริ่มแรกเท่านั้น
นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าเนื่องจากข้อมูลมาจากเมืองเดียวในญี่ปุ่นพวกเขาจึงไม่สามารถบอกได้ว่าผลลัพธ์จะเหมือนกันในประชากรอื่น ๆ ที่มีรูปแบบการบริโภคไขมันทรานส์แตกต่างกันหรือไม่
องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เผยแพร่คำแนะนำทีละขั้นตอนในการกำจัดไขมันทรานส์เทียมออกจากห่วงโซ่อาหารทั่วโลก
หน่วยงานด้านสุขภาพของสหประชาชาติประเมินว่าทุกๆปีการบริโภคไขมันทรานส์ทำให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่า 500,000 คนทั่วโลก
ศ. นิโนมิยะตั้งข้อสังเกตว่า WHO ได้เรียกร้องให้มีการกำจัดไขมันทรานส์เทียมทั่วโลกภายในปี 2566
“ ความพยายามด้านสาธารณสุขเหล่านี้มีศักยภาพในการช่วยป้องกันผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมทั่วโลกโดยไม่ต้องพูดถึงการลดลงของโรคหัวใจและภาวะอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับไขมันทรานส์”
ศ. โทชิฮารุนิโนมิยะ
