อาหารอ่อนและอาหารอ่อนเชิงกลมีอะไรบ้าง?
อาหารอ่อนเป็นอาหารที่รวมถึงอาหารที่เคี้ยวและกลืนได้ง่ายและไม่รวมอาหารที่มีเนื้อแข็ง ด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบยังคงเป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารที่สมดุลและอร่อยจากอาหารอ่อนหลายชนิด
อาหารเม็ดนิ่มเป็นอีกชื่อหนึ่งของอาหารและหมายถึงการใช้อุปกรณ์เช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องแปรรูปอาหารเพื่อทำให้อาหารเป็นน้ำซุปข้นที่นุ่มนวล
ในบทความนี้เราจะมาดูอาหารที่ควรรวมและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานอาหารอ่อน ๆ
เมื่อใดที่ใครควรรับประทานอาหารนี้?
อาหารอ่อนซึ่งรวมถึงเต้าหู้อาจช่วยผู้ที่มีปัญหาทางทันตกรรมหรือกำลังฟื้นตัวจากการผ่าตัดมีหลายสถานการณ์ที่แนะนำให้ผู้คนรับประทานอาหารอ่อน:
หลังการผ่าตัด
แพทย์อาจแนะนำให้ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดปากศีรษะคอหรือท้องรับประทานอาหารอ่อน ๆ เป็นระยะหลังการผ่าตัด
ตัวอย่างของการผ่าตัดที่อาจต้องให้คนกินอาหารอ่อน ๆ ในภายหลัง ได้แก่ การผ่าตัดกระเพาะซึ่งศัลยแพทย์จะเอากระเพาะอาหารทั้งหมดหรือบางส่วนออกและการผ่าตัดลดความอ้วนซึ่งเป็นการผ่าตัดเพื่อลดน้ำหนักของผู้อื่น
การรักษามะเร็ง
การทำเคมีบำบัดและการฉายแสงสามารถทำให้ทางเดินอาหารเจ็บและอักเสบซึ่งเป็นภาวะที่เรียกว่าเยื่อเมือกอักเสบ หากใครบางคนกำลังมีอาการเยื่อเมือกอักเสบพวกเขาอาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารอ่อน ๆ
กลืนลำบาก
อาหารอ่อนอาจเหมาะสำหรับผู้ที่เคี้ยวหรือกลืนลำบาก อาการนี้เรียกว่า dysphagia
สำหรับผู้ที่มีอาการกลืนลำบากอย่างมากซึ่งไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีรสแข็งได้อย่างปลอดภัยแพทย์หรือนักกำหนดอาหารอาจสั่งให้รับประทานอาหารที่ดัดแปลงเนื้อสัมผัส ในอาหารนี้ผู้ใช้ปรับเปลี่ยนพื้นผิวของอาหารเพื่อลดความจำเป็นในการเคี้ยว พวกเขาสามารถทำได้โดยการบดและบดอาหารให้บริสุทธิ์
อาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสคล้ายกับอาหารอ่อนและแพทย์หรือนักกำหนดอาหารอาจแนะนำให้ผู้ที่อาจเสี่ยงต่อการได้รับอาหารติดคอหรือหลอดลม
แพทย์จะประเมินผู้ที่มีอาการกลืนลำบากและจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล
ช่วงของอาหารและเนื้อสัมผัสที่นำเสนอขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการกลืนลำบาก บุคคลควรปรึกษาทางเลือกต่างๆกับแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านอื่น ๆ เช่นนักบำบัดการพูดและภาษาที่เชี่ยวชาญในการช่วยเหลือผู้ที่มีปัญหาในการกลืน
ปัญหาทางทันตกรรม
การรับประทานอาหารอ่อนอาจเหมาะสมตามการทำรากฟันเทียมหรือการถอนฟันเช่นการถอนฟันคุด
การปฏิบัติตามขั้นตอนจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารจากทันตแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อและปัญหาทางทันตกรรมอื่น ๆ
