โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' หรือไม่? การถกเถียงยังคงดำเนินต่อไป
มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับโปรตีนถั่วเหลืองและอิทธิพลต่อคอเลสเตอรอล การวิเคราะห์อภิมานใหม่จะเจาะลึกข้อมูลที่มีอยู่และสรุปว่าโปรตีนนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ได้อย่างแท้จริง
โปรตีนถั่วเหลืองได้มาจากถั่วเหลือง มีโปรตีนสูง แต่ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำเท่านั้น
ถั่วเหลืองเป็นอาหารจากพืชผักไม่กี่ชนิดที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ตามที่ระบุไว้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) รวมโปรตีนถั่วเหลืองไว้ในรายการอาหารที่สามารถลดคอเลสเตอรอลได้
อย่างไรก็ตามพวกเขากำลังพิจารณาลบออกจากรายการนี้เนื่องจากการศึกษาให้ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน
หาก FDA ลบออกผู้ผลิตที่ทำตลาดผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลืองจะไม่สามารถระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจได้อีกต่อไป องค์การอาหารและยากำลังพิจารณาถึงการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในการค้นพบการทดลอง 46 ครั้ง
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยหลายคนจากโรงพยาบาลเซนต์ไมเคิลในโตรอนโตประเทศแคนาดาตัดสินใจที่จะกลับมาดูข้อมูลและเรียกใช้การวิเคราะห์อภิมานในเอกสารที่เป็นปัญหา
ทบทวนการอภิปรายถั่วเหลือง
จากการศึกษา 46 ชิ้นที่ FDA เลือก 43 ชิ้นให้ข้อมูลเพียงพอที่จะเพิ่มเข้าไปในการวิเคราะห์ของนักวิทยาศาสตร์ โดยรวมแล้วมีการศึกษา 41 เรื่องโดยเฉพาะเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลที่มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
LDL คอเลสเตอรอลได้รับชื่อที่ไม่ดีเนื่องจากเมื่อสร้างขึ้นในหลอดเลือดแดงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ อาหารใด ๆ ที่สามารถลดความเสี่ยงนี้เป็นที่สนใจอย่างยิ่ง
ผู้เขียนเพิ่งเผยแพร่ผลการวิเคราะห์ของพวกเขาใน วารสารโภชนาการ. พวกเขาสรุป:
“ โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ได้อย่างมีนัยสำคัญประมาณ 3-4% ในผู้ใหญ่ ข้อมูลของเราสนับสนุนคำแนะนำที่ให้กับประชาชนทั่วไปในระดับสากลในการเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืช”
แม้ว่าขนาดผลจะดูเล็ก แต่ผลลัพธ์ก็มีความสำคัญ ผู้เขียนยังเชื่อว่าในโลกแห่งความเป็นจริงผลอาจจะรุนแรงกว่านี้ พวกเขาให้เหตุผลว่าเมื่อมีคนเพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองลงในอาหารของพวกเขาในกรณีส่วนใหญ่มันจะแทนที่แหล่งโปรตีนอื่นที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเช่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
ดร. เดวิดเจนกินส์ซึ่งเป็นผู้นำการศึกษาอธิบายว่า“ เมื่อมีคนเพิ่มการกำจัดไขมันอิ่มตัวสูงและเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอลลงในอาหารที่มีถั่วเหลืองการลดคอเลสเตอรอลอาจจะมากขึ้น”
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2010 ตรวจสอบการกระจัดนี้ ผู้เขียนสรุปว่าเมื่อรวมการลด LDL โดยตรงจากโปรตีนถั่วเหลืองกับการกำจัดโดยรวมแล้ว LDL cholesterol จะลดลง 3.6–6.0%
ข้อ จำกัด และความหวังสูง
ตามที่ผู้เขียนการตรวจสอบล่าสุดอธิบายข้อ จำกัด ที่สำคัญของการวิจัยของพวกเขาคือการศึกษาเฉพาะส่วนย่อยของการศึกษาที่เกี่ยวข้องเท่านั้น อย่างไรก็ตามจุดประสงค์ของการศึกษานี้คือเพื่อทดสอบความแข็งแกร่งของข้อสรุปของ FDA โดยใช้ข้อมูลที่พวกเขาใช้ในการสรุปผล
ผู้เขียนเขียนว่า“ ข้อมูลเหล่านี้ถูกดึงโดย FDA เพื่อเป็นตัวแทนของการทดลองเหล่านั้นซึ่งจะมีการตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับข้อเรียกร้องด้านสุขภาพของโปรตีนถั่วเหลือง เนื่องจากเรากำลังตอบคำถามที่ FDA กำหนดเกณฑ์การรวมของเราจึงรวมเฉพาะการทดลองที่ FDA เลือกเท่านั้น”
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการศึกษาที่นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์นั้นใช้ผู้เข้าร่วมทั้งหมด 2,607 คนเท่านั้น ในจำนวนนี้มีเพียง 37% เท่านั้นที่เป็นผู้ชาย นอกจากนี้ผู้หญิงส่วนใหญ่ที่มีส่วนร่วมในการทดลองเหล่านี้ยังเป็นวัยทอง กล่าวอีกนัยหนึ่งข้อมูลประชากรของการศึกษาไม่ตรงกับข้อมูลประชากรของสาธารณชนโดยรวม
อย่างไรก็ตามเพื่อย้ำอีกครั้งว่าแรงผลักดันหลักของการศึกษานี้ไม่ได้อยู่ที่การเปรียบเทียบ ทั้งหมด ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อทดสอบการเปลี่ยนแปลงท่าทางของ FDA
ดร. เจนกินส์สรุปง่ายๆว่า“ ข้อมูลที่มีอยู่และการวิเคราะห์ของเราชี้ให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจ”
หน่วยงานที่เป็นทางการอื่น ๆ ได้แก่ Heart UK, European Atherosclerosis Society, National Cholesterol Education Program และ Canadian Cardiovascular Society รวมโปรตีนถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ผู้เขียนหวังว่าองค์การอาหารและยาจะพิจารณาการวิเคราะห์อภิมานของพวกเขาเมื่อพูดถึงว่าจะให้โปรตีนถั่วเหลืองอยู่ในประเภทที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจหรือไม่
