อะไรคือความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนในป่าและปลาในฟาร์ม?

มีข้อถกเถียงที่สำคัญเกี่ยวกับความปลอดภัยของปลาแซลมอนในฟาร์มเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนป่า ปลาแซลมอนในป่าและในฟาร์มมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและคุณภาพทางโภชนาการแตกต่างกัน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากและมีผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกรับประทาน เนื่องจากความนิยมปัจจุบันปลาแซลมอนจำนวนมากมาจากฟาร์มเลี้ยงปลามากกว่าที่จะหาจากป่า

บทความนี้เปรียบเทียบปลาแซลมอนป่ากับปลาแซลมอนในฟาร์มและกล่าวถึงความแตกต่างระหว่างปลาเหล่านี้รวมถึงสภาพแวดล้อมและอาหารของพวกมัน

ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนในป่าและปลาในฟาร์ม

การกินปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนทุกสัปดาห์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของชาวอเมริกันในปี 2015-2020 แนะนำให้รับประทานอาหารทะเล 8 ออนซ์ (ออนซ์) ต่อสัปดาห์

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของ:

• ไขมันโอเมก้า 3
• โปรตีน
• วิตามินเอ
• วิตามินดี
• แคลเซียม

เราสำรวจความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนในฟาร์มและปลาแซลมอนด้านล่าง

1. สภาพความเป็นอยู่ของปลาแซลมอนในป่าและในฟาร์ม

ปลาแซลมอนสามารถจับกลุ่มได้มากในฟาร์มปลา

ปลาแซลมอนในฟาร์มเป็นปลาที่เก็บไว้ในกรงตาข่าย เกษตรกรควบคุมการผสมพันธุ์ให้อาหารและจัดหายาหากจำเป็น บางครั้งปากกามีคนแน่นมากและปลาแซลมอนไม่สามารถว่ายน้ำได้ไกลมาก

การจับปลามากเกินไปของปลาทั่วโลกทำให้การเลี้ยงปลาเพิ่มขึ้น การเลี้ยงปลายังทำให้ราคาปลาถูกลง

ปลาแซลมอนป่าอาศัยและผสมพันธุ์ในแหล่งน้ำ มนุษย์ไม่สามารถควบคุมการผสมพันธุ์การให้อาหารหรือสุขภาพได้ ปลาแซลมอนป่าว่ายน้ำเป็นระยะทางไกลโดยไม่มีข้อ จำกัด

สารปนเปื้อนด้านสิ่งแวดล้อมและสารเคมีส่งผลกระทบต่อปลาแซลมอนป่าเช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม

2. ความแตกต่างทางโภชนาการ

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนป่าจะมีแคลอรี่ไขมันอิ่มตัวและวิตามิน A และ D น้อยกว่าปลาแซลมอนในฟาร์ม แต่มีโปรตีนมากกว่า

ในปลาแซลมอนทั้งในป่าและในฟาร์มปริมาณโอเมก้า 3 จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่ปลาแซลมอนกิน

จากการทบทวนในปี 2560 ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงกว่าปลาแซลมอนป่า ทั้งปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มและปลาป่ามีระดับกรดโอเมก้า 3 ที่เรียกว่า EPA แต่ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมี DHA ของกรดโอเมก้า 3 ต่ำกว่าปลาแซลมอนป่า

ตามที่กระทรวงสาธารณสุขของรัฐวอชิงตันระบุว่า“ เนื้อปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากพอ ๆ กับปลาแซลมอนเพราะปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีไขมันมากกว่าปลาแซลมอนป่า”

โอเมก้า 3 มีความสำคัญสำหรับ:

• การทำงานของสมอง
• สายตา
• การผลิตอสุจิ
• การผลิตพลังงาน
• ลดการอักเสบ

ทั้งปลาแซลมอนในฟาร์มและปลาป่ามีสารประกอบบางอย่างที่ไม่ดีต่อร่างกาย เนื่องจากปลาแซลมอนสามารถดูดซับสารเคมีและมลพิษบางชนิดผ่านอาหารและสิ่งแวดล้อมได้