ฟันปลอมเป็นการเปลี่ยนฟันที่หายไปแบบถอดได้ พวกมันอาจหลวมหรือไม่กระชับเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งทำให้กัดและเคี้ยวได้ยาก อาหารที่แข็งหรือมีคมสามารถทำให้ฟันปลอมหลุดออกไปได้ทำให้ในปากไม่มั่นคง
การรับประทานอาหารอ่อนอาจเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่มีฟันปลอมมากกว่าเนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดค้างและก่อให้เกิดความเสียหายใด ๆ
อาหารที่ควรกิน
อะโวคาโดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอ่อนอาหารอ่อนไม่จำเป็นต้อง จำกัด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฟื้นตัวจากการผ่าตัด
ผู้ที่รับประทานอาหารอ่อนควรพยายามรับประทานอาหารตามปกติรวมถึงอาหารที่หลากหลายจากกลุ่มอาหารหลัก:
คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานและไฟเบอร์
- ข้าวโอ๊ตโจ๊ก
- บิสกิตโฮลเกรนพร้อมนมจำนวนมาก
- มันฝรั่งบด
- ขนมปังขาวหรือน้ำตาล
- พาสต้าต้มหรือข้าวราดซอส
อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซม
- เนื้อสับปรุงในสตูว์หรือหม้อปรุงอาหาร
- ปลาไม่มีก้างลวกนึ่งหรือต้ม
- ปลากระป๋องเช่นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนไม่มีกระดูก
- ไข่คนลวกลวกต้มและทอด
- ถั่วเลนทิลและถั่วรวมทั้งถั่วอบ
- ฮูมูส
- เต้าหู้
ผลิตภัณฑ์นมและทางเลือกอื่นที่มีแคลเซียม
- นมและมิลค์เชค
- โยเกิร์ต
- crème fraiche
- ชีสซอส
- ชีสกระท่อม
ผักและผลไม้ให้วิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์
- ผักที่ปอกเปลือกสุกและบดเช่นแครอทสควอชบัตเตอร์เน็ทและพาร์สนิป
- ผลไม้สุกและนิ่มเช่นกล้วยลูกแพร์และเบอร์รี่
- ผลไม้ตุ๋นหรือผลไม้แช่อิ่ม
- น้ำผลไม้และสมูทตี้
- อาโวคาโด
- ผลไม้กระป๋องในน้ำผลไม้บดถ้าจำเป็น
คนควรแน่ใจว่าได้เอาหนังออกจากผักและผลไม้ทั้งหมดก่อนรับประทานอาหาร
ซอส
สาวกอาหารอ่อนสามารถใช้ซอสเพื่อช่วยให้อาหารนิ่มได้ ตัวเลือก ได้แก่ :
- น้ำเกรวี่
- ชีสซอส
- ซอสผักชีฝรั่ง
- ซอสขาว
- คลังสินค้า
ของหวาน
- คัสตาร์
- พุดดิ้งนมเช่นพุดดิ้งข้าว
- มูส
- ไอศกรีมหรือเชอร์เบท
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ตามกฎแล้วควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เคี้ยวกรุบกรอบและแห้งเมื่อทานอาหารอ่อน ๆ
ผู้คนควรดูแลสิ่งต่อไปนี้:
คาร์โบไฮเดรต
- มูสลี่หรือกราโนล่ากับถั่วและผลไม้แห้ง
- ผิวมันฝรั่งแจ็คเก็ต
- เปลือกบนขนมปัง
- ขนมปังยุ้งฉางหรือขนมปังเปรี้ยว
- ขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์
โปรตีน
- เนื้อเคี้ยวหนึบและมีไขมัน
- เนื้อแข็งหรือสุกเกินไป
- เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มเช่นซาลามิหรือโชริโซ
- ปลาที่มีกระดูก
- ถั่วเมล็ดพืชและเนยถั่ว
ผลไม้และผัก
- ผักสด
- ผิวผลไม้เมล็ดและจุด
- ผลไม้แห้ง
- ผักที่มีเส้นหรือเป็นเส้น ๆ เช่นขึ้นฉ่ายหรือสับปะรด
- อาหารที่มีผลไม้แห้งและถั่วเช่นเค้กผลไม้
- ข้าวโพดบนซัง
อาหารอื่น ๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง
- กระพือปีก
- ป๊อปคอร์น
- ขนมเคี้ยวหนึบเช่นทอฟฟี่
- มันฝรั่งทอด
เคล็ดลับการเตรียมอาหาร
