Edamame มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
Edamame เป็นถั่วเหลืองอ่อน ถั่ว Edamame เป็นอาหารและขนมที่ได้รับความนิยมจากพืชซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ผู้คนเก็บเกี่ยวถั่ว Edamame ก่อนที่จะสุกหรือแข็งตัว มีทั้งเปลือกในฝักสดหรือแช่แข็ง
ถั่ว Edamame นั้นปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและมีแคลอรี่ต่ำไม่มีคอเลสเตอรอลและเป็นแหล่งโปรตีนเหล็กและแคลเซียมที่ดีเยี่ยม
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของ edamame และวิธีเพิ่มลงในอาหาร
สิทธิประโยชน์
นักวิจัยได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองกับความเสี่ยงที่ลดลงจากเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับอายุและวิถีชีวิตหลายประการและมีการปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
1) โรคสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงต่อการลดลงของความรู้ความเข้าใจ
การศึกษาในอดีตพบว่าการรักษาด้วยไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอาจช่วยปรับปรุงด้านความคิดและความรู้ความเข้าใจเช่นความจำอวัจนภาษาและความคล่องแคล่วในการพูด
การศึกษาหนึ่งในปี 2015 ซึ่งเกี่ยวข้องกับ 65 คนที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ไม่ได้ยืนยันการค้นพบนี้
อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์อภิมานจากปี 2558 สรุปได้ว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจหลังวัยหมดประจำเดือน ผู้เขียนแนะนำว่าควรมีการติดตามผลของผู้เข้าร่วมในการทดลองเพื่อดูอัตราการเกิดอัลไซเมอร์ในชีวิตในภายหลัง
2) โรคหัวใจและหลอดเลือด
นักวิทยาศาสตร์บางคนพบหลักฐานว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีคุณสมบัติที่สามารถลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือระดับคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ในเลือดของคนเราได้
ผู้เขียนจากการศึกษาในปี 2560 ชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดด้วยปริมาณเส้นใยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและกลไกอื่น ๆ
ผู้คนอาจพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นทางเลือกหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
ไขมันจากพืชส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวในขณะที่ไขมันจากสัตว์มักจะอิ่มตัว การบริโภคไขมันอิ่มตัวอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ
3) มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
มีข้อถกเถียงเกี่ยวกับผลของถั่วเหลืองที่อาจมีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม ไอโซฟลาโวนบางชนิดในถั่วเหลืองเรียกว่าไฟโตเอสโตรเจนดูเหมือนจะทำหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเต้านมโดยเฉพาะ
ในทางตรงกันข้ามการศึกษาเกี่ยวกับผู้หญิงในเอเชียชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงได้ สาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะ genistein ซึ่งเป็นไอโซฟลาโวนหลักในถั่วเหลืองมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่สามารถยับยั้งแทนที่จะกระตุ้นให้เกิดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
ตามที่ American Cancer Society (ACS) หลักฐานจนถึงขณะนี้ไม่ได้ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมหรือมะเร็งชนิดอื่น ๆ ACS สรุปว่าประโยชน์ของการบริโภคถั่วเหลืองอาจมีมากกว่าความเสี่ยงใด ๆ
นอกจากนี้การทบทวนและการวิเคราะห์อภิมานในปี 2018 พบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายได้อย่างมีนัยสำคัญ
4) อาการซึมเศร้า
Edamame มีโฟเลตซึ่งร่างกายต้องการในการสร้าง DNA และเพื่อการแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม
การศึกษาที่ผ่านมาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานโฟเลตอย่างเพียงพออาจช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าได้
อาจทำได้โดยการหยุดสารที่เรียกว่าโฮโมซิสเทอีนมากเกินไปไม่ให้ก่อตัวในร่างกาย
โฮโมซิสเทอีนในระดับสูงสามารถป้องกันไม่ให้เลือดและสารอาหารอื่น ๆ ไปถึงสมองและอาจขัดขวางการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินที่“ รู้สึกดี” ฮอร์โมนนี้ช่วยให้อารมณ์นอนหลับและเจริญอาหาร
5) โรคเบาหวาน
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 อาจได้รับประโยชน์จากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ไม่ได้ทำให้หวานเช่น edamame ตามการศึกษาในปี 2555
นักวิทยาศาสตร์เหล่านี้ดูข้อมูลของ 43,176 คนในช่วงเวลา 5.7 ปี พวกเขาพบอัตราการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ลดลงในผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ไม่ได้ทำให้หวานในขณะที่ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีรสหวานมีความเสี่ยงสูงในการเกิดโรค
อย่างไรก็ตามการศึกษามีข้อ จำกัด หลายประการดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้หรือไม่
อาหารชนิดใดที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน?
