คนเป็นเบาหวานกินกล้วยได้ไหม?

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องพิจารณาเนื้อหาของอาหารแต่ละมื้ออย่างรอบคอบ แม้ว่าผักและผลไม้จะมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย แต่บางชนิดอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กล้วยปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอย่างไร?

ส่วนใหญ่แล้วการรับประทานกล้วยในปริมาณที่พอเหมาะจะปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

กล้วยเติบโตบนพืชที่สามารถมีได้ตั้งแต่ 50 ถึง 150 กล้วยในแต่ละเครือ ร้านค้าจำหน่ายกล้วยแต่ละลูกในขนาดที่แตกต่างกันตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่พิเศษ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ดัชนีน้ำตาล (GI) เพื่อพิจารณาผลกระทบระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารประเภทหนึ่ง ระบบการจัดอันดับนี้ให้ความคิดเกี่ยวกับความเร็วที่คาร์โบไฮเดรตบางชนิดช่วยเพิ่มน้ำตาลในเลือด กล้วยมี GI ต่ำ ตามฐานข้อมูล GI ระหว่างประเทศกล้วยสุกมีคะแนน GI เท่ากับ 51

อาหาร GI ต่ำมีคะแนน 55 หรือน้อยกว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเพลิดเพลินได้ตราบเท่าที่พวกเขาพิจารณาขนาดของชิ้นส่วนอย่างรอบคอบ

ในบทความนี้เรามาดูกันว่าทำไมกล้วยจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและประโยชน์ทางโภชนาการ

กล้วยและโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานกล้วยได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

บุคคลสามารถรวมกล้วยในปริมาณที่ควบคุมได้ดีในอาหารหากเป็นโรคเบาหวาน

ปริมาณวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยในกล้วยสามารถเพิ่มประโยชน์ทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ตราบใดที่แต่ละคนไม่รับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไป

ผู้เขียนงานวิจัยชิ้นเล็ก ๆ ในปี 2014 ให้บริการอาหารเช้ากล้วย 250- หรือ 500 กรัม (กรัม) แก่ผู้เข้าร่วมที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 15 คนและ 30 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงในเลือด

พวกเขาพบว่าการเสิร์ฟกล้วยไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรงหลังรับประทานอาหาร แต่การรับประทานอาหารทุกเช้าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตามผู้เขียนการศึกษายอมรับว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่เพื่อยืนยันผลการลดน้ำตาลกลูโคสของกล้วยด้วยวิธีที่มีประโยชน์ทางการแพทย์

การศึกษาตามกลุ่มประชากร 0.5 ล้านคนในปี 2560 แสดงให้เห็นว่าแม้ว่าผลไม้ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) จะปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าผลไม้ที่มีค่า GI สูง แต่ทั้งสองอย่างสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานได้ตั้งแต่แรก

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา (American Diabetes Association - ADA) แนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานผลไม้เป็นอาหารควบคุมเช่นการรับประทานผลไม้ทั้งชิ้นเล็ก ๆ หรือผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งพร้อมกับอาหารแต่ละมื้อ

การปรุงอาหารและการเตรียม

การเตรียมผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปบางอย่างอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตอาหารบางรายจะวางตลาดกล้วยตากเป็นขนมหรือของว่างที่ดีต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้อาจมีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ การทานกล้วยทอดมีแนวโน้มที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นมากกว่าการทานกล้วยสดลูกเล็ก ๆ

อย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียดและ จำกัด หรือหลีกเลี่ยงผลไม้แห้งที่เติมน้ำตาล

เคล็ดลับการควบคุมอาหารและความปลอดภัย

เคล็ดลับต่อไปนี้อาจช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานรวมกล้วยไว้ในมื้ออาหารและของว่างได้อย่างปลอดภัย

จับคู่กล้วยกับแหล่งไขมันหรือโปรตีนที่ "ดีต่อสุขภาพ"

การกินกล้วยควบคู่ไปกับแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเช่นอัลมอนด์หรือเนยถั่วพิสตาชิโอเมล็ดทานตะวันหรือวอลนัทอาจส่งผลดีต่อน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มรสชาติ

อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการจับคู่กล้วยกับแหล่งโปรตีนเช่นกรีกโยเกิร์ต

วิธีนี้จะช่วยให้คนเรารู้สึกอิ่มนานขึ้นและลดความอยากกินของว่างตลอดทั้งวันช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ลองกินกล้วยที่ไม่สุก

กล้วยไม่สุกอาจเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่ากล้วยสุก

กล้วยที่ยังไม่สุกอาจปล่อยกลูโคสในอัตราที่ช้ากว่ากล้วยสุก

ในปี 1992 การศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีอายุมากกว่า 10 คนได้พิจารณาถึงความสุกของกล้วยในเรื่องน้ำตาลในเลือด นักวิจัยพบว่ากล้วยสีเขียวหรือไม่สุกมีแนวโน้มที่จะมีผลต่อน้ำตาลในเลือดช้ากว่ากล้วยสุก

