นมอัลมอนด์เทียบกับนมถั่วเหลือง: ไหนดีกว่ากัน?

นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองเป็นนมจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองชนิดในตลาด อะไรคือความแตกต่างและดีกว่าอีกแบบ?

ปัญหาต่างๆเช่นการแพ้แลคโตสการแพ้นมและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำได้ผลักดันให้อุตสาหกรรมอาหารแนะนำทางเลือกที่หลากหลายสำหรับนมวัวจากพืช

อัลมอนด์และนมถั่วเหลืองเป็นทั้งมังสวิรัติปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติและคอเลสเตอรอลต่ำ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพปริมาณสารอาหารและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกัน

ในบทความนี้เราจะมาดูประโยชน์และข้อเสียที่แตกต่างกันของอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ ประกอบด้วยสารอาหารที่แตกต่างกันและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้คนที่แตกต่างกันดังที่กล่าวไว้ด้านล่าง

นมอัลมอนด์

คนทั่วไปสามารถใช้นมอัลมอนด์ในกาแฟชาและสมูทตี้ได้

อัลมอนด์ดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินหลักไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ต่อสุขภาพของอัลมอนด์ดิบช่วยเพิ่มความนิยมของนมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงไขมันที่ดีต่อสุขภาพประเภทนี้อาจช่วยในการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนัก

การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอาจช่วยลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งแพทย์เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย นักวิจัยได้เชื่อมโยงไขมันเหล่านี้กับโรคหัวใจโรคอ้วนและมะเร็ง

นมถั่วเหลือง

เช่นเดียวกับนมอัลมอนด์นมถั่วเหลืองมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่าเมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวซึ่งอยู่ในนมวัวมีส่วนทำให้คอเลสเตอรอลสูงและมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

นอกจากมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพแล้วนมถั่วเหลืองยังเป็นนมทางเลือกเดียวที่ให้โปรตีนในปริมาณใกล้เคียงกับนมวัว ปริมาณสารอาหารในนมถั่วเหลืองเทียบได้กับนมวัว

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่ปราศจากคอเลสเตอรอลและมังสวิรัติตามธรรมชาติแล้วนมถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวนอีกด้วย การวิจัยชี้ให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดการอักเสบในร่างกายและอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

จากข้อมูลของศูนย์สุขภาพเสริมและบูรณาการแห่งชาติการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองในแต่ละวันอาจลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้

โภชนาการ

ตารางต่อไปนี้จากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของนมอัลมอนด์ 240 มิลลิลิตร (มล.) และนมถั่วเหลืองในหน่วยกรัม (g) มิลลิกรัม (มก.) หรือหน่วยสากล (IU):

นมถั่วเหลือง 240 มลนมอัลมอนด์ 240 มลแคลอรี่10129ธาตุอาหารหลักโปรตีน6 ก1.01 กไขมันทั้งหมด3.5 ก2.5 กคาร์โบไฮเดรต12 ก1.01 กเส้นใยอาหาร1 ก1 กน้ำตาล9 ก0 กแร่ธาตุแคลเซียม451 มก451 มกเหล็ก1.08 มก0.36 มกแมกนีเซียม41 มก17 มกฟอสฟอรัส79 มกไม่มีข้อมูลที่สามารถใช้ได้โพแทสเซียม300 มก36 มกโซเดียม91 มก115 มกวิตามินไรโบฟลาวิน0.425 มก0.067 มกวิตามินเอ499 ไอยู499 ไอยูวิตามินดี120 ไอยู101 ไอยู

ปริมาณสารอาหารของนมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองยี่ห้อต่างๆแตกต่างกัน บางชนิดมีการเติมน้ำตาลเกลือและสารกันบูด การเพิ่มเหล่านี้อาจทำให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ในนมเปลี่ยนไป

ทางเลือกของนมจากพืชส่วนใหญ่จะมีการเพิ่มแคลเซียมและวิตามินดีเพื่อเลียนแบบเนื้อหาในนมวัว

การใช้อัลมอนด์และนมถั่วเหลือง

นมอัลมอนด์สามารถใช้ในกาแฟชาและสมูทตี้ได้

ผู้คนสามารถใช้ถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์ได้ในลักษณะเดียวกัน หลายคนใช้แทนนมในซีเรียลข้าวโอ๊ตกาแฟชาและสมูทตี้โดยตรง นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนนมวัวธรรมดา ๆ หนึ่งแก้วได้อีกด้วย

หลายคนพบว่ารสชาติของนมอัลมอนด์เป็นที่ยอมรับมากกว่านมถั่วเหลือง ในบางกรณีรสชาติของนมถั่วเหลืองอาจมีความเข้มข้นมากกว่าในธัญพืชเครื่องดื่มหรือการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับนมอัลมอนด์

คนทั่วไปสามารถใช้นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองแทนนมในการอบได้ ระดับไขมันในนมที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับนมวัวอาจทำให้สูตรเค้กเบาลงโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

นมจากพืชอาจเปลี่ยนความสม่ำเสมอของของหวานได้เช่นกันและผู้คนอาจต้องเพิ่มนมในปริมาณที่มากขึ้นในสูตรอาหาร

ข้อเสีย

นอกเหนือจากประโยชน์ของถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์แล้วผู้คนอาจต้องการพิจารณาข้อเสียของพวกเขาตามที่เรากล่าวถึงด้านล่าง

