เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารโปรตีนต่ำ
อาหารโปรตีนต่ำทำให้ไตเครียดน้อยลง เป็นผลให้อาหารประเภทนี้มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับไตเช่นโรคไตหรือฟีนิลคีโตนูเรีย
เมื่อคนกินโปรตีนร่างกายจะสร้างสารประกอบที่เรียกว่ายูเรีย หากไตทำงานได้ไม่ดียูเรียอาจสร้างขึ้นในเลือดและทำให้อ่อนเพลียและเบื่ออาหาร
ด้วยการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบุคคลสามารถพัฒนาแผนการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำที่น่าพอใจและหลากหลายซึ่งเหมาะกับพวกเขา
ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ นอกจากนี้เรายังแสดงรายการอาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานและหลีกเลี่ยงเมื่อ จำกัด ปริมาณโปรตีน
อาหารที่ควรกิน
การเปลี่ยนเนื้อสัตว์บางส่วนด้วยผักและธัญพืชเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณโปรตีน ผักและธัญพืชควรเป็นตัวหลักของมื้ออาหารโดยมีแหล่งโปรตีนเสริม
ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำจะได้รับแคลอรี่ส่วนใหญ่จากอาหารด้านล่างซึ่งมีโปรตีนค่อนข้างต่ำ
อาหารโปรตีนต่ำ
ต่อไปนี้เป็นอาหารที่มีโปรตีนต่ำ:
- ผลไม้ทั้งหมดยกเว้นผลไม้แห้ง
- ผักทั้งหมดยกเว้นถั่วถั่วและข้าวโพด
- แหล่งที่มาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมายเช่นน้ำมันมะกอกและอะโวคาโด
- สมุนไพรและเครื่องเทศ
อาหารประเภทอื่น ๆ อีกมากมายมีโปรตีนต่ำและควรใช้ปริมาณที่พอเหมาะเมื่อรวมเข้ากับอาหาร อาหารเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ :
- น้ำตาล
- ขนมที่ไม่มีเจลาติน
- ชาและกาแฟไม่มีนม
- แยมและเยลลี่
- มายองเนส
- เนย
- ซอสและน้ำสลัดมากมายรวมถึงซอสมะเขือเทศและน้ำสลัด
อาหารที่มีโปรตีนปานกลาง
ในการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำผู้คนควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณปานกลางเท่าที่จำเป็น ตัวอย่าง ได้แก่ :
- ขนมปัง
- แครกเกอร์
- ซีเรียลอาหารเช้า
- พาสต้า
- ข้าวโอ้ต
- ข้าวโพด
- ข้าว
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโปรตีนต่ำอยู่ทั่วไปหรือในร้านขายยา
ใครควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ?
แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2015–2020 แนะนำให้ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่บริโภคแคลอรี่ในรูปแบบของโปรตีนอย่างน้อย 10% ของแคลอรี่ต่อวัน การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำนั้นเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนน้อยกว่านี้ในแต่ละวัน
บางคนไม่สามารถทนต่อโปรตีนในระดับสูงได้ หากร่างกายไม่สามารถประมวลผลโปรตีนหรือของเสียได้สารเหล่านี้จะสร้างขึ้นและทำให้เกิดอาการต่างๆตั้งแต่คลื่นไส้อาเจียนไปจนถึงความเสียหายของสมอง
สำหรับคนเหล่านี้การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
แพทย์อาจแนะนำให้ผู้ที่มีภาวะสุขภาพดังต่อไปนี้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ:
โรคไต
การลดปริมาณโปรตีนทำให้ผู้ที่เป็นโรคไตที่ไม่ได้ฟอกไตสามารถลดความเครียดในไตและป้องกันการสะสมของยูเรียในกระแสเลือด
ร่างกายผลิตยูเรียซึ่งเป็นสารประกอบในระหว่างการย่อยโปรตีน ในผู้ที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับไตยูเรียจะออกจากร่างกายทางปัสสาวะโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหา
อย่างไรก็ตามเมื่อไตทำงานไม่ถูกต้องยูเรียจะสะสมในเลือดและทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นคลื่นไส้อ่อนเพลียและเบื่ออาหาร
การทบทวนการศึกษา 17 ชิ้นในปี 2018 รายงานว่าการบริโภคโปรตีนที่ต่ำมากอาจชะลอการเกิดไตวายขั้นสูงได้
มูลนิธิโรคไตแห่งชาติให้คำแนะนำว่าการ จำกัด การบริโภคโปรตีนสามารถยืดระยะเวลาก่อนที่ผู้ป่วยจะต้องฟอกไต ผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยการฟอกไตไม่ควรรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำมาก
โรคไตจากเบาหวาน
การทบทวนการศึกษาหลายชิ้นรายงานว่าอาหารที่มีโปรตีนต่ำอาจช่วยปรับปรุงอาการของโรคไตจากเบาหวานซึ่งหมายถึงความเสียหายของไตที่เกิดจากโรคเบาหวาน