3. ความแตกต่างของสี

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนแคลเซียมและไขมันโอเมก้า 3 ที่ดี

ปลาแซลมอนป่าและปลาในฟาร์มอาจมีสีแตกต่างกันเนื่องจากอาหารของพวกมัน

ปลาแซลมอนป่ากินคริลปูและกุ้งเป็นจำนวนมาก หอยเหล่านี้มีแคโรทีนอยด์สูงที่เรียกว่าแอสตาแซนธินซึ่งทำให้ปลาแซลมอนมีสีชมพูอมแดงซีด

บางครั้งปลาแซลมอนป่ามีสีขาวเนื่องจากวิธีการแปรรูปแอสตาแซนธิน

แอสตาแซนธินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและต้านการอักเสบซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพโดยทั่วไปของปลา ผู้เลี้ยงปลาให้อาหารปลาแซลมอนด้วยอาหารเม็ดที่มีแอสตาแซนธินเทียม แอสตาแซนธินสังเคราะห์ไม่แข็งแรงเท่ารุ่นธรรมชาติ แต่ยังมีประโยชน์

ทั้งแอสตาแซนธินจากธรรมชาติและสังเคราะห์ไม่เป็นพิษต่อมนุษย์

4. สารมลพิษอินทรีย์ถาวร (POP)

อ้างอิงจากบทความใน โรคเบาหวานและโรคเมตาบอลิกPOPs เป็นสารอินทรีย์ที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งใช้เวลานานในการย่อยสลาย POPs สามารถสร้างขึ้นในเนื้อเยื่อของสัตว์ ปลาที่มีไขมันอาจมี POP ในปริมาณสูง

POPs เรียกอีกอย่างว่า:

• ต่อเนื่องสะสมทางชีวภาพและเป็นพิษ (PBT)
• micropollutants อินทรีย์ที่เป็นพิษ (TOMP)

POPs ได้แก่ :

• สารกำจัดศัตรูพืช
• เภสัชกรรม
• เคมีภัณฑ์อุตสาหกรรม

บทความเดียวกันระบุว่า POPs สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ในมนุษย์ได้ POPs ทำได้โดยส่งผลต่ออินซูลิน อินซูลินควบคุมน้ำตาลในเลือดของร่างกาย

การศึกษาอื่นเกี่ยวกับ POPs ในชุมชนพื้นเมืองที่ผู้คนกินปลาป่าจำนวนมากพบว่าเบาหวานชนิดที่ 2 เพิ่มขึ้น

POPs อาจทำให้เกิดความเป็นพิษต่อระบบประสาท ความเป็นพิษต่อระบบประสาทอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคพาร์คินสันและอัลไซเมอร์

การศึกษาล่าสุดพบว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกมี POPs ในระดับสูงกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม อาจเป็นเพราะสภาพแวดล้อมของพวกเขาไม่มีการควบคุมและเนื่องจากมลพิษในมหาสมุทร

การศึกษาเกี่ยวกับปลาแซลมอนแอตแลนติกของนอร์เวย์ที่เลี้ยงในฟาร์มพบว่าระดับของ POPs และสารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดลดลง

ดูเหมือนว่าปลาแซลมอนในฟาร์มอาจมี POPs น้อยกว่าปลาแซลมอนป่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาป่นที่ปลาแซลมอนในฟาร์มกิน จากข้อมูลของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) ในปี 2546 ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมี POP ที่เรียกว่า polychlorinated biphenyl (PCB) มากกว่าปลาแซลมอนป่าประมาณ 5-10 เท่า

หากเลือกปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มจะเป็นประโยชน์ในการหาแหล่งที่มีชื่อเสียงมีความรับผิดชอบและได้รับการเลี้ยงดูอย่างยั่งยืน

5. โลหะหนัก

โลหะหนักเช่นปรอทสามารถสร้างความเครียดออกซิเดชั่นในร่างกายมนุษย์ ความเครียดออกซิเดทีฟอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ซึ่งอาจทำให้เกิดสภาวะสุขภาพที่หลากหลาย

โลหะหนักอื่น ๆ ในปลา ได้แก่ :

