มันฝรั่งบดเป็นเชื้อเพลิงในการแข่งขันที่มีแนวโน้มสำหรับนักกีฬา
นักกีฬามักใช้เจลให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการแข่งขันและความอดทน ตอนนี้การวิจัยเกี่ยวกับนักปั่นจักรยานที่ได้รับการฝึกฝนชี้ให้เห็นว่าน้ำซุปข้นมันฝรั่งสามารถมีประสิทธิภาพได้
เมื่อเทียบกับการดื่มน้ำเพียงอย่างเดียวนักปั่นที่กินมันฝรั่งบดก็ทำได้เช่นกันในระหว่างการทดลองความอดทนในฐานะนักปั่นจักรยานที่บริโภคเจลพลังงานคาร์โบไฮเดรตเชิงพาณิชย์ที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่ากัน
“ สรุปแล้ว” นักวิจัยให้ข้อสังเกตเมื่อเร็ว ๆ นี้ วารสารสรีรวิทยาประยุกต์ บทความเกี่ยวกับการศึกษา "การบริโภคมันฝรั่งและเจลทำให้ความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดคงที่เท่า ๆ กันและประสิทธิภาพ [การทดลองตามเวลา]"
“ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า” นักวิจัยอาวุโส Nicholas A. Burd ศาสตราจารย์ด้านกายภาพและสุขภาพชุมชนที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign กล่าว“ การกินเจลคาร์โบไฮเดรตเข้มข้นในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานช่วยเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในระหว่างออกกำลังกายและเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย .”
“ จุดมุ่งหมายในการศึกษาของเราคือการขยายและเพิ่มทางเลือกในการเติมน้ำมันในการแข่งขันสำหรับนักกีฬาและชดเชยความเหนื่อยล้าของรสชาติ” เขากล่าวเสริม
แม้ว่าโปรตีนและไขมันสามารถให้พลังงานได้ แต่ร่างกายจะสลายคาร์โบไฮเดรตได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานของการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง
เจลพลังงานคาร์โบไฮเดรตเป็นเชื้อเพลิงที่เหมาะสำหรับการแข่งขันเพราะไม่เพียง แต่รักษาประสิทธิภาพ แต่ร่างกายยังย่อยและดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย
“ มันฝรั่งเป็นตัวเลือกจากอาหารทั้งหมดที่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ แต่ผลกระทบต่อประสิทธิภาพยังคงไม่มีการตรวจสอบ” ผู้เขียนเขียน
มันฝรั่งบดกับเจลคาร์โบไฮเดรต
การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับนักปั่นเพื่อสุขภาพ 12 คนที่มีการฝึกซ้อมเป็นเวลาหลายปีและมีระยะทางในการปั่นจักรยานต่อสัปดาห์เฉลี่ย 165 ไมล์ (267 กิโลเมตร) อายุเฉลี่ย 31 ปี
ทีมงานสุ่มให้ผู้เข้าร่วมแต่ละคนเข้าร่วมกลุ่มเชื้อเพลิงการแข่งขันหนึ่งในสามกลุ่ม ได้แก่ มันฝรั่งบดเจลคาร์โบไฮเดรตและน้ำเท่านั้น ทุกกลุ่มเสร็จสิ้นการแข่งขันปั่นจักรยาน 2 ชั่วโมงและทดลองใช้เวลาในขณะที่ใช้เชื้อเพลิงในการแข่งขันโดยเฉพาะ
การทดลองมีการออกแบบครอสโอเวอร์ซึ่งหมายความว่ากลุ่มต่างๆสลับไปมาเพื่อให้ผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้สัมผัสกับเชื้อเพลิงการแข่งขันทั้งสาม
นักวิจัยได้กำหนดมาตรฐานการบริโภคอาหารของนักปั่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการทดลอง
นักปั่นให้ตัวอย่างเลือดตลอดการทดลอง นักวิจัยยังตรวจสอบอัตราการเต้นของหัวใจอุณหภูมิของร่างกายแกนกลางความเข้มข้นของการออกกำลังกายและการล้างกระเพาะ พวกเขายังสังเกตอาการระบบทางเดินอาหาร
มาตรการดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าอัตราการเต้นของหัวใจระดับน้ำตาลในเลือดและแลคเตทในเลือดสูงขึ้นจากปริมาณที่ใกล้เคียงกันในกลุ่มเจลและซุปข้นมันฝรั่งเมื่อทีมวิจัยเปรียบเทียบกับกลุ่มที่ให้น้ำเท่านั้น แลคเตทเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญของกล้ามเนื้อและเป็นตัวบ่งชี้ความเข้มข้นของการออกกำลังกาย
นอกจากนี้ประสิทธิภาพในการทดลองตามเวลาก็เหมือนกันในกลุ่มเจลและมันฝรั่งบดและดีกว่ากลุ่มที่เป็นน้ำเท่านั้น
“ เราไม่พบความแตกต่างระหว่างประสิทธิภาพของนักปั่นจักรยานที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตจากการกินมันฝรั่งหรือเจลในปริมาณที่แนะนำประมาณ 60 กรัมต่อชั่วโมงในระหว่างการทดลอง” ศ. เบิร์ดกล่าว
เขาตั้งข้อสังเกตว่าทั้งมันฝรั่งบดและเจลคาร์โบไฮเดรดทำให้นักปั่น“ เพิ่มประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญ” เมื่อเทียบกับการบริโภคน้ำเพียงอย่างเดียว
เปลี่ยนรสเผ็ดเป็นเจลคาร์โบไฮเดรตหวาน
อย่างไรก็ตามมีผลต่อระบบทางเดินอาหารที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด กลุ่มมันฝรั่งบดมีอาการท้องอืดปวดและท้องอืดมากกว่ากลุ่มเจลและน้ำเท่านั้น
ศ. เบิร์ดชี้ให้เห็นว่าอาการเหล่านี้อาจเป็นเพราะต้องใช้มันฝรั่งบดในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้ได้กลูโคสในปริมาณเท่ากันกับในเจล
“ อย่างไรก็ตาม” ผู้เขียนแสดงความคิดเห็น“ อาการ [ระบบทางเดินอาหาร] โดยเฉลี่ยต่ำกว่าการศึกษาก่อนหน้าซึ่งบ่งชี้ว่าทั้งสองสภาวะ (คาร์โบไฮเดรต) ได้รับการยอมรับจากนักปั่นจักรยานส่วนใหญ่”
พวกเขาทราบว่าในฐานะที่เป็นอาหารทั้งราคาถูกที่มีสารอาหารหนาแน่นมันฝรั่งจึงเป็นตัวเลือกเชื้อเพลิงในการแข่งขันที่มีแนวโน้มดีแก่นักกีฬา นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่น่ารับประทานแทนเจลคาร์โบไฮเดรตหวาน
Alliance for Potato Research and Education สนับสนุนการศึกษานี้
“ สรุปแล้วการศึกษาของเราเป็นข้อพิสูจน์แนวคิดที่แสดงให้เห็นว่านักกีฬาอาจใช้แหล่งคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูการเติมเชื้อเพลิงให้กับการแข่งขัน”
ศ. นิโคลัสเอ. เบิร์ด