การวิจัยไม่ได้เปิดเผยผลข้างเคียงของอาหารเช่นอาการของโรคเบาหวานอื่น ๆ ที่แย่ลง
ฟีนิลคีโตนูเรีย
Phenylketonuria (PKU) เป็นความผิดปกติที่หายากซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายกรดอะมิโนที่เรียกว่าฟีนิลอะลานีน กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
สำหรับผู้ที่มี PKU การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจทำให้ฟีนิลอะลานีนสร้างขึ้นในร่างกาย
หากผู้ที่เป็นโรค PKU ไม่ได้รับการรักษาอาจนำไปสู่ความพิการทางสติปัญญาและอาการทางระบบประสาทอื่น ๆ เช่นสมาธิสั้นการประสานงานที่ไม่ดีและอาการชัก
การรักษาหลักสำหรับ PKU คือการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำตลอดชีวิต ผู้ที่มีอาการควรบริโภคฟีนิลอะลานีนในปริมาณที่น้อยที่สุดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดี
โฮโมซีสตินูเรีย
Homocystinuria เป็นโรคที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมซึ่งส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการประมวลผล methionine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่ง การสะสมของเมไทโอนีนทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็นและสุขภาพของกระดูก
เช่นเดียวกับ PKU การรักษาเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำมาก
ประโยชน์ทั่วไปของอาหารโปรตีนต่ำ
ผู้เขียนทบทวนงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารโปรตีนต่ำอาจให้ประโยชน์บางอย่างสำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับไต พวกเขารายงานว่าในผู้ใหญ่วัยกลางคน (แต่ไม่แก่) การ จำกัด การบริโภคโปรตีนอาจลดความเสี่ยงของ:
- โรคมะเร็ง
- โรคเบาหวาน
- โรคหัวใจ
งานวิจัยอื่น ๆ ตีพิมพ์ในวารสาร รายงานเซลล์บ่งชี้ว่าอาหารที่มีโปรตีนต่ำและคาร์โบไฮเดรตสูงอาจช่วยปกป้องสุขภาพสมองและลดการลดลงของความรู้ความเข้าใจ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยนี้ในหนูเท่านั้นและไม่สามารถมั่นใจได้ถึงผลกระทบในมนุษย์
ผู้เขียนรายงานการศึกษาในปี 2015 ว่าอาหารที่มีโปรตีนต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูงอาจมีประสิทธิภาพในการเพิ่มอายุขัยของบุคคลได้เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่ จำกัด แคลอรี่ซึ่งอาจเป็นเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขาทดสอบสิ่งนี้ในหนูเท่านั้น
สูตรอาหาร
เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำการนึกถึงผักและธัญพืชเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจะเป็นประโยชน์ บุคคลควรพิจารณาว่าเนื้อสัตว์พัลส์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงรส
สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) รายงานว่าคนส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นโรคไตหรือไม่สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนของตนได้โดยใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ทดแทนเพียง 2 มื้อในแต่ละวัน การเสิร์ฟคือ 3 ออนซ์หรือขนาดเท่ากับสำรับไพ่
ตัวอย่างของอาหารโปรตีนต่ำที่น่าพึงพอใจ ได้แก่ :
- แซนวิชที่มีเนื้อหั่นบาง ๆ ผักเยอะ ๆ และมายองเนส
- ข้าวขาวผัดผักและเนื้อสัตว์เต้าหู้หรือหอยเล็กน้อย
- พาสต้าโปรตีนต่ำกับซอสมะเขือเทศและผักย่าง
- เบอร์ริโตที่ทำจากตอติญ่าโปรตีนต่ำผักซัลซ่ากัวคาโมเล่โฮมเมดและถั่วเล็กน้อย
- แกงผักกับข้าวโปรตีนต่ำหรือข้าวปกติเล็กน้อย
- ซุปผักโฮมเมด
อาหารว่างที่มีโปรตีนต่ำ ได้แก่ :
- ผลไม้สด
- แท่งผักดิบกับซัลซ่าหรือกัวคาโมเล่แบบโฮมเมด
- มัฟฟินโฮมเมดทำด้วยส่วนผสมของการอบที่มีโปรตีนต่ำ
- มันเทศอบกับมายองเนสรสเผ็ด
- สมูทตี้ผลไม้ที่ทำจากน้ำหรือนมที่มีโปรตีนต่ำเช่นน้ำนมข้าว
- ไอติมน้ำผลไม้โฮมเมด
เคล็ดลับอื่น ๆ สำหรับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ
ต่อไปนี้เป็นกลยุทธ์อื่น ๆ ในการรักษาระดับโปรตีนให้ต่ำโดยไม่กระทบกับรสชาติ:
- ใช้นมข้าวไม่หวานหรือนมที่มีโปรตีนต่ำทดแทนในสูตรอาหารที่เรียกนม
- เติมซุปเป็นกลุ่มด้วยข้าวหรือพาสต้าในปริมาณเล็กน้อย
- เพิ่มปริมาณผักในขณะที่ลดปริมาณเนื้อสัตว์ในสูตรอาหาร ตัวอย่างเช่นเห็ดหั่นเต๋าอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ในสปาเก็ตตี้โบโลเนส
