ถั่วและถั่ว: ช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นได้หรือไม่?

การทบทวนล่าสุดและการวิเคราะห์อภิมานมุ่งเน้นไปที่บทบาทของพืชตระกูลถั่วต่อสุขภาพของหัวใจ จากการศึกษาหลายครั้งและการวิเคราะห์ก่อนหน้านี้ผู้เขียนสรุปได้ว่าพืชตระกูลถั่วอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ แต่หลักฐานนั้นไม่เพียงพอ

การวิเคราะห์ใหม่จะพิจารณาถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคพืชตระกูลถั่วกับสุขภาพของหัวใจ

ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่โภชนาการมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ ในตอนท้ายของสเปกตรัมเป็นความรู้ทั่วไปที่ว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลเกลือและไขมันสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อผลลัพธ์ทางสุขภาพที่แย่ลง

ในทางกลับกันการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งอุดมไปด้วยผักและผลไม้สดมีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของภาวะบางอย่างได้

อย่างไรก็ตามการเจาะลึกถึงผลกระทบของอาหารแต่ละชนิดในสภาวะที่เฉพาะเจาะจงนั้นเป็นเรื่องยากอย่างยิ่ง

ผู้เขียนบทวิจารณ์ล่าสุดใน ความก้าวหน้าทางโภชนาการ ได้รับมือกับความกล้าหาญนั้น พวกเขาต้องการทำความเข้าใจว่าพืชตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงถั่วถั่วลันเตาและถั่วฝักยาวมีผลต่อสุขภาพของหัวใจอย่างไร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามุ่งเน้นไปที่ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) และการเสียชีวิตจาก CVD CVD รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมอง พวกเขายังตรวจสอบการบริโภคพืชตระกูลถั่วที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน

Hana Kahleova ผู้ร่วมวิจัยจากคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่รับผิดชอบในวอชิงตันดีซีอธิบายว่าเหตุใดการตรวจสุขภาพหัวใจจึงเป็นเรื่องเร่งด่วนโดยระบุว่า“ [c] โรคหลอดเลือดหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของโลกและมีราคาแพงที่สุด การเสียชีวิตทำให้สหรัฐฯเสียค่าใช้จ่ายเกือบ 1 พันล้านดอลลาร์ต่อวัน”

ทำไมต้องเป็นพืชตระกูลถั่ว?

พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์โปรตีนและธาตุอาหารรอง แต่มีไขมันและน้ำตาลน้อยมาก ด้วยเหตุนี้ในขณะที่ผู้เขียนของการศึกษาในปัจจุบันอธิบาย:

“ American Heart Association, Canadian Cardiovascular Society และ European Society for Cardiology สนับสนุนรูปแบบการบริโภคอาหารที่เน้นการบริโภคพืชตระกูลถั่ว” เพื่อลดระดับของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL หรือไม่ดี) คอเลสเตอรอลลดความดันโลหิตและจัดการโรคเบาหวาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ European Association for the Study of Diabetes ได้ทำการตรวจสอบและวิเคราะห์อภิมานอย่างเป็นระบบ จากผลการศึกษาเหล่านี้พวกเขาหวังว่าจะอัปเดตคำแนะนำปัจจุบันเกี่ยวกับบทบาทของพืชตระกูลถั่วในการป้องกันและรักษาโรคคาร์ดิโอเมตาโบลิก

ในการทบทวนปัจจุบันผู้เขียนได้เปรียบเทียบข้อมูลเกี่ยวกับผู้ที่บริโภคพืชตระกูลถั่วน้อยที่สุดและสูงสุด พวกเขาพบว่า "การกินอาหารที่มีหรือไม่มีพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีความสัมพันธ์กับการลดลงของ CVD [โรคหลอดเลือดหัวใจ] ความดันโลหิตสูงและโรคอ้วนลง 8%, 10%, 9% และ 13% ตามลำดับ"

อย่างไรก็ตามพวกเขาพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคพืชตระกูลถั่วกับอุบัติการณ์ของกล้ามเนื้อหัวใจตายเบาหวานหรือโรคหลอดเลือดสมอง ในทำนองเดียวกันพวกเขาระบุว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างพืชตระกูลถั่วกับการเสียชีวิตจาก CVD โรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง

แม้ว่าทีมงานจะระบุถึงความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคพืชตระกูลถั่วในปริมาณที่สูงขึ้นและความเสี่ยงที่ลดลงของพารามิเตอร์โรคหัวใจและหลอดเลือดบางอย่าง แต่ข้อสรุปของผู้เขียนยังคงค่อนข้างปิดเสียง พวกเขาเขียน:

"ความแน่นอนโดยรวมของหลักฐานได้รับการจัดระดับว่า" ต่ำ "สำหรับอุบัติการณ์ CVD และ" ต่ำมาก "สำหรับผลลัพธ์อื่น ๆ ทั้งหมด"

พวกเขากล่าวต่อว่า“ หลักฐานในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีหรือไม่มีพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ CVD ที่ลดลงโดยมีความแน่นอนต่ำและ [โรคหลอดเลือดหัวใจ] ความดันโลหิตสูงและโรคอ้วนลดลงโดยมีความแน่นอนต่ำมาก”

ปัญหาทางโภชนาการ

ปัญหาหลักประการหนึ่งที่นักวิทยาศาสตร์ต้องเผชิญเมื่อตรวจสอบโภชนาการและสุขภาพคือความสับสนที่เหลืออยู่ ตัวอย่างเช่นหากใครบางคนกินพืชตระกูลถั่วมากกว่าค่าเฉลี่ยพวกเขาก็อาจกินผักมากขึ้นโดยทั่วไป ในทางกลับกันคนที่กินพืชตระกูลถั่วเพียงเล็กน้อยอาจกินผักและผลไม้โดยรวมน้อยลง

หากเป็นกรณีนี้เป็นการยากที่จะระบุผลประโยชน์ที่วัดได้ในพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะ อาจเป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของอาหารจากพืชโดยรวม

ในทำนองเดียวกันคนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นพิเศษก็อาจมีแนวโน้มที่จะออกกำลังกายด้วยเช่นกัน การทำความเข้าใจว่าพืชตระกูลถั่วรูปแบบการบริโภคอาหารโดยรวมหรือการดำเนินชีวิตทั้งหมดมีผลต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพหรือไม่นั้นเป็นไปไม่ได้

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการรายงานการบริโภคอาหารด้วยตนเอง ความทรงจำของมนุษย์ที่น่าประทับใจพอ ๆ กันสามารถทำผิดพลาดได้ บทความหนึ่งในหัวข้อนี้ระบุว่ารายงานการบริโภคอาหารด้วยตนเอง“ แย่มากจนไม่สามารถยอมรับได้ทั้งหมดสำหรับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์”

การศึกษาพยายามลดอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด แต่อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย ดังที่ผู้เขียนอธิบายว่า“ แม้จะมีการรวมกลุ่มประชากรตามรุ่นขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพสูงหลายกลุ่ม แต่การไม่สามารถแยกแยะความสับสนที่เหลืออยู่เป็นข้อ จำกัด ที่มีอยู่ในการศึกษาเชิงสังเกตทั้งหมด”

แม้จะมีความยากลำบาก แต่โดยรวมผู้เขียนเชื่อว่าการบริโภคพืชตระกูลถั่วที่เพิ่มขึ้นสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจของประชากรในสหรัฐอเมริกาได้

“ คนอเมริกันกินพืชตระกูลถั่วน้อยกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันโดยเฉลี่ย เพียงแค่เพิ่มถั่วมากขึ้นในจานของเราอาจเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหัวใจและลดความดันโลหิตได้”

ผู้เขียนร่วมดร. Hana Kahleova

แม้ว่าผู้ที่ศึกษาด้านโภชนาการและโรคจะต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย แต่สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการตรวจสอบแนวนี้ต่อไป ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาการเสียชีวิต 1 ใน 4 เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด หากการเปลี่ยนแปลงอาหารง่ายๆสามารถลดความเสี่ยงได้แม้เพียงเล็กน้อยก็อาจสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในระดับประชากร