ฉันจะได้รับประโยชน์จากน้ำแครอทได้อย่างไร?

การคั้นน้ำได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและปัจจุบันเป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ แครอทเป็นส่วนประกอบทั่วไปในน้ำผลไม้หลายชนิดเนื่องจากให้รสชาติที่เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้อื่น ๆ

นอกจากรสชาติของมันแล้วน้ำแครอทยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ประโยชน์ที่เป็นไปได้เหล่านี้รวมถึงการลดความเสี่ยงของภาวะสุขภาพต่างๆ

ผู้คนสามารถซื้อน้ำผักและผลไม้สดได้จากร้านขายของชำตลาดของเกษตรกรร้านขายน้ำผลไม้และบาร์เฉพาะทางส่วนใหญ่ การทำน้ำแครอทเองที่บ้านก็ทำได้โดยใช้อุปกรณ์คั้นน้ำ

อ่านเพื่อเรียนรู้สูตรอาหารและดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มน้ำแครอท นอกจากนี้เรายังดูที่เนื้อหาทางโภชนาการของแครอท

สิทธิประโยชน์

น้ำแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอาจเป็นประโยชน์ต่อการป้องกันภาวะสุขภาพต่างๆ เราครอบคลุมประโยชน์ที่เป็นไปได้เหล่านี้โดยละเอียดด้านล่าง

มะเร็งกระเพาะอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระในแครอทอาจช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

แครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจอธิบายถึงบทบาทที่เป็นไปได้ในการป้องกันมะเร็ง

ในการทบทวนการศึกษานักวิจัยได้ทดสอบผลของการกินแครอทต่อความเสี่ยงของคนที่เป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร

พวกเขาเชื่อมโยงการกินแครอทเพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลง 26% อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ระบุจำนวนแครอทที่คนเราต้องกินเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหาร

การทำการศึกษาที่มีการควบคุมมากขึ้นจะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ยืนยันความสัมพันธ์นี้ได้

มะเร็งเม็ดเลือดขาว

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้ แต่น้ำแครอทอาจมีบทบาทในการรักษามะเร็งเม็ดเลือดขาวในอนาคต

ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยได้ศึกษาผลของสารสกัดจากน้ำแครอทต่อเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว สารสกัดจากน้ำแครอททำให้เซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวทำลายตัวเองและหยุดวงจรเซลล์

แม้ว่าจะไม่น่าจะเป็นการรักษามะเร็งเม็ดเลือดขาวแบบสแตนด์อโลน แต่แครอทอาจเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการนี้

โรคมะเร็งเต้านม

การศึกษาในสตรีที่รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมในปี 2555 ได้ศึกษาผลของน้ำแครอทต่อระดับของแคโรทีนอยด์เครื่องหมายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและเครื่องหมายของการอักเสบในเลือด

ความเครียดจากการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นเมื่ออนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคมีจำนวนมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิดและภาวะสุขภาพอื่น ๆ

นักวิจัยรายงานว่าระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่มะเร็งเต้านมจะกลับมาลดลง

ในระหว่างการศึกษาผู้เข้าร่วมรับประทานน้ำแครอท 8 ออนซ์ทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ในตอนท้ายของการศึกษาผู้หญิงมีระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดสูงขึ้นและมีระดับต่ำกว่าของเครื่องหมายที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง

น้ำแครอทมีวิตามินซีสูงในปี 2559 นักวิจัยได้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภควิตามินซีในอาหารกับโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) ในผู้ใหญ่เกาหลีที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป

พวกเขาพบว่าผู้ที่เป็นโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังมีการบริโภคสารอาหารหลายชนิดที่น้ำแครอทให้น้อยกว่าคนที่ไม่มีปอดอุดกั้นเรื้อรังอย่างมีนัยสำคัญ สารอาหารเหล่านี้ ได้แก่ แคโรทีนโพแทสเซียมวิตามินเอและวิตามินซี

อย่างไรก็ตามคนที่เป็นโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังยังกินอาหารโดยรวมน้อยกว่าคนที่ไม่มีมันอย่างมีนัยสำคัญ สำหรับผู้ที่สูบบุหรี่อย่างหนักความเสี่ยงของโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังจะลดลงในผู้ที่รับประทานวิตามินซีมากกว่าผู้ที่บริโภคน้อยมาก

โภชนาการ

ตามที่ FoodData Central ของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริการะบุว่าน้ำแครอทกระป๋องหนึ่งถ้วยประกอบด้วย:

• 94 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 2.24 กรัม (g)
• ไขมัน 0.35 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 21.9 กรัม
• เส้นใย 1.89 กรัม

น้ำแครอทในปริมาณเท่ากันให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ :

• โพแทสเซียม 689 มิลลิกรัม (มก.)
• วิตามินซี 20.1 มก
• 0.217 มก. ของวิตามิน B-1 (วิตามินบี)
• วิตามินบี 6 0.512 มก
• 2.256 ไมโครกรัม (mcg) ของวิตามินเอ
• วิตามินเค 36.6 ไมโครกรัม

ความเสี่ยงและข้อควรพิจารณา

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดหากมีความเสี่ยงที่อาหารเหล่านี้จะก่อให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหาร

ซึ่งรวมถึง:

• ผู้ที่ได้รับการรักษามะเร็ง
• สตรีมีครรภ์
• เด็กเล็ก
• ผู้สูงอายุ

น้ำผักผลไม้คั้นสดอาจไม่ได้ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ เป็นผลให้พวกเขาอาจมีความเสี่ยงสูงในการเป็นพาหะของเชื้อโรค ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าหรือถูกกดขี่อาจมีปฏิกิริยารุนแรงมากขึ้นต่อผลของสารติดเชื้อ

ศูนย์มะเร็ง Memorial Sloan Kettering ระบุว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีจุลินทรีย์ต่ำตามคำแนะนำของแพทย์ควรหลีกเลี่ยงน้ำผักและผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเว้นแต่จะเป็นแบบโฮมเมด

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) หญิงตั้งครรภ์ควรเลือกน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์หรือน้ำผลไม้ที่มีอายุการเก็บรักษานาน ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงควรหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้คั้นสด

แครอทมีแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้

การบริโภคแคโรทีนอยด์จำนวนมากจากอาหารไม่มีความเชื่อมโยงกับผลกระทบที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามผิวสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้มได้หากคนรับประทานเบต้าแคโรทีนในปริมาณมากเป็นระยะเวลานาน ผลกระทบนี้เรียกว่า carotenoderma

เคล็ดลับและสูตรการคั้นน้ำ

จากข้อมูลของ Stanford Health Care ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุของน้ำแครอทหนึ่งถ้วยเกือบเทียบเท่ากับแครอทสับ 5 ถ้วย

แม้ว่าน้ำผักผลไม้สดจะให้สารอาหารมากมาย แต่ก็ไม่มีไฟเบอร์มากเท่ากับผักและผลไม้สด นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลต่อถ้วยมากกว่าผักและผลไม้ทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นน้ำแครอท 1 ถ้วยมีไฟเบอร์ 2 กรัมและน้ำตาล 9 กรัมในขณะที่แครอทดิบ 1 ถ้วยให้ไฟเบอร์ 3.5 กรัมและน้ำตาล 6 กรัม

การทำน้ำแครอทสดที่บ้านต้องใช้เครื่องสกัดน้ำผลไม้ เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้มีจำหน่ายทั่วไปในห้างสรรพสินค้าและตามร้านค้าปลีกอื่น ๆ ที่จำหน่ายเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็ก

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตในการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้ง เครื่องสกัดน้ำผลไม้อาจมาพร้อมกับคำแนะนำสูตรอาหาร

ผู้คนสามารถผสมแครอทกับผักและผลไม้อื่น ๆ เพื่อทำน้ำผลไม้ที่มีรสชาติ บุคคลสามารถลองสูตรต่อไปนี้ที่บ้าน:

• แครอทและน้ำแอปเปิ้ล
• แครอทและน้ำส้ม
• น้ำแครอทกับผักคะน้า
• อบเชยและน้ำแครอทขิง

สรุป

น้ำแครอทอาจให้ประโยชน์มากมายเนื่องจากมีสารอาหารที่เข้มข้น

อย่างไรก็ตามน้ำแครอทมีเส้นใยอาหารและน้ำตาลน้อยกว่าแครอททั้งฝัก ไฟเบอร์สามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดระดับคอเลสเตอรอล

น้ำแครอทอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคนโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์เด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีอาการบางอย่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่สามารถใส่น้ำแครอทในปริมาณที่พอเหมาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ที่กล่าวมานั้นสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดื่มน้ำผลไม้ไม่ได้เป็นการทดแทนการกินผักและผลไม้ทั้งตัว

ถาม:

แครอทดีต่อสายตาจริงหรือ?

A:

แครอทเป็นหนึ่งในอาหารอันดับต้น ๆ ที่มีเบต้าแคโรทีนถัดจากฟักทองและมันเทศ เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นสำหรับวิตามินเอซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสายตา

ลูทีนซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการลดความเสื่อมของจอประสาทตาและทำให้สุขภาพตาดีขึ้นนอกจากนี้ยังพบได้ในแครอท

ดังนั้นผู้คนอาจต้องการใส่แครอทในอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพตา

นาตาลีโอลเซ่น, RD, LD, ACSM EP-C คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์