ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานป๊อปคอร์นได้หรือไม่?
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
ข้าวโพดคั่วอาจเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่หากปรุงอย่างถูกวิธี เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีเส้นใยสูงป๊อปคอร์นที่เป่าด้วยอากาศจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นกัน
อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ ในการเลือกของว่างด้วย ข้าวโพดคั่วมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตดังนั้นใครก็ตามที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจำเป็นต้องเลือกประเภทวิธีการปรุงและขนาดที่ให้บริการอย่างระมัดระวัง
อาหารมีความสำคัญต่อการจัดการโรคเบาหวานและลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนเช่นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและความเสียหายของเส้นประสาท
ในบทความนี้เราจะมาดูประโยชน์ของข้าวโพดคั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้เรายังให้คำแนะนำในการเสิร์ฟและตัวเลือกของว่างอื่น ๆ
ข้าวโพดคั่วและดัชนีน้ำตาล
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) เป็นตัวเลขสำคัญที่ต้องพิจารณาในการเลือกซื้อและรับประทานอาหารประเภทใด
ป๊อปคอร์นที่มีอากาศมีค่า GI เท่ากับ 55 ในทางเทคนิคแล้วมันเป็นอาหารที่มี GI ต่ำแม้ว่าจะมี GI สูงกว่าอาหารอื่น ๆ ในประเภทนี้ก็ตาม ข้าวโพดคั่วยังคงเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีกว่าของว่างที่มีรสเค็มหรือหวานมากมายเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน
GI คือระดับตั้งแต่ 1 ถึง 100 ซึ่งหมายถึงความเร็วที่น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากที่คนกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ยิ่งค่า GI สูงก็จะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
โดยทั่วไประบบย่อยอาหารจะประมวลผลอาหารที่มี GI สูงขึ้นอย่างรวดเร็วส่งผลให้ดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้อาหารเหล่านี้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ในผู้ป่วยโรคเบาหวานร่างกายไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ตามธรรมชาติดังนั้นการเพิ่มขึ้นนี้อาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง
ในทางกลับกันร่างกายดูดซึมอาหารที่มี GI ต่ำในอัตราที่ช้าลง การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินจึงค่อยเป็นค่อยไปมากขึ้น
อาหารที่มี GI ต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้วรวมถึงระดับกลูโคสและระดับไขมันที่ดีขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 หรือ 2 นอกจากนี้ยังสนับสนุนการควบคุมน้ำหนักเนื่องจากการดูดซึมช้าจะช่วยควบคุมความอยากอาหารและทำให้อิ่มนานขึ้น
คำแนะนำในการให้บริการ
ข้าวโพดคั่วมาพร้อมกับขนาดที่แนะนำ การยึดติดกับสิ่งเหล่านี้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างชัดเจนให้กับปริมาณแคลอรี่ของบุคคลแม้จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายก็ตาม
นอกจากนี้การเลือกท็อปปิ้งยังมีผลอย่างมากต่อปริมาณที่ผู้รับประทานสามารถรับประทานได้ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ขนาดชิ้นส่วน
การกินป๊อปคอร์น 5 ถ้วยให้พลังงาน 100–150 แคลอรี่โดยมีไขมันน้อยมาก ผู้คนอาจรับประทานอาหารได้มากหรือน้อยในหนึ่งมื้อขึ้นอยู่กับแผนการรับประทานอาหารส่วนบุคคลของพวกเขา
ผู้ที่นับแคลอรี่เพื่อจัดการกับโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากกว่าที่แพทย์แนะนำระหว่างมื้ออาหาร ขนาดของชิ้นส่วนมีความสำคัญต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าป๊อปคอร์นเป็นอาหารที่มี GI ต่ำในปริมาณเล็กน้อย แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นในผู้ที่เป็นเบาหวาน
อย่าลืมวัดส่วนต่างๆอย่างระมัดระวังและใช้มาตรการเดียวกันหรือการนับแคลอรี่สำหรับขนมแต่ละชิ้น
การเตรียมการ
ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มท็อปปิ้งจำนวนมากลงในป๊อปคอร์น ข้าวโพดคั่วแบบธรรมดาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์ทางโภชนาการมากที่สุดโดยมีแคลอรี่และไขมันส่วนเกินน้อยที่สุด
ที่ดีที่สุดคือเลือกป๊อปคอร์นที่ไม่ผ่านการต้มและไม่ใส่เกลือที่ไม่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจน
ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติสามารถลองเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:
- ชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อย
- การโรยยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
- ฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอก
- เครื่องเทศเช่นพริกป่นผงกระเทียมหรืออบเชย
เคล็ดลับการช็อปปิ้ง
ร้านค้าโดยทั่วไปจะขายข้าวโพดคั่วที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในรูปแบบของเมล็ดหลวม ในรูปแบบที่มีปริมาณมากนี้เมล็ดมักจะไม่มีเกลือน้ำมันน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเติมที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยง
จากนั้นผู้ใช้สามารถเลือกปรุงป๊อปคอร์นด้วยวิธีที่เหมาะสมกับความต้องการและความชอบส่วนบุคคลมากที่สุด
ผู้ที่มองหาตัวเลือกของว่างที่เร็วขึ้นสามารถใช้ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเป็นทางเลือกอื่นได้ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เนื่องจากถุงที่เตรียมไว้มักมีเนยหรือน้ำตาลมากเป็นพิเศษ แต่ผู้คนสามารถมองหาข้าวโพดคั่วแบบแพ็คเก็ตแบบเบา ๆ เนยจืดหรือแคลอรี่น้อยลง
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงพันธุ์ข้าวโพดต้มเนื่องจากความหวานพิเศษจะมาพร้อมกับน้ำตาลเพิ่มเติม ป๊อปคอร์นเคลือบคาราเมลและลูกกวาดก็ไม่ใช่ขนมขบเคี้ยวที่ดีด้วยเหตุผลเดียวกัน
โภชนาการ
ข้าวโพดคั่วแบบไม่ใส่เกลือให้แคลอรี่ต่อถ้วยน้อยมาก
นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์และเกือบจะปราศจากไขมันโดยมีน้อยกว่า 0.5 กรัม (กรัม) ต่อถ้วย
ข้าวโพดคั่วมีคุณสมบัติเป็นอาหารที่ไม่เต็มเมล็ด หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้ประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโฮลเกรนที่แนะนำต่อวัน อาหารธัญพืชมีเส้นใยที่ดีเยี่ยม ป๊อปคอร์นที่เป่าด้วยอากาศหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์มากกว่า 1 กรัมเล็กน้อย นอกจากนี้ยังให้โปรตีนใกล้เคียงกับ 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรตประมาณ 6 กรัม
ข้าวโพดคั่วมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ได้แก่ :
- วิตามินเอ
- วิตามินอี
- วิตามินบี 6
- กรด pantothenic
- โฟเลต
- วิตามินบี
- ไนอาซิน
- ไรโบฟลาวิน
ข้าวโพดคั่วยังมีธาตุเหล็กและปริมาณแมงกานีสแคลเซียมฟอสฟอรัสทองแดงแมกนีเซียมโพแทสเซียมและสังกะสี
เปลือกของข้าวโพดคั่วซึ่งคนทั่วไปเรียกว่าเมล็ดหรือเปลือกเป็นแหล่งที่มาของคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนลูทีนและซีแซนทีนซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพตา
นอกจากนี้เปลือกยังมีโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
นักวิจัยระบุว่าป๊อปคอร์นมีโพลีฟีนอลมากถึง 300 มิลลิกรัม (มก.) ต่อหนึ่งมื้อ โพลีฟีนอลในปริมาณที่สูงนี้เท่ากับประมาณ 13 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโพลีฟีนอลเฉลี่ยต่อวันของผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา
อย่างไรก็ตามป๊อปคอร์นมีประโยชน์สูงสุดเมื่อถูกเป่าด้วยอากาศ การใส่เกลือเนยและน้ำมันมากเกินไปอาจลดประโยชน์ทางโภชนาการได้
ตัวเลือกของว่างอื่น ๆ
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบป๊อปคอร์นเมื่อไม่มีเนยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เป็นท็อปปิ้ง หากเป็นกรณีนี้อาหารทางเลือกสามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
ตัวอย่างบางส่วนมีดังต่อไปนี้:
- ถั่วคั่วหรือดิบ: ถั่วมีโปรตีนสูงและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงถั่วเค็มมากเกินไป
- ผัก: ผักดิบหรือแปรรูปน้อยที่สุดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ผสมผักใบเขียวในสลัดเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู อีกทางเลือกหนึ่งดอกบร็อคโคลีแครอทแท่งถั่วสแน็ปอินและผักดิบอื่น ๆ เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีเส้นใยสูงที่จับคู่กับครีมหรือทาซาซิกิได้เป็นอย่างดี
- ผลไม้: ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้เนื่องจากมีน้ำตาล อย่างไรก็ตามในปริมาณที่พอเหมาะผลไม้เป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง ผลไม้สดหรือแช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด หลีกเลี่ยงผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมเข้มข้นหรือทางเลือกที่มีน้ำตาลและแปรรูปอื่น ๆ เช่นไส้พายผลไม้
- ชีส: ในปริมาณที่พอเหมาะชีสเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีพร้อมน้ำตาลในปริมาณต่ำ
Takeaway
ข้าวโพดคั่วช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีตัวเลือกของว่างที่มีน้ำตาลต่ำแคลอรี่ต่ำ
จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลในปริมาณที่มีนัยสำคัญทำให้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยระหว่างมื้ออาหาร
อย่างไรก็ตามผู้คนควรทานท็อปปิ้งให้น้อยที่สุดและหลีกเลี่ยงการรับประทานในส่วนที่มากเกินไป
มีเมล็ดข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ป๊อปคอร์นแบบเติมอากาศให้เลือกซื้อทางออนไลน์มากมาย
ถาม:
วิธีทำข้าวโพดคั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?
A:
การปรุงป๊อปคอร์นในไมโครเวฟบนเตาหรือในหม้ออบลมล้วนเป็นวิธีง่ายๆในการทำขนมนี้
ข้อพิจารณาเบื้องต้นในการปรุงป๊อปคอร์นควรมีส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ การเลือกป๊อปคอร์นที่ไม่ใส่เกลือที่มีเนยน้อยหรือไม่มีเลยและการคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วนเป็นสิ่งสำคัญเมื่อพยายามให้ขนมนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย
นาตาลีโอลเซ่น, RD, LD, ACSM EP-C คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์