นมอัลมอนด์

นมอัลมอนด์มีแคลอรี่และโปรตีนต่ำเมื่อเทียบกับนมวัวและนมถั่วเหลือง เมื่อเปลี่ยนนมวัวเป็นนมอัลมอนด์ผู้คนควรชดเชยแคลอรี่โปรตีนและวิตามินที่ขาดหายไปจากแหล่งอาหารอื่น ๆ

ผู้ผลิตบางรายเพิ่มคาราจีแนนเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับอาหารที่ไม่มีไขมันและผลิตภัณฑ์ทดแทนนมรวมถึงนมอัลมอนด์ คาราจีแนนมีผลข้างเคียงหลายประการที่พบบ่อยที่สุดคือการย่อยอาหารแผลและการอักเสบ

เพื่อหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งในนมอัลมอนด์ลองทำนมอัลมอนด์เองที่บ้าน ผู้คนสามารถค้นหาสูตรนมถั่วต่างๆได้ทางออนไลน์รวมถึงสูตรอาหารจากนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน

คล้ายกับอาการแพ้ที่โปรตีนในนมวัวทำให้บางคนแพ้อัลมอนด์ควรหลีกเลี่ยงการดื่มนมอัลมอนด์

นมถั่วเหลือง

แม้ว่านมถั่วเหลืองจะมีโปรตีน แต่บางยี่ห้อก็ขาดเมไทโอนีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นเนื่องจากผู้ผลิตใช้ในกระบวนการผลิตนมถั่วเหลือง คนอาจต้องได้รับกรดอะมิโนนี้จากส่วนอื่นของอาหาร

หากบุคคลไม่ได้รับเมไทโอนีนแคลเซียมและวิตามินดีเพียงพอนมถั่วเหลืองอาจเป็นนมทดแทนที่ไม่ดีสำหรับนมวัว

เช่นเดียวกับนมอัลมอนด์บางคนอาจมีอาการแพ้ถั่วเหลืองและควรหลีกเลี่ยงนมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองมีสารประกอบที่บางคนเรียกว่าเป็นสารต่อต้านสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเหล่านี้สามารถลดความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นและทำให้การย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตลดลง

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วเหลือง ได้แก่ :

  • สารยับยั้งทริปซิน
  • เลคติน
  • กรดไฟติก
  • โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ย่อยไม่ได้

กระบวนการผลิตที่แตกต่างกันอาจลดการมีสารต่อต้านสารอาหารและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลือง กระบวนการเหล่านี้ต้องใช้แรงงานงานและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

การผลิตนมอัลมอนด์อาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

อัลมอนด์เป็นพืชที่ใช้น้ำมาก ตามที่สำนักงานความยั่งยืนแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกระบุว่าผู้ผลิตใช้น้ำ 15 แกลลอนในการผลิตอัลมอนด์เพียง 16 เมล็ด

เกษตรกรผลิตอัลมอนด์ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของโลกในแคลิฟอร์เนีย ความต้องการการชลประทานที่เพิ่มขึ้นในฟาร์มเหล่านี้อาจส่งผลกระทบระยะยาวต่อสิ่งแวดล้อมในภูมิภาคที่แห้งแล้งนี้

เกษตรกรใช้สารกำจัดศัตรูพืชในการผลิตอัลมอนด์และถั่วเหลือง การสำรวจการใช้สารเคมีทางการเกษตรปี 2017 เน้นการใช้สารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดในพืชถั่วเหลือง สารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้อาจปนเปื้อนในน้ำประปาและทำให้น้ำดื่มเป็นพิษมากขึ้น

ทางเลือกอื่น ๆ ของมังสวิรัติสำหรับนมวัวมีอะไรบ้าง?

กะทิเป็นตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่ปราศจากแลคโตส

ปัจจุบันผู้บริโภคสามารถเลือกทางเลือกของนมที่ไม่ผสมนมได้หลายแบบ นอกเหนือจากอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองแล้วอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ ที่ผู้คนสามารถทำเป็นเครื่องดื่มที่ปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติ ได้แก่ :

  • ข้าว
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • มะพร้าว
  • เมล็ดป่าน
  • ข้าวโอ้ต
  • เมล็ดแฟลกซ์
  • เฮเซลนัท
  • ถั่วมะคาเดเมีย

สรุป

อัลมอนด์และนมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกมังสวิรัติยอดนิยมสองทางสำหรับนม มีโปรไฟล์ทางโภชนาการที่แตกต่างกันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้คน

นมถั่วเหลืองมีวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม ในหลาย ๆ วิธีนมถั่วเหลืองเลียนแบบนมในรูปแบบที่ดีที่สุดในบรรดาทางเลือกอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน

การทำนมจากพืชแบบโฮมเมดสามารถเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนได้หากบุคคลใช้ส่วนผสมที่ปราศจากยาฆ่าแมลง

ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชควรตระหนักถึงแคลอรี่ธาตุอาหารหลักแร่ธาตุและวิตามินที่ขาดหายไปซึ่งมีอยู่มากในนมวัวและอย่าลืมเติมสารอาหารเหล่านี้ในส่วนอื่น ๆ ของอาหาร

none:  นักศึกษาแพทย์ - การฝึกอบรม สมรรถภาพทางเพศ - การหลั่งเร็ว มะเร็งศีรษะและคอ