ฉันแพ้ซาโปนินหรือไม่?

บางคนมีอาการแพ้หลังจากรับประทานควินัว สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ควินัวมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่าง

Quinoa เป็นอาหารเม็ดกลมเล็ก ๆ ที่เป็นอาหารในตระกูลผลไม้ เนื่องจากลักษณะของมันนักโภชนาการหลายคนจึงอธิบายว่าควินัวเป็นธัญพืชหลอก มักเรียกว่า Superfood เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน

แม้ว่าอาการแพ้ควินัวจะค่อนข้างหายาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอาการของอาการแพ้และทำตามขั้นตอนที่เหมาะสม

อาการของโรคภูมิแพ้ quinoa

การแพ้ควินัวอาจทำให้หายใจลำบาก

จากข้อมูลของ American College of Allergy, Asthma และ Immunology การแพ้อาหารส่งผลกระทบต่อเด็กประมาณ 4–6 เปอร์เซ็นต์และผู้ใหญ่ 4 เปอร์เซ็นต์ในประเทศ

หากบุคคลมีอาการแพ้อย่างรุนแรงหลังจากสัมผัสกับ quinoa อาการมักเกิดขึ้นทันที

อาการของการแพ้ quinoa อย่างรุนแรงอาจรวมถึง:

• หายใจลำบาก
• ความดันโลหิตลดลง
• อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว

อาการเหล่านี้สามารถแสดงให้เห็นว่าบุคคลนั้นมีภาวะภูมิแพ้ซึ่งเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ ติดต่อบริการฉุกเฉินทันทีหรือขอให้คนอื่นทำ

บางคนพบปฏิกิริยาที่รุนแรงน้อยกว่า อาการของพวกเขาอาจรวมถึง:

• ไอ
• กลืนลำบาก
• คอแหบ
• ความรู้สึกแน่นในลำคอ
• ตะคริวในกระเพาะอาหาร
• อาการบวมของลิ้น
• อาเจียน
• หายใจไม่ออก

American College of Allergy, Asthma และ Immunology รายงานว่าคนส่วนใหญ่มีอาการแพ้อาหารภายใน 2 ชั่วโมงหลังการบริโภค ในบางกรณีอาการจะล่าช้าเป็นเวลา 4–6 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

โรคภูมิแพ้สามารถพัฒนาได้ตามอายุ คนที่มีความสุขกับควินัวโดยไม่มีปัญหาในอดีตอาจสังเกตเห็นอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารได้ทันที

ทางเลือกอื่นสำหรับ quinoa มีอะไรบ้าง?

ข้าวบาร์เลย์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับควินัว

Quinoa มักรวมอยู่ในอาหารเช่นสลัดเบอร์เกอร์ถั่วดำพิลาฟและซุป นอกจากนี้ผู้คนมักใช้เป็นทางเลือกแทนข้าวหรือข้าวสาลี

อาหารที่คล้ายกัน ได้แก่ :

• บาร์เล่ย์
• ข้าวโพด
• Couscous
• ข้าวโอ้ต
• ข้าว
• ข้าวไรย์

ผู้คนมักใช้ข้าวแทนควินัวในสูตรอาหาร ในอาหารเช้าข้าวโอ๊ตตัดเหล็กสามารถแทนที่ควินัวได้

มีลิงค์ไปยังซาโปนินหรือไม่?

บุคคลอาจไม่แพ้ควินัว แต่เป็นซาโปนิน สารเคมีเหล่านี้เป็นสารเคมีในการเคลือบผิวผลไม้

ซาโปนินมีเนื้อคล้ายข้าวเหนียวที่ช่วยปกป้องพืชจากแมลง บางคนมีความไวต่อสารเคมีเหล่านี้เป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากสัมผัสซ้ำ ๆ

หากคนที่มีอาการแพ้เล็กน้อยพวกเขาอาจได้รับประโยชน์จากการแช่ควินัวในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออกก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้สามารถช่วยในการกำจัดซาโปนินและป้องกันการเกิดอาการแพ้

ซาโปนินยังมีอยู่ในถั่วเหลืองถั่วชิกพีเมล็ดผักโขมและพืชตระกูลถั่ว

เมื่อไปพบแพทย์

อาการแพ้ Quinoa อาจรุนแรง ใครก็ตามที่สงสัยว่าพวกเขากำลังมีปฏิกิริยาตอบสนองจาก anaphylactic ควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที

เมื่ออาการไม่รุนแรงหรือปานกลางบุคคลสามารถปรึกษาแพทย์ซึ่งอาจส่งต่อให้กับผู้เชี่ยวชาญที่เรียกว่าผู้ที่เป็นภูมิแพ้หรือนักภูมิคุ้มกันวิทยา พวกเขาอาจทำการทดสอบเพื่อตรวจสอบว่าบุคคลนั้นแพ้ควินัวจริง ๆ หรือในความเป็นจริงแล้วมีปฏิกิริยาต่อสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยเช่นนมไข่หรือถั่วลิสง

แม้ว่าควินัวจะเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้น้อยแพทย์จะพิจารณาอาการของบุคคลระยะเวลาของปฏิกิริยาและสิ่งกระตุ้นที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดก่อนทำการวินิจฉัย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

อ่านฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่มีควินัว

หากคนแพ้ควินัวควรตรวจสอบฉลากอาหารอย่างละเอียด Quinoa มักเป็นส่วนผสมในสลัดและมักใช้เพื่อช่วยให้มีความสม่ำเสมอและรสชาติของเบอร์เกอร์ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์

ความไวต่อควินัวอาจบ่งบอกว่าบุคคลนั้นมีความไวต่ออาหารที่คล้ายคลึงกันโดยเฉพาะแอปเปิ้ล รีวิวปี 2018 ใน วารสารโรคภูมิแพ้และภูมิคุ้มกันวิทยาคลินิก พบว่าความไวต่อ quinoa สัมพันธ์กับความไวต่อแอปเปิ้ลในเด็ก 212 คนที่ทดสอบ

สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารหรือแพ้ง่ายสิ่งสำคัญคือต้องระวังอาหารที่คล้ายคลึงกันซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้

Takeaway

หากมีผู้สงสัยว่าตนเองมีอาการแพ้ควินัวการหลีกเลี่ยงอาหารมักเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยา

บุคคลที่มีประวัติของปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติกอาจจำเป็นต้องพกพาหัวฉีดอะดรีนาลีนซึ่งรู้จักกันดีในชื่อแบรนด์ว่า EpiPen ในกรณีที่เกิดปฏิกิริยาการใช้หัวฉีดสามารถลดอาการได้จนกว่าจะมีการพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เล็กน้อยอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะแช่และล้างควินัวก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้สามารถช่วยในการตรวจสอบว่าบุคคลนั้นแพ้ควินัวหรือซาโปนินที่มีอยู่หรือไม่

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาจยังคงได้รับทางเลือกอื่นแทน quinoa