6) การเจริญพันธุ์
บางคนแนะนำว่าการบริโภคธาตุเหล็กและโปรตีนจากพืชมากขึ้นเช่น Edamame ผักโขมถั่วฟักทองมะเขือเทศและหัวบีทอาจส่งเสริมภาวะเจริญพันธุ์หรือลดความเสี่ยงของความผิดปกติของการตกไข่
Edamame เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กโฟเลตและโปรตีนจากพืช
มินิรีวิวจากปี 2018 ระบุถึงความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างความอุดมสมบูรณ์และการบริโภคกรดโฟลิกในปริมาณสูงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอาหารจากพืช ผู้เขียนเรียกร้องให้เพิ่มความตระหนักถึงผลกระทบของอาหารที่ดีต่อสุขภาพต่อปัญหาการเจริญพันธุ์
อาหารเสริมการเจริญพันธุ์คืออะไรและได้ผลหรือไม่? เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่
7) ระดับพลังงาน
การขาดธาตุเหล็กในอาหารอาจส่งผลต่อการที่ร่างกายใช้พลังงานและอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
Edamame เป็นแหล่งที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับถั่วเลนทิลผักโขมและผลไม้แห้ง
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
8) การอักเสบ
Edamame มีโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่คล้ายกับวิตามินบี มีส่วนช่วยในการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อการเรียนรู้และความจำ
การศึกษาในปี 2010 สรุปว่าโคลีนอาจช่วยลดการอักเสบที่เกิดขึ้นเมื่อคนเป็นโรคหอบหืด
ในปี 2560 การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะชี้ให้เห็นว่าโคลีนอาจช่วยป้องกันการอักเสบที่นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด
การค้นพบนี้ไม่ได้ยืนยันว่าการรับประทานโคลีนจาก edamame จะมีประโยชน์เหล่านี้ แต่อาจให้การป้องกันได้บ้าง
ในทางกลับกันการขาดโคลีนอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับหลอดเลือดและความผิดปกติของระบบประสาท
ถั่ว Edamame ที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งถ้วยจะให้โคลีนได้ถึง 16% ของความต้องการในแต่ละวันของคนเรา
9) ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดประจำเดือน
การทำงานที่คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนของไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจช่วยบรรเทาผลกระทบของวัยหมดประจำเดือนได้ 2 ประการ การทบทวนในปี 2559 สรุปว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอาจชะลอการสูญเสียมวลกระดูกและเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก
ในการศึกษาอื่นในปี 2560 ผู้หญิงที่ได้รับการรักษาด้วยไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองเป็นเวลา 12 สัปดาห์รายงานว่ามีอาการวัยหมดประจำเดือนน้อยลงรวมถึงความเหนื่อยล้าร้อนวูบวาบซึมเศร้าและหงุดหงิดมากกว่าผู้ที่ไม่ได้
การศึกษาส่วนใหญ่ได้พิจารณาถึงผลกระทบของไอโซฟลาโวนในการแยกเชื้อมากกว่าในอาหารที่มีถั่วเหลือง ยังไม่ชัดเจนว่าการบริโภคอาหารเป็นประจำมีผลกระทบในลักษณะเดียวกันหรือไม่
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพและประโยชน์ของถั่วเหลือง
โภชนาการ