กล้วยไม่สุกมีแป้งมากกว่าเมื่อเทียบกับกล้วยสุก ร่างกายไม่สามารถสลายแป้งได้ง่ายเหมือนกับน้ำตาลที่มีความซับซ้อนน้อยกว่า สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดที่ช้าลงและสามารถควบคุมได้มากขึ้น

กินกล้วยลูกเล็ก

การควบคุมส่วนอาจมีผลต่อปริมาณน้ำตาลที่คนบริโภคในกล้วย

กล้วยมีหลายขนาด คนจะทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลงหากพวกเขาเลือกกล้วยที่เล็กกว่า

ตัวอย่างเช่นกล้วยลูกเล็กที่มีความยาว 6–7 นิ้วจะมีคาร์โบไฮเดรต 23.07 กรัม (กรัม) ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในขณะที่กล้วยขนาดใหญ่พิเศษมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 35 กรัม

กินได้กี่วัน?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลระดับกิจกรรมและวิธีที่กล้วยเปลี่ยนน้ำตาลในเลือด

ระดับน้ำตาลในเลือดของบางคนอาจไวต่อกล้วยมากกว่าคนอื่น ๆ การรู้ว่ากล้วยมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของแต่ละคนอย่างไรสามารถช่วยให้พวกเขาจัดการกับยาและอินซูลินได้หากจำเป็น

พูดคุยกับแพทย์หรือนักกำหนดอาหารของคุณเกี่ยวกับการรวมกล้วยไว้ในแผนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างผลไม้และโรคเบาหวานได้ที่นี่

ติดตามการทานคาร์โบไฮเดรต

กล้วยขนาดกลาง 7-8 นิ้วหนึ่งลูกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 26 กรัม ทำงานร่วมกับทีมดูแลสุขภาพเพื่อกำหนดปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป้าหมายของคุณ

แพทย์หรือนักกำหนดอาหารจะให้ความรู้แก่บุคคลเกี่ยวกับการควบคุมส่วนที่มีประสิทธิภาพและควบคุมการบริโภคไฟเบอร์โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในทางปฏิบัติ

บุคคลควรปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างใกล้ชิด

โปรดจำไว้ว่าการกินกล้วยควบคู่ไปกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นเช่นขนมปังปิ้งหรือธัญพืชหมายความว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวมจากมื้อนั้นจะสูงขึ้น ขึ้นอยู่กับคำแนะนำทางโภชนาการจากแพทย์อาจจำเป็นต้องเปลี่ยนคาร์บในมื้อหลัง

หรืออีกวิธีหนึ่งคือหลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าคุณสามารถใช้คาร์โบไฮเดรตที่คุณประหยัดได้กับกล้วยลูกเล็ก ๆ เป็นของว่าง

วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีอาหารหรือของว่างหนึ่งมื้อให้คาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

โภชนาการ

โดยรวมแล้วกล้วยมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมต่ำมีสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยเส้นใย

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญของโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยปรับสมดุลของระดับโซเดียมในเลือด

กล้วยยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่น

• วิตามินบี 6
• แมงกานีส
• แมกนีเซียม
• วิตามินซี

Takeaway

กล้วยเป็นผลไม้ที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารที่สมดุลและเป็นรายบุคคล

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกอาหารสดจากพืชในอาหารเช่นผักและผลไม้

กล้วยให้สารอาหารมากมายโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่มากมาย

สำหรับแผนการรับประทานอาหารที่แน่นอนคุณควรพูดคุยกับนักกำหนดอาหารหรือผู้เชี่ยวชาญโรคเบาหวานที่ขึ้นทะเบียนไว้

ถาม:

ฉันรู้ว่ากล้วยมีโพแทสเซียมมาก สิ่งนี้ช่วยลดผลกระทบของโรคเบาหวานหรือไม่?

A:

โพแทสเซียมเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับกระบวนการต่างๆในร่างกายเช่นควบคุมสัญญาณประสาทปรับสมดุลระดับของเหลวและสนับสนุนการหดตัวของกล้ามเนื้อ

โพแทสเซียมมีประโยชน์ในการลดภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานและจัดการกับโรคประจำตัวรวมทั้งความดันโลหิตสูง

เป็นสารอาหารที่สำคัญในการลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งมักพบในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีการจัดการไม่ดี รวมทั้งผักและผลไม้ที่มีสารอาหารรองที่สำคัญเช่นโพแทสเซียมอาจส่งผลดีต่อการจัดการโรคเบาหวาน

นาตาลีโอลเซ่น, RD, LD, ACSM EP-C คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดเป็นข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์