Allulose เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำตาลหรือไม่?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

คนทั่วไปใช้อัลลูโลสแทนน้ำตาล ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วนจะได้รับประโยชน์จากสารทดแทนน้ำตาลนี้เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีผลต่อน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย

จากการศึกษาในปี 2019 allulose มี“ น้ำตาลในปากที่เต็มไปด้วยปริมาณและปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง” ทำให้เป็นสารให้ความหวานที่น่าสนใจ การศึกษานี้ยังชี้ให้เห็นว่านักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องทำการวิจัยที่มีคุณภาพสูงขึ้นเพื่อยืนยันความปลอดภัยในระยะยาวและประสิทธิภาพของสารให้ความหวานเช่นอัลลูโลส

อ่านต่อเพื่อสำรวจประโยชน์และความเสี่ยงของการเพิ่มอัลลูโลสในอาหารของคุณ

Allulose คืออะไร?

Allulose เป็นทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลในชีวิตประจำวัน

Allulose เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกับฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้

มีอยู่ในรูปแบบเม็ดและดูเหมือนน้ำตาลในชีวิตประจำวัน ชื่อวิทยาศาสตร์ของน้ำตาลคือซูโครส Allulose เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งมีความหวาน 70% ของซูโครส

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) allulose ให้พลังงานประมาณ 0.4 แคลอรี่ต่อกรัม (g) ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาล 4 แคลอรี่ต่อกรัมอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ร่างกายยังดูดซึมอัลลูโลส แต่ไม่ได้เผาผลาญเป็นกลูโคสดังนั้นจึงแทบไม่มีแคลอรี่ ตามที่ FDA ระบุว่า allulose มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลิน

นักวิทยาศาสตร์สามารถผลิตอัลลูโลสได้ในห้องปฏิบัติการ แต่ก็พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดเช่นผลไม้แห้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ชื่ออื่น ๆ ของอัลลูโลส ได้แก่ psicose, d-psicose, d-allulose หรือ pseudo-fructose

Allulose ดีสำหรับคุณหรือไม่?

Allulose มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลและดูเหมือนจะไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล

แพทย์ยอมรับว่าน้ำตาลเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคอ้วน โรคอ้วนมีความสัมพันธ์กับความผิดปกติของการเผาผลาญเช่นเบาหวานคอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด การแทนที่น้ำตาลที่มีแคลอรี่สูงด้วยทางเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำเช่นอัลลูโลสอาจช่วยควบคุมอัตราโรคอ้วนได้

การศึกษาขนาดเล็กในปี 2015 ชี้ให้เห็นว่า allulose อาจมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน นักวิจัยรายงานว่า allulose อาจช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลและปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน

งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลของอัลลูโลสได้ใช้แบบจำลองของสัตว์ ในการศึกษาของมนุษย์ชิ้นหนึ่งนักวิจัยมองว่าอัลซูโลสสามารถช่วยลดไขมันในร่างกายส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือดและส่งผลต่อเครื่องหมายของโรคเบาหวานได้หรือไม่

ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มอัลลูโลสในปริมาณสูงมีเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายมวลไขมันในร่างกายและดัชนีมวลกาย (BMI) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก

นักวิจัยใช้การสแกน CT เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของไขมันในช่องท้องของผู้เข้าร่วม ในตอนท้ายของการศึกษาผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มอัลลูโลสในปริมาณสูงจะมีพื้นที่ไขมันทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก

การศึกษายังรายงานด้วยว่าอัลลูโลสมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับไขมันในเลือดของคน ระดับของไตรกลีเซอไรด์คอเลสเตอรอลรวมและไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลไม่เปลี่ยนแปลงในทุกกลุ่ม

การศึกษายังไม่พบความแตกต่างในเครื่องหมายที่เชื่อมโยงกับโรคเบาหวานรวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารฮีโมโกลบินไกลเคตระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินระหว่างกลุ่ม allulose และยาหลอก

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยอัลลูโลสอาจให้ประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน มีอาสาสมัครเพียงไม่กี่คนที่เข้าร่วมในการศึกษานี้ดังนั้นนักวิจัยจึงจำเป็นต้องทำการศึกษาเพิ่มเติมในกลุ่มประชากรที่ทำการศึกษาที่หลากหลายมากขึ้นเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

วิธีใช้ Allulose

องค์การอาหารและยาได้อนุมัติการใช้อัลลูโลสในขนมแช่แข็งหลายชนิด

Allulose ไม่หวานเท่าน้ำตาล คนที่เปลี่ยนน้ำตาลด้วยอัลลูโลสอาจพบว่าพวกเขาจำเป็นต้องใช้อัลลูโลสมากขึ้นเพื่อให้ได้ความหวานในปริมาณที่เท่ากันที่จะได้รับจากน้ำตาลและสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ

FDA ได้อนุมัติการใช้ allulose ใน:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เลือกเช่นโรลหวานเค้กและขนมอบ
• เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• ธัญพืช
• เคี้ยวหมากฝรั่ง
• ขนมและเปลือกน้ำฅาล
• ของหวานจากนมแช่แข็งเช่นไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟและเชอร์เบท
• โยเกิร์ตและโยเกิร์ตแช่แข็ง
• น้ำสลัด
• เจลาติน
• พุดดิ้งและไส้
• ลูกอมแข็งและอ่อน
• แยมและเยลลี่
• ซอสหวานและน้ำเชื่อม
• ครีมที่มีไขมัน
• อาหารทางการแพทย์

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ตามที่องค์การอาหารและยาระบุว่าผู้คนอาจรู้สึกไม่สบายท้องจากการบริโภคอัลลูโลสในปริมาณมาก แต่ผลข้างเคียงนี้ไม่เป็นพิษและมักเกิดขึ้นชั่วคราว

ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยได้ตรวจสอบผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของการบริโภค allulose เป็นครั้งคราวหรือเป็นประจำ ผู้คนรายงานผลข้างเคียงในช่องท้องเมื่อบริโภคอัลลูโลสในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ได้แก่ :

• ท้องอืด
• อาการปวดท้อง
• ท้องร่วง
• ความอยากอาหารลดลง
• ผ่านก๊าซ
• เสียงท้อง

Allulose กับทางเลือกอื่น

Allulose เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด

สารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ ที่ผู้คนใช้ ได้แก่ :

• หญ้าหวาน
• สารให้ความหวาน
• แซคคารีน
• ซูคราโลส
• neotame

สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้ไม่ได้มาจากธรรมชาติยกเว้นหญ้าหวาน ผู้ผลิตสร้างแอสปาร์แตมและนีโอเทมโดยการรวมกรดอะมิโนสองตัว (กลุ่มการสร้างโปรตีนที่พบตามธรรมชาติในร่างกาย) และทำซูคราโลสจากน้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาลทราย

องค์การอาหารและยาได้อนุมัติสารให้ความหวานเหล่านี้สำหรับใช้ในมนุษย์และจัดประเภทเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ผู้ผลิตเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์อาหารยาน้ำยาบ้วนปากและเครื่องสำอางหลายรายใช้สารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและไม่มีแคลอรี่แทนน้ำตาล

ผู้ผลิตอ้างว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยให้ผู้คนควบคุมความหิวและความอยากอาหารลดน้ำหนักและจัดการโรคเบาหวานได้ ไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ทุกคนที่เห็นด้วย แต่สารให้ความหวานเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับการวิจัยมากที่สุดในอาหาร สมาคมทางการแพทย์หลายแห่งและหน่วยงานกำกับดูแลระหว่างประเทศเห็นว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณปกติ

คุณสามารถใช้ allulose ในอาหาร keto หรือ paleo ได้หรือไม่?

ผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo สามารถรับประทานอัลลูโลสที่เกิดขึ้นในอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป

อาหาร Paleo ประกอบด้วยการรับประทานผักผลไม้ถั่วรากเนื้อสัตว์และอวัยวะและไม่รวมอาหารที่ผ่านการแปรรูปสูง

ผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo สามารถรับประทานอัลลูโลสได้ แต่หากรับประทานจากอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปตามธรรมชาติเท่านั้น

ผลไม้แห้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีอัลลูโลส

อาหารคีโตมีคาร์โบไฮเดรตต่ำโปรตีนปานกลางและมีไขมันสูงมาก Allulose เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ให้แคลอรี่หรือเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อเทียบกับซูโครสและเข้ากันได้กับคีโต

สรุป

แพทย์แนะนำว่าน้ำตาลเป็นปัจจัยหนึ่งที่ก่อให้เกิดโรคอ้วน การลดปริมาณน้ำตาลที่คนกินและการทดแทนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีเลยเป็นสองวิธีในการช่วยป้องกันโรคอ้วน

เมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้ว Allulose เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรี่ต่ำ นักวิจัยบางคนแนะนำว่า allulose สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักและโรคเบาหวานได้ ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตสามารถใช้อัลลูโลสเพื่อทดแทนน้ำตาลได้

ผู้คนกำลังค้นหาสารให้ความหวานที่ราคาไม่แพงและปลอดภัยเพื่อทดแทนน้ำตาล การรับประทานอัลลูโลสในปริมาณมากอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในการย่อยอาหาร แต่ก็มีผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่เป็นที่รู้จักเล็กน้อย องค์การอาหารและยาได้อนุมัติสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ เช่นหญ้าหวานแอสพาเทมและซูคราโลสว่าปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

หากผู้ต้องการทดลองใช้อัลลูโลสหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ สามารถหาซื้อได้จากร้านขายยาซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งและร้านค้าออนไลน์