Edamame ที่มีเปลือกหนึ่งถ้วยให้สารอาหารที่เราระบุไว้ด้านล่าง ตารางแสดงปริมาณสารอาหารเหล่านี้ที่ผู้ใหญ่ต้องการในแต่ละวันเพื่อเปรียบเทียบ ความต้องการสารอาหารเหล่านี้จะแตกต่างกันไปตามอายุและเพศของบุคคล
Edamame ยังมีวิตามินอีไทอามินไรโบฟลาวินไนอาซินและวิตามินบี 6 ในปริมาณเล็กน้อย
ถั่ว Edamame ที่ปอกเปลือกหนึ่งถ้วยให้ผู้ใหญ่ได้รับสิ่งต่อไปนี้:
- เกือบ 10% ของแคลเซียมในแต่ละวัน
- มากกว่า 10% ของวิตามินซีในแต่ละวัน
- ประมาณ 20% ของธาตุเหล็กในแต่ละวัน
- อย่างน้อย 34% ของวิตามินเคทุกวัน
- อย่างน้อย 120% ของโฟเลตต่อวัน
- อย่างน้อย 33% ของโปรตีนในแต่ละวัน
Edamame ยังมีโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมถั่วให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่คนเราต้องการและร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง
ถั่วยังเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะกรดโอเมก้า 3 อัลฟาไลโนเลนิก
อาหารถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและมะเร็ง
ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเพียงอย่างเดียวจะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มอาหารเสริมลงในอาหารของตน หาข้อมูลเพิ่มเติม.
สูตรอาหาร
Edamame มีจำหน่ายในร้านขายของชำและซื้อทางออนไลน์
ผู้คนสามารถซื้อสดในฝักเปลือกหรือแช่แข็ง เมื่อซื้อ Edamame แช่แข็งคนควรแน่ใจว่าไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในส่วนผสมมีเพียง Edamame เท่านั้น
บางคนอาจอยากรู้ว่า edamame อาจเดินทางมาไกลจากเอเชีย หากเติบโตในสหรัฐอเมริกาก็มีโอกาสที่จะได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม
เคล็ดลับการเสิร์ฟ
Edamame มีรสเนยอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน
เคล็ดลับในการเตรียมและเสิร์ฟ edamame ได้แก่ :
- เพิ่มลงในซุปสตูว์สลัดจานข้าวหรือหม้อปรุงอาหาร
- ต้มประมาณ 5-10 นาทีปล่อยให้เย็นและรับประทานจากฝักโรยด้วยเกลือทะเล
- ทำหน้าที่เป็นด้านแทนถั่ว
สูตรอาหารจากนักโภชนาการ
มีสองสูตรให้ลอง:
- Edamame พาร์มีซานกระเทียมกรอบ
- เต้าหู้รสเผ็ดและถั่ว Edamame
ความเสี่ยง
การศึกษาที่ผ่านมาบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมะเร็งเต้านมบางชนิด แต่ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญไม่เชื่อว่ามีความเสี่ยง
ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยในทารกและเด็กและสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการในผู้ที่มี eosinophilic esophagitis ซึ่งเป็นโรคอักเสบจากการแพ้ของหลอดอาหาร
ทุกคนที่มีอาการแพ้ควรหยุดรับประทาน edamame หากเกิดอาการบวมลมพิษและหายใจลำบากบุคคลนั้นจะต้องไปพบแพทย์อย่างเร่งด่วน อาการเหล่านี้อาจเป็นสัญญาณของภาวะภูมิแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
คุณรู้จักโรคภูมิแพ้ได้อย่างไรและคุณควรทำอย่างไรหากเกิดขึ้น? หาคำตอบได้ที่นี่
สรุป
Edamame คล้ายกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ มีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย อาจเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของขนมขบเคี้ยวที่มีรสหวานและแปรรูป
มีผลิตภัณฑ์ edamame มากมายให้ซื้อทางออนไลน์
