กินหนังปลาแซลมอนได้ไหม?
โดยปกติแล้วหนังปลาแซลมอนถือว่าปลอดภัยในการรับประทาน ผิวหนังมีแร่ธาตุและสารอาหารชนิดเดียวกันมากกว่าที่มีอยู่ในปลาแซลมอนซึ่งอาจเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ
มีบางสิ่งที่ควรพิจารณาในการเลือกว่าจะกินหนังปลาแซลมอนเช่นแหล่งที่มาและคุณภาพของปลา ความชอบส่วนบุคคลอาจมีบทบาทในการตัดสินใจว่าจะกินหนังปลาแซลมอนหรือไม่
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหนังปลาแซลมอน:
- หากเป็นปลาแซลมอนที่มีคุณภาพสูงผิวหนังอาจช่วยเสริมอาหารส่วนใหญ่ได้เป็นอย่างดี
- หลายคนหลีกเลี่ยงหนังปลาแซลมอนเพียงเพราะไม่รู้วิธีปรุง
- การเพิ่มหนังปลาแซลมอนลงในเมนูเป็นเรื่องง่ายและสามารถให้สารอาหารเสริมแก่ร่างกายได้
คุณควรกินหนังปลาแซลมอนหรือไม่?
หนังปลาแซลมอนมีสารอาหารหลายชนิดเช่นเดียวกับปลา
หนังปลาแซลมอนสามารถเพิ่มความอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับอาหารได้
ประกอบด้วยโปรตีนชนิดเดียวกันและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นในปลามากกว่า
ร่างกายไม่สามารถสร้างกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้ดังนั้นคนเราจึงต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร
ปลาแซลมอนยังมีวิตามินบีและดีในระดับที่ดีรวมทั้งแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นซีลีเนียม
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้ผู้คนโดยเฉพาะผู้หญิงอายุ 16 ถึง 49 ปีและเด็กอายุมากกว่า 2 ปีรับประทานปลาที่มีน้ำมันเช่นปลาแซลมอน 2-3 มื้อต่อสัปดาห์
การทิ้งไว้บนผิวหนังอาจทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารเพิ่มเติม บางคนอาจไม่คิดว่าผิวดูน่ารับประทาน แต่ผู้ที่เลือกที่จะทิ้งมันไว้พบว่าสูตรอาหารโปรดของพวกเขาก็ใช้ได้เช่นกัน
ประโยชน์ทางโภชนาการของหนังปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนอาศัยอยู่ในอุณหภูมิของมหาสมุทรที่เย็นจัด ผิวหนังของพวกมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูงเพื่อช่วยให้ปลาแซลมอนอบอุ่นในมหาสมุทร
กรดไขมันเหล่านี้อาจให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
กรดไขมันโอเมก้า 3 อาจช่วยป้องกันหัวใจจากปัจจัยเสี่ยงเฉพาะของโรคหัวใจเช่นความดันโลหิต นอกจากนี้ยังอาจช่วยปกป้องสมองจากความเสื่อมช่วยให้ผิวนุ่มและมีสุขภาพดีและปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพของอายุ
การศึกษาพูดถึงประโยชน์อย่างไร?
การศึกษาที่โพสต์ลงในวารสาร ยาทางทะเล นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าหนังปลาแซลมอนอาจช่วยรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ ผิวหนังของปลาแซลมอนดูเหมือนจะมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระอย่างมากเมื่อให้กับผู้เข้ารับการทดสอบและอาจช่วยในเรื่องบาดแผลที่เกิดจากโรคเบาหวาน
การศึกษาอื่นที่โพสต์ไป มะเร็ง BMC สังเกตว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ดูเหมือนจะมีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สูงขึ้นอาจช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งได้
หนังปลาแซลมอนยังเพิ่มโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพให้กับอาหารซึ่งอาจช่วยให้ผู้ที่กำลังมองหาทางเลือกอื่นแทนเนื้อแดง
วิธีทำหนังปลาแซลมอน
เมื่อปลาแซลมอนต้มรมควันหรือนึ่งผิวจะเปียกและเป็นยางซึ่งไม่น่ารับประทานมากนัก อย่างไรก็ตามเมื่อหนังปลาแซลมอนย่างไฟหรือทอดจะมีความกรุบกรอบและเต็มไปด้วยรสชาติเนื่องจากไขมันทั้งหมดในผิวหนัง
การปรุงปลาแซลมอนโดยให้หนังติดอยู่
บางคนชอบที่จะปรุงปลาแซลมอนโดยใช้หนังสัตว์ การปรุงปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้จะช่วยหยุดเนื้อบอบบางไม่ให้แห้ง หนังปลาแซลมอนทอดกรอบยังสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่แตกต่างให้กับจานได้
เมื่อปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรงการเปิดหนังทิ้งไว้สามารถป้องกันเนื้อด้านล่างจากการไหม้ได้
แซลมอนเบคอน
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมหนังปลาแซลมอนคือการทำ“ แซลมอนเบคอน” หรือ“ เปลือกปลาแซลมอน” ซึ่งเป็นหนังปลาแซลมอนแผ่นบาง ๆ ทอดในน้ำมัน
- แยกผิวหนังออกจากปลา
- ตัดเป็นเส้นขนาด 1 นิ้วแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ - อาจต้องใช้เวลาพอสมควรเพื่อให้ความชื้นจากผิวหนังทั้งหมดดังนั้นจงอดทน
- ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะและนำไปตั้งไฟแรงปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หนังปลาแซลมอนที่แห้งแล้วลงในกระทะ
- หมุนชิ้นตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- เมื่อกรอบให้นำเส้นออกจากกระทะแล้วซับบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- เติมเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- สูตรง่ายๆนี้สามารถปรับให้เข้ากับอาหารได้เกือบทุกมื้อและเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มหนังปลาแซลมอนลงในอาหาร
ความเสี่ยงและผลข้างเคียง
มีสิ่งสำคัญบางประการที่ควรพิจารณาก่อนที่จะเพิ่มหนังปลาแซลมอนลงในอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาแซลมอนมาจากไหนก่อนที่จะกินผิวหนัง ปลาแซลมอนที่อาศัยอยู่ในน้ำที่สกปรกปนเปื้อนหรือปนเปื้อนอาจดูดซับสารพิษจากอาหารและน้ำที่มันว่ายเข้ามา
สารพิษเหล่านี้อาจทำให้บุคคลเสี่ยงต่อการสัมผัสกับสารมลพิษอินทรีย์ (POPs) ที่คงอยู่ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
การศึกษาบอกอะไรเกี่ยวกับความเสี่ยง?
การศึกษาที่โพสต์ไป โปรดหนึ่ง ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีปลาแซลมอนและ POP ในฟาร์มสูงอาจเชื่อมโยงกับความผิดปกติของการเผาผลาญเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วนในผู้เข้ารับการทดสอบ
ปลาแซลมอนอาจปนเปื้อนจากสารเคมีที่เรียกว่า polychlorinated biphenyls (PCBs) และ methylmercury ปลาแซลมอนอาจดูดซับสารเหล่านี้จากน้ำและอาหารที่ปนเปื้อน ยิ่งปลาแซลมอนสัมผัสกับสารเคมีอันตรายเหล่านี้นานเท่าไรก็จะยิ่งสะสมมากขึ้นตามกาลเวลา
การเลือกแหล่งที่มาของปลาแซลมอน
เนื่องจากความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเช่นนี้หลายคนจึงชอบกินปลาแซลมอนที่จับได้จากป่า อย่างไรก็ตามควรตรวจสอบว่าปลาแซลมอนป่ามาจากพื้นที่น้ำสะอาดด้วยเช่นกัน
ปฏิกิริยาระหว่างยาและความเสี่ยงอื่น ๆ
การรับประทานกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิดเช่นทินเนอร์เลือดหรือยาต้านการแข็งตัวของเลือด แม้ว่าจานปลาแซลมอนเป็นครั้งคราวอาจไม่ก่อให้เกิดความกังวล แต่ควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงในการรับประทานอาหาร
การกินหนังปลาแซลมอนจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารมากกว่าปลาแซลมอนที่ไม่มีผิวหนังและคนที่ดูไขมันหรือปริมาณแคลอรี่จะต้องการนำปัจจัยนี้ไปใช้ในแผนการลดน้ำหนัก
Takeaway
ในขณะที่การรับประทานหนังปลาแซลมอนมักถูกมองว่าปลอดภัยแหล่งที่มาและคุณภาพของปลาแซลมอนอาจกลายเป็นปัจจัยหนึ่ง
ผู้ที่มีความไวต่อสารปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นเช่นหญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรอาจต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานหนังปลาแซลมอนโดยสิ้นเชิง สำหรับคนส่วนใหญ่การกินหนังปลาแซลมอนจากแหล่งที่ดีอาจเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มกรดไขมันและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ให้กับอาหารของพวกเขา
