เราจะลดการสัมผัสกับอลูมิเนียมที่อาจเป็นอันตรายได้อย่างไร?
รายงานฉบับใหม่ที่จัดทำโดยเจ้าหน้าที่ของเยอรมันชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าการสัมผัสกับสารประกอบอลูมิเนียมที่เป็นอันตรายในอาหารจะลดลง แต่เราก็ยังคงกินสารนี้มากกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญเห็นว่าปลอดภัย เราจะทำอย่างไรเพื่อลดการสัมผัสกับสารประกอบอลูมิเนียมให้น้อยที่สุด
ในขณะที่บางคนอาจพบว่ามันยากที่จะเชื่อ แต่ความจริงก็คือผู้คนต้องเผชิญกับการสัมผัสและมีแนวโน้มที่จะกินสารประกอบอลูมิเนียมจำนวนหนึ่งทุกวัน
การสัมผัสเป็นประจำนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอลูมิเนียมมีอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายประเภทรวมถึงอาหารเครื่องสำอางเครื่องมือทำขนมและแน่นอนว่าอลูมิเนียมฟอยล์
นักวิจัยอธิบายว่าสารประกอบอลูมิเนียมมีอยู่ในน้ำดื่มช่วยในการทำให้บริสุทธิ์รวมทั้งเป็นสารเติมแต่งในอาหารแปรรูปโดยมีวัตถุประสงค์หลายประการรวมถึงเป็นสารทำให้เป็นอิมัลชันและสีผสมอาหาร
บางครั้งผลไม้หรือผักสดมีสารประกอบอลูมิเนียม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมของมนุษย์เช่นการทำเหมืองทำให้ดินมีอลูมิเนียมปนเปื้อน
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิดโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายมีเกลืออลูมิเนียมที่ผู้ผลิตรวมไว้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการระงับเหงื่อของผลิตภัณฑ์
โลหะนี้ยังมีอยู่ในถาดอบและอุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการใช้งานจะเห็นได้ชัดที่สุดในฟอยล์ทำอาหารหรืออ่างนำกลับบ้านที่ทำจากมัน
รายงานฉบับใหม่อย่างเป็นทางการจาก Bundesinstitut für Risikobewertung หรือ Federal Institute for Risk Assessment (BfR) ในกรุงเบอร์ลินประเทศเยอรมนีระบุว่าในขณะที่การได้รับสารอลูมิเนียมในอาหารลดลง แต่ผู้คนยังคงรับประทานอลูมิเนียมในปริมาณที่ค่อนข้างสูงจากแหล่งอื่น ๆ ซึ่งอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
นักวิจัย BfR นำเสนอผลการวิจัยของพวกเขาในเอกสารการศึกษาที่ปรากฏในวารสาร จดหมายเหตุพิษวิทยา. Thomas Tietz เป็นผู้เขียนคนแรกของการศึกษา
แหล่งที่มาของการสัมผัสสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร
“ รองจากออกซิเจนและซิลิกอนอลูมิเนียมเป็นองค์ประกอบที่มีมากที่สุดเป็นอันดับสามดังนั้นจึงเป็นโลหะที่พบมากที่สุดของเปลือกโลก” Tietz และเพื่อนร่วมงานของเขาเขียน
นักวิจัยประเมินปริมาณอลูมิเนียมของอาหารที่มีให้แก่สาธารณชนชาวเยอรมันโดยดูข้อมูลจากการศึกษาอาหารทั้งหมดของนักบินชาวเยอรมันและรวมเข้ากับชุดข้อมูลอื่น ๆ จาก German National Consumption Study II
พวกเขาพบว่าการได้รับอลูมิเนียมที่เกี่ยวข้องกับอาหารโดยเฉลี่ยต่อสัปดาห์สำหรับผู้ใหญ่คือ 50% ของปริมาณการบริโภครายสัปดาห์ที่ทนได้ซึ่งกำหนดโดย European Food Safety Authority (EFSA) คือ 1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (มก. / กก.) ของน้ำหนักตัวต่อสัปดาห์
นักวิจัยกล่าวว่าเป็นปริมาณที่ต่ำกว่าที่ระบุไว้ในการศึกษาก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามพวกเขาเตือนว่าปริมาณอลูมิเนียมยังคงอยู่ในระดับที่อาจเป็นอันตรายในทุกกลุ่มอายุ สาเหตุหลักมาจากการใช้ในเครื่องสำอางและในบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องมือที่มีอลูมิเนียมไม่เคลือบผิว