ผู้คนยังสามารถลองหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะนิ่มอาหารสามารถบดบดละเอียดหรือปิดด้วยซอสเพื่อให้ชุ่มและกินง่ายขึ้น
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดในการเตรียมอาหารอ่อน ๆ :
- หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปรุงอาหารทั้งหมดจนกว่าจะนิ่ม
- บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือส้อม
- ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อบดอาหาร
- ใช้ตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกจากซุปหรือสตูว์
- เพิ่มน้ำสต๊อกเมื่อปรุงอาหารเพื่อทำให้ชื้นและกลืนได้ง่ายขึ้น
- ใส่นมครีมหรือชีสลงในซอสด้วยเหตุผลเดียวกัน
- เสิร์ฟอาหารด้วยซอส
- ปรุงไข่เจียวหรือไข่คนด้วยนมหรือเนย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอย่างทั่วถึง
สูตรอาหารและอาหารบางอย่างทำงานได้ดีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอ่อนเช่น:
- กัวคาโมเล่หรืออะโวคาโดบด
- แกงกะหรี่
- ซุป
- สตูว์และหม้อปรุงอาหาร
- ทูน่าและมายองเนส
- กะหล่ำดอกและชีส
เคล็ดลับทางโภชนาการและข้อควรพิจารณาเพิ่มเติม
อาหารที่อ่อนนุ่มหรืออาหารเชิงกลอาจใช้เวลาในการทำความคุ้นเคย แต่ก็อาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ มีสิ่งอื่น ๆ และเคล็ดลับบางประการที่ควรพิจารณาสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอ่อนอย่างไรก็ตาม:
สูญเสียความกระหาย
สำหรับผู้ที่มีความอยากอาหารน้อยลงให้พิจารณาอาหารมื้อเล็ก ๆ และของว่างเป็นประจำ พยายามอย่าเร่งมื้ออาหาร
การรับประทานของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการระหว่างมื้ออาหารเป็นเรื่องปกติ เครื่องดื่มเสริมโภชนาการจะมีประโยชน์ในกรณีที่เคี้ยวยากแม้จะรับประทานอาหารอ่อน
หากยังคงมีปัญหาอยู่ควรติดต่อแพทย์พยาบาลผู้เชี่ยวชาญหรือนักกำหนดอาหารเพื่อขอคำแนะนำเพิ่มเติม
เครื่องดื่มเสริม
หากใครบางคนกำลังดิ้นรนเพื่อรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงหรือประสบปัญหาในการรับประทานอาหารอ่อน ๆ อาจเป็นประโยชน์ในการพิจารณาเครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหารควบคู่ไปกับมื้ออาหาร
ครีมหรือนมไขมันเต็มสามารถใช้ทำเครื่องดื่มและมิลค์เชคเพื่อเพิ่มแคลอรี่และไขมันได้
อาหารหลากหลาย
คนควรแน่ใจว่าได้รวมอาหารที่หลากหลายไว้ในอาหาร การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้พวกเขาเบื่ออาหารและมื้อเดิม ๆ ในขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าพวกเขากำลังบริโภคสารอาหารที่หลากหลาย
สรุป
ทั้งอาหารอ่อนและอาหารเชิงกลอาจรวมถึงอาหารจากทุกกลุ่มอาหาร อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารเช่นนี้จำเป็นต้องมีการวางแผนและการพิจารณาอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสมดุลเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของแต่ละบุคคล
ทางที่ดีควรขอคำแนะนำจากแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเมื่อเริ่มรับประทานอาหารอ่อน