- ใส่ไข่เล็กน้อยลงในสลัดเพื่อให้มีไส้มากขึ้น
- อาหารยอดนิยมด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มโปรตีนมากเกินไป
- เติมเต็มมื้ออาหารด้วยการเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นจากอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอกแบบหยด ๆ
เมื่อซื้อของชำควรตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดเพื่อหาปริมาณโปรตีนและส่วนผสม
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นดังนั้นแม้แต่คนที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำก็จำเป็นต้องบริโภคโปรตีนจำนวนหนึ่งเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตามอาหารที่มีโปรตีนสูงควรเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวัน
ทุกคนที่รับประทานอาหารโปรตีนต่ำควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยงการบริโภค:
- เนื้อ
- สัตว์ปีก
- ปลาและหอย
- ไข่
- ผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ นมครีมและชีส
- ถั่วถั่วและถั่วเลนทิล
- อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้และเทมเป้
- ถั่วเนยถั่วและเมล็ดพืช
- เจลาติน
ทางเลือกที่ทำจากนมจากพืชมักมีโปรตีนน้อย เรียนรู้เกี่ยวกับทางเลือกจากพืชสำหรับผลิตภัณฑ์นมซึ่งรวมถึงนมชีสและเนยที่นี่
การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำอย่างมีสุขภาพดี
เนื่องจากโปรตีนมีความสำคัญต่อสุขภาพจึงควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารก่อนที่จะ จำกัด การบริโภคโปรตีนให้ต่ำกว่า 10% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน
โดยปกติแล้วคนเราควร จำกัด การบริโภคโปรตีนในระดับนี้ก็ต่อเมื่อแพทย์แนะนำให้ทำเช่นนั้น
การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำนั้นจำเป็นต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบ มิฉะนั้นอาจนำไปสู่ความบกพร่องทางโภชนาการและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ รวมถึงการสูญเสียกล้ามเนื้อและการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ไม่ดี
นอกจากนี้การ จำกัด โปรตีนไม่เหมาะสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่นการวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้สูงอายุอาจต้องการโปรตีนเสริมเนื่องจากการสูญเสียกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุที่มากขึ้น
นอกจากนี้การทานอาหารประเภทนี้สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับหลาย ๆ คน แต่ด้วยการวางแผนบางอย่างการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำอาจมีประโยชน์ต่อร่างกายและน่าพอใจ
คนที่ทานอาหารโปรตีนต่ำอาจต้องทานอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง ตัวอย่างเช่นวิตามินบี 12 มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารเสริมเท่านั้น
ผู้ที่ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์และปลาอาจได้รับ B-12 จากแหล่งอาหารไม่เพียงพอดังนั้นพวกเขาอาจต้องรับประทานอาหารเสริมหรือรับประทานอาหารที่เสริมวิตามินนี้เช่นธัญพืชและนมจากพืช
พูดคุยเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกับแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำและติดต่อกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเป็นประจำ นักวิจัยแนะนำให้เข้ารับการตรวจติดตามทุกๆ 3 ถึง 4 เดือนเมื่อรับประทานอาหารนี้
สรุป
ผู้ที่มีภาวะสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับไตอาจต้องรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำ อาหารเกี่ยวข้องกับการ จำกัด การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงและเน้นการรับประทานผลไม้ผักและไขมันที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ
แพทย์มักไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำสำหรับผู้ที่ไม่มีภาวะสุขภาพเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
ใครก็ตามที่คิดจะรับประทานอาหารประเภทนี้ควรปรึกษาแพทย์ก่อน ด้วยการวางแผนการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำสามารถมีได้หลากหลายและดีต่อสุขภาพ
