ชีสมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลอย่างไร?
ชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ขอบเขตของการเพิ่มขึ้นจะขึ้นอยู่กับชนิดของชีส
อย่างไรก็ตามชีสยังให้ประโยชน์ทางโภชนาการเนื่องจากมีแคลเซียมและวิตามิน โดยการเลือกชีสไขมันต่ำและ จำกัด ปริมาณตัวเองให้อยู่ในระดับปานกลางผู้คนสามารถรับประทานชีสต่อไปได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าการกินชีสจะส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของคนเราอย่างไรและชีสชนิดใดดีที่สุด
ในชีสมีคอเลสเตอรอลเท่าไหร่?
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ และอาหารจากสัตว์หลายชนิดชีสส่วนใหญ่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง ปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของชีส
ตารางต่อไปนี้แสดงปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลทั้งหมดที่ชีสมีอยู่ตามฐานข้อมูลองค์ประกอบอาหารของ USDA:
ดังตารางแสดงให้เห็นว่าชีสไขมันต่ำและไขมันต่ำมีปริมาณไขมันต่ำกว่ามาก
ใครก็ตามที่กังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลควรตรวจสอบฉลากโภชนาการก่อนซื้ออาหารเนื่องจากเนื้อหาทางโภชนาการจะแตกต่างกันไประหว่างผลิตภัณฑ์และแบรนด์
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วนเนื่องจากการรับประทานอาหารมากกว่าขนาดที่ให้บริการบนฉลากโภชนาการจะทำให้ปริมาณสารอาหารแต่ละชนิดเพิ่มขึ้นรวมทั้งไขมันอิ่มตัวด้วย
ชีสเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลหรือไม่?
ตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติระบุว่าชีสเป็นแหล่งอาหารอันดับต้น ๆ ของไขมันที่เพิ่มคอเลสเตอรอลในอาหารของชาวอเมริกัน
ชีสมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ตามแนวทางการบริโภคอาหารของ USDA ในปี 2015 ไม่มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างอาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลที่คนรับประทานและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
แต่เป็นไขมันอิ่มตัวในชีสซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
อย่างไรก็ตามการวิจัยแบบผสมผสาน การศึกษาในปี 2015 ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการกินผลิตภัณฑ์นมและโรคหัวใจหลังอายุ 55 ปีในความเป็นจริงการศึกษานี้พบว่าคนที่กินผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงมีโอกาสน้อยที่จะเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือดสมอง
การศึกษาขนาดเล็กในปี 2015 เปรียบเทียบคนที่กินชีสไขมันต่ำหรือชีสแบบเกาดากับกลุ่มควบคุมที่ จำกัด การบริโภคชีสเป็นเวลา 8 สัปดาห์ นักวิจัยไม่พบความแตกต่างระหว่างระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของกลุ่ม
การศึกษาในปี 2560 พบความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างการบริโภคนมและปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพ
แม้ว่าชีสจะมีบทบาทในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถรวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้ คน ๆ หนึ่งอาจต้องการพูดคุยกับนักโภชนาการเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารที่อาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขา
คุณควรหลีกเลี่ยงชีสถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?
เนื่องจากการวิจัยผสมกันจึงไม่สามารถให้คำแนะนำโดยทั่วไปได้ว่าผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรละเว้นจากการรับประทานชีส
แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอาหารโดยรวม อาหารอื่น ๆ อาจลดหรือเพิ่มคอเลสเตอรอลเมื่อคนกินชีส
ตัวอย่างเช่นการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงคอเลสเตอรอลในผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มเช่นชีส
คอเลสเตอรอลไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ควรพิจารณาเมื่อรับประทานชีส ชีสส่วนใหญ่มีโซเดียมสูงซึ่งสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ชีสยังเป็นอาหารที่มีไขมันสูงดังนั้นผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักอาจต้องการลดปริมาณชีสลง
ผู้ที่ต้องการรับประทานชีสอาจต้องปรับเปลี่ยนอาหารอื่น ๆ เช่นลดโซเดียมที่ได้รับจากอาหารแปรรูปหรือลดปริมาณเนื้อแดง
แพทย์หรือนักกำหนดอาหารสามารถช่วยวางแผนการรับประทานอาหารซึ่งประกอบด้วยมื้ออาหารที่มีรสชาติดีเข้ากันได้ดีกับวิถีชีวิตของบุคคลและลดความเสี่ยงต่อปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ร่างกายยังผลิตคอเลสเตอรอลในตับ
ร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลในการทำงาน แต่ถ้าคอเลสเตอรอลสะสมในเลือดมากเกินไปก็สามารถอุดตันหลอดเลือดแดงเพิ่มความดันโลหิตและทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจวายและโรคหัวใจอื่น ๆ
คอเลสเตอรอลในเลือดมีสองประเภท อนุภาคโคเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) มีขนาดใหญ่กว่าและบางครั้งเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ดี" HDL คอเลสเตอรอลสามารถช่วยกำจัดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลหรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้
ผู้ที่มี HDL คอเลสเตอรอลสูงและ LDL คอเลสเตอรอลต่ำจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง
ในปี 2558 คณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารได้เปลี่ยนคำแนะนำสำหรับการบริโภคคอเลสเตอรอลโดยระบุว่า“ คอเลสเตอรอลไม่ถือว่าเป็นสารอาหารที่น่ากังวลสำหรับการบริโภคที่มากเกินไป” ดังนั้นแทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การ จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลให้อยู่ในจำนวนที่กำหนดสิ่งสำคัญคือต้องปลูกฝังวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่หลากหลาย
ปัจจัยหลายอย่างควบคู่ไปกับอาหารอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของบุคคล ซึ่งรวมถึงการมีน้ำหนักเกินประวัติครอบครัวเกี่ยวกับโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลสูงการสูบบุหรี่และการใช้ชีวิตประจำวัน ซึ่งหมายความว่าควรมุ่งเน้นไปที่การปลูกฝังวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการลดปริมาณคอเลสเตอรอลเพียงอย่างเดียว
สรุป
ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงโรคหลอดเลือดหัวใจและปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพหัวใจอื่น ๆ ควรปรึกษาเรื่องอาหารและวิถีชีวิตกับแพทย์และอาจปรึกษากับนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหัวใจ
ปัจจัยส่วนบุคคลที่หลากหลายอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและสุขภาพของหัวใจ ตัวอย่างเช่นผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมอาจได้รับผลกระทบต่อสุขภาพจากการรับประทานชีสน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารชนิดอื่นที่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์สูง
ชีสสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากแคลเซียมและวิตามินที่มีอยู่ แต่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
เป็นไปได้ที่ชีสจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เป็นมิตรต่อหัวใจแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจหากอาหารประกอบด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำเป็นหลักรวมทั้งผักและผลไม้หลากหลายชนิด