“ แหล่งที่มาของอลูมิเนียมที่ไม่ได้รับการบริโภคที่สำคัญที่สุดคือการได้รับสัมผัสทางผิวหนังจากเครื่องสำอางโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารระงับเหงื่อซึ่งตามการประมาณการการสัมผัสก่อนหน้านี้อาจถึงหรือเกินกว่า [ปริมาณที่สามารถยอมรับได้ต่อสัปดาห์] ซึ่งได้มาจาก EFSA” ทีมงาน ข้อควรระวัง
แต่ Tietz และเพื่อนร่วมงานของเขาเน้นย้ำว่าผู้คนสามารถมีอิทธิพลต่อการสัมผัสและการบริโภคสารประกอบอลูมิเนียมเพื่อพยายามลดปริมาณดังกล่าว
พวกเขาแนะนำให้ผู้บริโภคตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเช่นผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายและยาสีฟันที่พวกเขาใช้มีสารประกอบอลูมิเนียมหรือไม่ หากบุคคลจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะเหล่านี้นักวิจัยแนะนำให้ใช้เท่าที่จำเป็น
แม้ว่าคน ๆ หนึ่งจะระบุและหลีกเลี่ยงอลูมิเนียมในอาหารได้ยากขึ้น แต่นักวิจัยยืนยันว่าการรับประทานอาหารที่หลากหลายและการสลับไปมาระหว่างแบรนด์อาจช่วยลดการสัมผัสสารที่อาจเป็นอันตรายได้
นอกจากนี้ยังแนะนำให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการเตรียมและเก็บอาหารโดยเฉพาะอาหารที่เป็นกรดและเค็มในจานหรือหม้ออะลูมิเนียมที่ไม่เคลือบผิวหรือในอลูมิเนียมฟอยล์
เมื่อพูดถึงการป้องกันทารกแรกเกิดจากการสัมผัสอลูมิเนียมนักวิจัยแนะนำว่าเต้านมจะดีที่สุด หากเป็นไปได้การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เพียงอย่างเดียวในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิตทารกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
นักวิจัยของ BfR ยังมีคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตที่ทำตลาดผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขาเรียกร้องให้ใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณอลูมิเนียมต่ำและวัสดุเคลือบอย่างเหมาะสมเมื่อแปรรูปและบรรจุผลิตภัณฑ์อาหาร
ในเอกสารการศึกษาของพวกเขานักวิจัยสรุปว่า:
“ [T] เขาใช้ [วัสดุสัมผัสอาหาร] ที่ทำจากอลูมิเนียมไม่เคลือบผิวหรือการใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีอะลูมิเนียมบ่อยๆอาจส่งผลให้ผู้บริโภคจำนวนมากเกิน [ปริมาณที่สามารถยอมรับได้ทุกสัปดาห์] อย่างถาวร กลุ่มอายุและนำไปสู่การสะสมของอลูมิเนียมในร่างกายเพิ่มขึ้น”
การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงการสัมผัสกับอะลูมิเนียมในระดับสูงเป็นประจำกับความเป็นพิษต่อระบบประสาท (ผลเสียต่อสุขภาพต่อระบบประสาทส่วนกลางหรือระบบประสาทส่วนปลายหรือทั้งสองอย่าง) โรคอัลไซเมอร์และมะเร็งเต้านม
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังไม่ชัดเจนว่าสารประกอบอลูมิเนียมที่ไม่ปลอดภัยเป็นอย่างไรไม่ว่าจะก่อให้เกิดอันตรายหรือไม่และภายใต้สถานการณ์ใด
ในขณะที่ EFSA โน้มเอียงไปสู่การควบคุมผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอลูมิเนียมอย่างเข้มงวดมากขึ้นหน่วยงานด้านสารพิษและสำนักทะเบียนโรคระบุว่า“ [o] การสัมผัสกับอลูมิเนียมโดยทั่วไปไม่เป็นอันตราย