• สารหนู
• แคดเมียม
• ตะกั่ว
• ปรอท

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกป่ามีสารปรอทมากกว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เลี้ยงในฟาร์ม

ปลาแซลมอนทุกตัวมีสารปรอทอยู่ในเนื้อเยื่อระดับหนึ่ง โอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนอาจช่วยป้องกันสารปรอทที่ก่อให้เกิดความเสียหาย

6. ยาสัตว์

บางครั้งเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาจะให้ยาปฏิชีวนะและยาสำหรับสัตว์เพื่อให้ปลามีสุขภาพที่ดี บางคนมีความกังวลว่าการใช้ยาปฏิชีวนะอาจเพิ่มความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะของมนุษย์

ปลาแซลมอนป่ามีการสัมผัสกับยาจากสัตว์น้อยกว่าปลาแซลมอนในฟาร์ม

การเลือกปลาแซลมอนป่าเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการกินยาจากสัตว์

7. คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์

ข้อกังวลอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับผลกระทบของปลาแซลมอนในฟาร์มที่มีต่อทางน้ำในท้องถิ่น ปลาแซลมอนป่าเข้ากับระบบนิเวศตามธรรมชาติและไม่เพิ่มมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม

ฟาร์มเลี้ยงปลาอาจมีความเสี่ยงด้านมลพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีกระแสไฟฟ้าต่ำ เนื่องจากมลพิษที่เกิดจากการขับถ่ายของปลาและอาหารที่ไม่ได้รับอาหารสามารถเข้าสู่ระบบนิเวศในท้องถิ่นและก่อให้เกิดมลพิษต่อที่อยู่อาศัยภายใต้คอกตาข่าย

เมื่ออยู่ในบริเวณที่มีกระแสไฟฟ้าสูงขยะจะถูกกระจายไปตามน้ำ

เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาบางรายมีปลาแซลมอนที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหาหากปลาหนี

ปลาแซลมอนที่รอดพ้นจะแข่งขันกับสายพันธุ์ท้องถิ่นเพื่อหาอาหารและการสืบพันธุ์ ปลาแซลมอนที่รอดพ้นสามารถทำให้เกิดโรคและปรสิตได้เช่นกัน

ความเข้มข้นของการเลี้ยงปลาก็เป็นสิ่งที่น่ากังวลเช่นกัน การเลี้ยงปลาที่มีความเข้มข้นสูงมักจะนำไปสู่ความแออัดยัดเยียดซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น

จากมุมมองด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมปลาแซลมอนป่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการจับปลาอย่างยั่งยืน

จะบอกความแตกต่างได้อย่างไร

อาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนจากป่าและในฟาร์ม

ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มมีไขมันมากกว่าปลาแซลมอนป่า ไขมันอาจมองเห็นได้และปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มอาจมีรูปร่างกลมกว่าปลาแซลมอนป่า

ปลาแซลมอนป่ามีตามฤดูกาลและมีให้บริการเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น พวกมันอาจมีสีที่หลากหลายมากขึ้นเนื่องจากมีอาหารที่แตกต่างกันไปสำหรับปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม

น่าเสียดายที่ไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนจากป่าและปลาในฟาร์มได้โดยการอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ องค์กร Oceana พบว่า 43 เปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารและร้านค้าที่พวกเขาสำรวจปลาแซลมอนที่มีฉลากไม่ถูกต้อง

Takeaway

การตัดสินว่าปลาแซลมอนในฟาร์มมีความปลอดภัยในการรับประทานหรือไม่เป็นเรื่องยาก ระดับของสารปนเปื้อนในปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มจะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่และขึ้นอยู่กับอาหารของพวกมัน

การสัมผัสกับสารมลพิษยังคงเป็นความเสี่ยงสำหรับปลาแซลมอนป่า แต่การศึกษาอาจไม่สามารถระบุระดับความเสี่ยงได้เสมอไป

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนป่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าและปลาแซลมอนที่จับได้อย่างยั่งยืนมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า

ปลาแซลมอนทั้งในป่าและในฟาร์มมีความปลอดภัยในการรับประทานและเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอด